腩
⒈ 方言，稱牛肚上和近肋處的松軟肌肉，亦指用這種肉做成的菜肴。
⒉ 用調(diào)味品浸漬肉類以備炙食。
形聲：從月、南聲
(Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat
◎ 腩
〈名〉
(1) 干肉 [dried meat]
腩，脯也?！稄V雅》
(2) 牛肚子上的松軟肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin；tenderloin]。如：牛腩
◎ 腩
〈動(dòng)〉
用調(diào)味品浸漬肉類以備炙食 [(of meat) dip in condiments]
亦以鹽、豉汁腩之。——《齊民要術(shù)》