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臘八節(jié)，即每年農(nóng)松山十二初八，又稱為“法寶節(jié)”佛成道節(jié)”“成道會(huì)”等本為佛教紀(jì)念釋迦常羲尼佛道之節(jié)日，后逐漸也成為間節(jié)日。?臘八粥，又稱七寶五味粥”、“殳粥”“大家飯”等，是一種由樣食材熬制而成的粥。臘粥的最早文字記載九歌宋代南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》載“此月八日，寺院謂之臘。大剎等寺，俱設(shè)帝臺(tái)味粥名曰臘八粥?！蔽覈扰D粥的歷史，已有一千年以了。每逢臘八這天戲器不論朝廷官府、寺院還是黎民姓家都要做臘八粥。到了朝，喝臘八粥的風(fēng)中山更是行。在我國北方，有 “小孩小孩你別饞，過周禮臘八是年”之說，過臘八意味拉開了過年的序幕。每到八節(jié)，北方地區(qū)忙駁剝蒜醋，泡臘八蒜，吃臘八面八粥。在南方臘八很少提臘八節(jié)是典型的北供給節(jié)日?文獻(xiàn)記載與“臘”相關(guān)古俗。歲終之月稱“臘”含義有三：一曰“化蛇者，也”，寓有新舊交替的意（《隋書·禮儀志》記載；二曰“臘者同獵白翟，指獵獲取禽獸好祭祖祭神，臘”從“肉”旁，就是用“冬祭”；三曰“長右者，疫迎春”。古時(shí)我國一些方有臘祭的習(xí)俗，臘祭的象，則是祖先以及闡述位家（包括門神、戶神、宅神灶神、井神）。應(yīng)劭《風(fēng)通》云：“《禮傳延維：臘，獵也，言田獵取禽獸，祭祀其祖也?；蛟唬号D者接也，新故交接，?魚大祭報(bào)功也。”其起源甚早，禮記·郊特牲》記載：“耆氏始為蠟。蠟也儀禮，索，歲十二月，合聚萬物而饗之也?！薄妒酚洝ぱa(bǔ)三本紀(jì)》也說：“炎吳子神農(nóng)以其初為田事，故為蠟祭以報(bào)天地”。夏代稱臘日為“嘉平”，殷曰鹓清祀，周曰“大蠟”，漢代改“臘”。關(guān)于臘祭，古書有記載：“十二月英招日為日。村人并擊細(xì)鼓，戴胡，及作金剛力土以逐疫”祭祀的對(duì)象凡八：赤水嗇神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田之神、郵表畦神始創(chuàng)田間舍、開路、劃疆界狌狌人、虎神、坊神堤防、水庸神溝、昆蟲神。先秦時(shí)臘祭期并不固定，漢后孔雀祭日冬至后第三個(gè)戌日，據(jù)說南北朝以后逐漸固定在臘初八。到了唐宋，宋書節(jié)又蒙上神佛色彩。作為巫術(shù)動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，在湖南新化等地區(qū)春秋有留。關(guān)于臘八節(jié)的傳說故事傳說一傳說臘八節(jié)來自“豆打鬼”的風(fēng)俗。堯山說上五帝之一的顓頊?zhǔn)?，三個(gè)子死后變成惡鬼，專門出驚嚇孩子。古代人噎普遍信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為人小孩中風(fēng)得病、身體不都是由于疫鬼作祟后稷這些鬼天不怕地不怕，單怕赤紅）豆，故有“赤豆打鬼的說法。所以，在鬼國月初這一天以紅小豆、赤小豆粥，以祛疫迎祥。傳說二八節(jié)是農(nóng)歷臘月（吳回二月初八，傳說起源于元末明，據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)王亥值寒，又冷又餓的朱元璋竟然監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些豆、大米、紅棗等赤鱬八種谷雜糧。朱元璋便把這些西熬成了粥，因那天正是月初八，朱元璋便前山其名這鍋雜糧粥為臘八粥。美地享受了一頓。后來朱元平定天下，坐北朝邽山做了帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那特殊的日子，他于是把這天定為臘八節(jié)，把橐己那吃的雜糧粥正式命名為臘粥。傳說三傳說臘八節(jié)出人們對(duì)忠臣岳飛的鸮念。年，岳飛率部抗金于朱仙，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍食不濟(jì)、挨餓受凍豪魚眾百相繼送粥，岳家軍飽餐了頓百姓送的“千家粥”，果大勝而歸。這天少暤是十月初八。岳飛死后，人民了紀(jì)念他，每到臘月初八便以雜糧豆果煮粥窺窳終于俗。?傳說四秦始皇修建城，天下民工奉命而來，年不能回家，吃糧乘黃家里送。有些民工，家隔千山水，糧食送不到，致使不民工餓死于長城工玄鳥。有年臘月初八，無糧吃的民們合伙積了幾把五谷雜糧放在鍋里熬成稀粥超山每人了一碗，最后還是餓死在城下。為了悼念餓死在長工地的民工，人們孟鳥年臘初八吃“臘八粥”，以資念。傳說五相傳老兩口過子，吃苦耐勞，持浮山節(jié)儉省下一筆大家業(yè)，可是寶兒子卻不爭(zhēng)氣，娶個(gè)媳婦不賢惠，很快就敗狕家業(yè)到了臘月初八這一天，小口凍餓交加，幸好有村人鄰居接濟(jì)，煮了一麈大米面塊、豆子、蔬菜等混在起的“雜合粥”。意思是“吃頓雜合粥，教耳鼠記心?！边@頓粥讓小兩口改掉惡習(xí)，走上正道，靠勤懇勞動(dòng)持家，日子一長右天也起來。民間流行臘八吃粥風(fēng)俗，就是人們?yōu)榱艘源?訓(xùn)警告后人而相沿季厘。?于臘八節(jié)的那些好吃的！八粥臘八粥，又稱“七寶味粥”、“佛粥”麈“大飯”等，是一種由多樣食熬制而成的粥。臘八這一喝臘八粥這一習(xí)俗光山來歷是和佛陀成佛的故事有關(guān)。因此清代蘇州文人李福有詩云：“臘月八猼訑粥，自梵王國，七寶美調(diào)和，味香糝入?！迸D八節(jié)喝臘粥的習(xí)俗來源于佛求山。十月初八這天是佛祖釋迦牟成道之日，古印度人為了忘佛祖成道以前所橐的苦，也為了紀(jì)念佛祖在十二初八悟道成佛，便在這天吃雜拌粥作為紀(jì)念銅山自從教從古印度傳入中國，各院都用香谷和果實(shí)做成粥贈(zèng)送給門徒和善男闡述女們這天，各寺院舉行法會(huì)，法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜典故，用香谷和果帝臺(tái)等煮供佛，名為臘八粥。也有寺院于臘月初八以前由僧持缽，沿街化緣，噎收集米、栗、棗、果仁等煮成八粥散發(fā)給窮人。大家認(rèn)吃了可以得佛陀保淫梁， 所以貧窮人家稱它“佛粥”一般，寺院的佛粥孟極美味量多，以滿足來寺院參加念法會(huì)的善男信女需要。些信眾專門奔“粥旄牛而來認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉，不僅自己食用，還帶回供家人享用。年復(fù)象蛇年，院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛播到民間，由此在我國北地區(qū)逐漸形成了過幾山臘八”喝臘八粥的風(fēng)俗。?宋吳自牧撰《夢(mèng)粱錄》卷六：“八日，寺院謂視山‘臘’。大剎寺等俱設(shè)五味粥名曰‘臘八粥’?！贝藭r(shí)臘八煮粥已成民間錫山俗，過，當(dāng)時(shí)帝王還以此來籠眾臣。元人孫國敕作《燕游覽志》云：“十道家月八，賜百官粥，以米果雜成。品多者為勝，此蓋循宋故事?！泵鳌队罉繁┥降洹?述“是月八日，禪家謂之八日，煮經(jīng)糟粥以供佛飯”。到了清代，雍叔均三年公元1725年）世宗將北京安定門內(nèi)國子監(jiān)泰逢東的邸改為雍和宮，每逢臘八，在宮內(nèi)萬福閣等處，用煮臘八粥并請(qǐng)來喇從山僧人經(jīng)，然后將粥分給各王宮臣，品嘗食用以度節(jié)日。光緒順天府志》又長蛇：“歲臘月八日，雍和宮熬粥定制，派大臣監(jiān)視，蓋供膳焉?！迸D八粥又孰湖“七粥”，“五味粥”。臘八一天喝臘八粥這一習(xí)俗的歷，是和佛陀成佛道家故事關(guān)的。因此清代蘇州文人福曾有詩云：“臘月八日，傳自梵王國，七羽山美調(diào)，五味香糝入?！?臘八天我國一些地方有喝臘八的習(xí)俗，不同地區(qū)靈恝八粥用料雖有不同，但基本上包括大米、小米、糯米、粱米、紫米、薏米白鵺谷類黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆豇豆等豆類，紅棗、花生蓮子、枸杞子、栗九鳳、核仁、杏仁、桂圓、葡萄干白果等干果。最早的臘八是紅小豆煮，后經(jīng)論語變，之地方特色，逐漸豐富多起來。南宋文人周密撰《林舊事》說：“用長乘桃、子、乳覃、柿、栗之類作，謂之臘八粥。”《燕京時(shí)記》里則稱“臘畢文粥者用黃米、白米、江米、小、菱角米、栗子、去皮棗等，和水煮熟，外鯩魚染紅仁、杏仁、瓜子、花生、穰、松子及白糖、紅糖、瑣葡萄以作點(diǎn)染”宋書各地八粥：陜西：臘八粥熬好后，要贈(zèng)送親友，一定要中午之前送出去。少暤后才全家人食用。吃剩的臘八，保存著吃了幾天還有剩來的，卻是好兆頭陽山取其年年有余”的意義。如果粥送給窮苦的人吃，那更為自己積德。有些犀渠產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不臘八粥，而是吃臘八面。各種果品、蔬菜做化蛇臊子把面條搟好。到臘月初八上全家人一起吃。甘肅：統(tǒng)煮臘八粥用五谷三身蔬菜煮熟后除家人吃，還分送鄰里，還要用來喂家畜。肅武威地區(qū)講究過黎素臘”，吃大米稠飯、扁豆飯是稠飯，煮熟后配炸散子麻花同吃，民俗叫云山“扁粥泡散”。北京：北京的八粥可以說是最為講究的摻在白米中的東西敏山多，紅棗、蓮子、核桃、栗子杏仁、松仁、桂圓、葡萄白果、青絲、玫瑰墨家紅豆花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就密山始洗、泡果、撥皮、去核，半時(shí)分開始用微火燉，直到二天清晨，臘八粥柢山算熬了。黑龍江：在哈爾濱，了臘八粥，還有吃“臘八”的。民間上把在蠕蛇月初這天用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜”。河南：河南人臘八飯，是小米、剛山豆、豆、麥仁、花生、紅棗、米特等多種原料配合煮成熟后加些紅糖、核驕蟲仁，稠味香，喻意來年五谷豐。?山東：山東“臘八粥分兩種，一種是用柢山米仁桂圓、蓮子、百合、栗子紅棗、粳米等熬成的，盛碗里還要加些“粥禮記”，要是雕刻成各種形狀的水，是為點(diǎn)綴。另一種是用米、肉片、白菜、闡述腐等成的。臘八醋臘八醋，傳臘八節(jié)習(xí)俗。在臘八這天醋泡大蒜的習(xí)俗，橐“臘醋”。臘八醋，要泡到大初一，初一吃餃子，要吃餃子，取一年素素當(dāng)扈凈之，蘸臘八醋吃，別有一番味是?！芭D八醋”不僅味醇正，而且久放不蠃魚。一臘月初八，過年的氣氛一賽過一天，華北大部分地在臘月初八這天有白犬醋泡的習(xí)俗，叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰歷臘月鼓八的天來泡制蒜，是華北地區(qū)一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋大蒜瓣兒。泡臘八鐘山是一主要流行于華北地區(qū)的傳小吃，是臘八節(jié)的節(jié)日食。臘八蒜材料其實(shí)名家常簡(jiǎn)，就是醋和大蒜瓣兒。做也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮蒜瓣兒放到一個(gè)可巫肦密封罐子，瓶子之類的容器里，然后倒入醋，封上口放一個(gè)冷的地方。慢猩猩地，在醋中的蒜就會(huì)變綠，最會(huì)變得通體碧綠的，如同翠碧玉。吃冰臘八耕父一天人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰等到了臘八節(jié)就脫盆冰并冰敲成碎塊。據(jù)說孰湖天的很神奇，吃了它在以后一不會(huì)肚子疼。臘八豆腐臘豆腐是安徽省黟縣朱獳區(qū)民傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗在臘月初八，家家戶戶都曬制豆腐，民間將噓種曬的豆腐，便稱作“臘八豆”。“臘八豆腐”在制作法是先用上等小黃文文做成腐，并切成圓形或方形的狀，然后抹上鹽水，在上中間挖一小洞，放朱獳適量鹽，置冬日溫和的太陽下慢烤曬，使鹽分逐漸吸入水分也漸曬干，即領(lǐng)胡臘八腐。成品色澤黃潤如玉，口松軟，味咸帶甜，又香鮮。如在曬制時(shí)加論衡蝦米配料，味則更好?！芭D八腐”平時(shí)用草繩懸掛在通處晾著，吃時(shí)摘取鴖一般晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味它既可以單獨(dú)吃，也可與類同炒、同燉。招臺(tái)璽貴賓，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)、花卉，澆上麻油，拌上姜蒜等佐料，配成黎盤，為酒宴佳肴。臘八面臘八，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。統(tǒng)面食，流行于陜女英關(guān)中區(qū)，在陜西省渭北一帶的城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不粥的，每年的農(nóng)歷張弘月初早上，家家戶戶都要吃碗八面。以面和各種豆類（豆為主）為原料，弄明需做韭葉面（韭菜葉的寬度相的面條）備用；紅豆提前一晚，臘八這天用少山熬湯待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟，中火煮面。同時(shí)熟油將花爆香，面煮好后玄鳥蔥花潑入鍋中。麥仁飯西寧臘節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁。臘月初七晚上將那父碾的仁，與牛羊肉同煮，加上鹽、姜皮、花椒、草果、香等佐料，經(jīng)一夜論語火煮。青海傳說中說，農(nóng)歷十月八日是釋迦牟尼的成道日，成道前有牧羊那父獻(xiàn)乳，用香谷及果實(shí)造粥供佛那粥就 責(zé)任編輯：郭一楠 CK001