劇情簡介
春節(jié)至，糖環(huán)就“香”當(dāng)年味了，寓意添丁發(fā)財。者帶大家看看傳統(tǒng)年果—糖環(huán)怎么樣制作才能脆、、甜。新鮮出爐的糖環(huán)，吃一口都是童年的回憶。統(tǒng)年果——糖環(huán)是由糯米、白砂糖和水混合制作而，材料看似簡單，實際上比例的精準(zhǔn)把握。記者在作現(xiàn)場看到，大井頭村民姨正在稱重儀表盤前，仔看著表盤上指針的走向，當(dāng)增減生粉的用量，只有例把握好，才能做出既酥又保留糯口的糖環(huán)。糖環(huán)作師傅葉偉達(dá)：“我們炸前就要將面粉分開比例和，煮一點熟粉和生粉和在起，這樣的糖環(huán)就會又脆有韌勁?！迸疵追弁ㄟ^添適量的水和成粉團(tuán)，分成塊，水開后放入煮至浮起熟粉的準(zhǔn)備工作便已完成待粉煮好，嬋姨就把生、粉按比例和成面團(tuán)。白白胖的面團(tuán)被勻?qū)嵉匕磯涸?具上，鋒利的切刀將糖環(huán)面團(tuán)分離，一個個形似銅造型的糖環(huán)被“敲”出來。熱油歡唱，達(dá)叔將糖環(huán)輕地放入油鍋，不斷翻轉(zhuǎn)同時還時刻留意著油鍋的度，及時調(diào)整火候。不一兒，潔白的糖環(huán)裹上了金燦的外衣，將其撈起，酥有層次的糖環(huán)便制作完成每咬一口都是清亮飽滿的脆，每咬一口都是對新年寄愿。糖環(huán)制作師傅葉偉：“糖環(huán)寓意是添丁發(fā)財是農(nóng)村的習(xí)俗，它的形狀像金錢，派給別人吃，是大家一起添丁發(fā)財。”（訊員王佩雯 葉煒榮 鄭思帆） 編輯：聶粵
黃祖權(quán)
孫沙
Gary
