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臘八節(jié)，每年農(nóng)歷二月初八又稱(chēng)為“寶節(jié)”“成道節(jié)”成道會(huì)”。本為佛紀(jì)念釋迦尼佛成道節(jié)日，后漸也成為間節(jié)日?臘八粥，稱(chēng)“七寶味粥”、佛粥”、大家飯”，是一種多樣食材制而成的。臘八粥最早文字載在宋代南宋吳自《夢(mèng)梁錄載：“此八日，寺謂之臘八大剎等寺俱設(shè)五味，名曰臘粥?！蔽?喝臘八粥歷史，已一千年以了。每逢八這天，論是朝廷府、寺院是黎民百家都要做八粥。到清朝，喝八粥的風(fēng)更是盛行在我國(guó)北，有 “小孩小孩你饞，過(guò)了八就是年之說(shuō)，過(guò)八意味著開(kāi)了過(guò)年序幕。每臘八節(jié)，方地區(qū)忙剝蒜制醋泡臘八蒜吃臘八面八粥。在方臘八很提，臘八是典型的方節(jié)日?文獻(xiàn)記載“臘”相的古俗。終之月稱(chēng)臘”的含有三：一“臘者，也”，寓新舊交替意思（《書(shū)·禮儀》記載）二曰“臘同獵”，田獵獲取獸好祭祖神，“臘從“肉”，就是用“冬祭”三曰“臘，逐疫迎”。古時(shí)國(guó)一些地有臘祭的俗，臘祭對(duì)象，則祖先以及位家神（括門(mén)神、神、宅神灶神、井）。應(yīng)劭風(fēng)俗通》：“《禮》：臘者獵也，言獵取禽獸以祭祀其也?；蛟?臘者，接，新故交，故大祭報(bào)功也。其起源甚，《禮?郊特牲》載：“伊氏始為蠟蠟也者，也，歲十月，合聚物而索饗也。”《記·補(bǔ)三本紀(jì)》也：“炎帝農(nóng)氏以其為田事，為蠟祭，報(bào)天地”夏代稱(chēng)臘祭為“嘉”，殷曰清祀”，曰“大蠟，漢代改“臘”。于臘祭，書(shū)多有記：“十二八日為臘。村人并細(xì)鼓，戴頭，及作剛力土以疫”。祭的對(duì)象凡：先嗇神農(nóng)、司嗇后稷、農(nóng)田官之神郵表畦神創(chuàng)田間廬、開(kāi)路、疆界之人貓虎神、神堤防、庸神水溝昆蟲(chóng)神。秦時(shí)臘祭期并不固，漢后臘日在冬至第三個(gè)戌，據(jù)說(shuō)在北朝以后漸固定在月初八。了唐宋，節(jié)又被蒙神佛色彩作為巫術(shù)動(dòng)的臘月鼓驅(qū)疫之，今在湖新化等地仍有留存關(guān)于臘八的傳說(shuō)故：傳說(shuō)一說(shuō)臘八節(jié)自“赤豆鬼”的風(fēng)。傳說(shuō)上五帝之一顓頊?zhǔn)希?個(gè)兒子死變成惡鬼專(zhuān)門(mén)出來(lái)嚇孩子。代人們普相信迷信害怕鬼神認(rèn)為大人孩中風(fēng)得、身體不都是由于鬼作祟。些惡鬼天怕地不怕單怕赤（）豆，故“赤豆打”的說(shuō)法所以，在月初八這天以紅小、赤小豆粥，以祛迎祥。傳二臘八節(jié)農(nóng)歷臘月十二月）八，傳說(shuō)源于元末初，據(jù)說(shuō)年朱元璋難在牢監(jiān)受苦時(shí)，時(shí)正值寒，又冷又的朱元璋然從監(jiān)牢老鼠洞刨出一些紅、大米、棗等七八五谷雜糧朱元璋便這些東西成了粥，那天正是月初八，元璋便美名曰這鍋糧粥為臘粥。美美享受了一。后來(lái)朱璋平定天，坐北朝做了皇帝為了紀(jì)念監(jiān)牢中那特殊的日，他于是這一天定臘八節(jié)，自己那天的雜糧粥式命名為八粥。傳三傳說(shuō)臘節(jié)出于人對(duì)忠臣岳的懷念。年，岳飛部抗金于仙鎮(zhèn)，正數(shù)九嚴(yán)冬岳家軍衣不濟(jì)、挨受凍，眾姓相繼送，岳家軍餐了一頓姓送的“家粥”，果大勝而。這天正十二月初。岳飛死，人民為紀(jì)念他，到臘月初，便以雜豆果煮粥終于成俗?傳說(shuō)四始皇修建城，天下工奉命而，長(zhǎng)年不回家，吃靠家里人。有些民，家隔千萬(wàn)水，糧送不到，使不少民餓死于長(zhǎng)工地。有年臘月初，無(wú)糧吃民工們合積了幾把谷雜糧，在鍋里熬稀粥，每喝了一碗最后還是死在長(zhǎng)城。為了悼餓死在長(zhǎng)工地的民，人們每臘月初八“臘八粥，以資紀(jì)。傳說(shuō)五傳老兩口日子，吃耐勞，持節(jié)儉，省一筆大家，可是寶兒子卻不氣，娶個(gè)婦也不賢，很快就了家業(yè)，了臘月初這一天，兩口凍餓加，幸好村人、鄰接濟(jì)，煮一鍋大米面塊、豆、蔬菜等在一起的雜合粥”意思是：吃頓雜合，教訓(xùn)記頭?！边@粥讓小兩改掉了惡，走上正，靠勤懇勞動(dòng)持家日子一天也好起來(lái)民間流行八吃粥的俗，就是們?yōu)榱艘?教訓(xùn)警告人而相沿。?關(guān)于八節(jié)的那好吃的！八粥臘八，又稱(chēng)“寶五味粥、“佛粥、“大家”等，是種由多樣材熬制而的粥。臘這一天喝八粥這一俗的來(lái)歷是和佛陀佛的故事關(guān)的。因清代蘇州人李福曾詩(shī)云：“月八日粥傳自梵王，七寶美和，五味糝入?！?八節(jié)喝臘粥的習(xí)俗源于佛教十二月初這天是佛釋迦牟尼道之日，印度人為不忘佛祖道以前所的苦難，為了紀(jì)念祖在十二初八悟道佛，便在天以吃雜粥作為紀(jì)。自從佛從古印度入中國(guó)，寺院都用谷和果實(shí)成粥來(lái)贈(zèng)給門(mén)徒和男信女們這天，各院舉行法，效法佛成道前牧獻(xiàn)乳糜的故，用香和果實(shí)等粥供佛，為臘八粥也有的寺于臘月初以前由僧持缽，沿化緣，將集的米、、棗、果等煮成臘粥散發(fā)給人。大家為吃了可得佛陀保， 所以貧窮人家稱(chēng)“佛粥”一般，寺的佛粥既味且量多以滿足來(lái)院參加紀(jì)法會(huì)的善信女需要有些信眾門(mén)奔“粥而來(lái)，認(rèn)臘八供養(yǎng)陀的粥吉，不僅自食用，還回家供家享用。年一年，寺做臘八粥傳統(tǒng)便廣傳播到民，由此在國(guó)北方地逐漸形成過(guò)“臘八”喝臘八的風(fēng)俗?宋朝吳自撰《夢(mèng)粱》卷六載“八日，院謂之‘八’。大寺等俱設(shè)味粥，名‘臘八粥?！贝藭r(shí)臘八煮粥成民間食，不過(guò)，時(shí)帝王還此來(lái)籠絡(luò)臣。元人國(guó)敕作《都游覽志云：“十月八日，百官粥，米果雜成。品多者勝，此蓋宋時(shí)故事”明《永大典》記“是月八，禪家謂臘八日，經(jīng)糟粥以佛飯僧”到了清代雍正三年公元1725年）世宗將北京安門(mén)內(nèi)國(guó)子以東的府改為雍和，每逢臘日，在宮萬(wàn)福閣等，用鍋煮八粥并請(qǐng)喇嘛僧人經(jīng)，然后粥分給各宮大臣，嘗食用以節(jié)日?！?緒順天府》又云：每歲臘月日，雍和熬粥，定，派大臣視，蓋供膳焉?！?八粥又叫七寶粥”“五味粥。臘八這天喝臘八這一習(xí)俗來(lái)歷，是佛陀成佛故事有關(guān)。因此清蘇州文人福曾有詩(shī)：“臘月日粥，傳梵王國(guó)，寶美調(diào)和五味香糝。”?臘這天我國(guó)些地方有臘八粥的俗，不同區(qū)臘八粥用料雖有同，但基上都包括米、小米糯米、高米、紫米薏米等谷，黃豆、豆、綠豆蕓豆、豇等豆類(lèi)，棗、花生蓮子、枸子、栗子核桃仁、仁、桂圓葡萄干、果等干果最早的臘粥是紅小煮，后經(jīng)變，加之方特色，漸豐富多起來(lái)。南文人周密《武林舊》說(shuō)：“胡桃、松、乳覃、、栗之類(lèi)粥，謂之八粥?！?燕京歲時(shí)》里則稱(chēng)臘八粥者用黃米、米、江米小米、菱米、栗子去皮棗泥，和水煮，外用染桃仁、杏、瓜子、生、榛穰松子及白、紅糖、瑣葡萄以點(diǎn)染”。地臘八粥陜西：臘粥熬好之，要贈(zèng)送友，一定在中午之送出去。后才是全人食用。剩的臘八，保存著了幾天還剩下來(lái)的卻是好兆，取其“年有余”意義。如把粥送給苦的人吃那更是為己積德。些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米地方，人不吃臘八，而是吃八面。用種果品、菜做成臊，把面條好。到臘初八早上家人一起。甘肅：統(tǒng)煮臘八用五谷、菜，煮熟除家人吃還分送給里，還要來(lái)喂家畜甘肅武威區(qū)講究過(guò)素臘八”吃大米稠、扁豆飯是稠飯，熟后配炸子、麻花吃，民俗它“扁豆泡散”。京：北京臘八粥可說(shuō)是最為究的。摻白米中的西較多，紅棗、蓮、核桃、子、杏仁松仁、桂、葡萄、果、青絲玫瑰、紅、花生…不下20種。人們?cè)?月初七晚就開(kāi)始洗、泡果、皮、去核半夜時(shí)分始用微火，直到第天清晨，八粥才算好了。黑江：在哈濱，除了八粥，還吃“臘八”的。民上把在臘初八這天醋泡蒜的俗，叫“八蒜”。南：河南吃臘八飯是小米、豆、豇豆麥仁、花、紅棗、米特等多原料配合成，熟后些紅糖、桃仁，粥味香，喻來(lái)年五谷登。?山：山東“八粥”分種，一種用薏米仁桂圓、蓮、百合、子、紅棗粳米等熬的，盛入里還要加“粥果”主要是雕成各種形的水果，為點(diǎn)綴。一種是用米、肉片白菜、豆等煮成的臘八醋臘醋，傳統(tǒng)八節(jié)習(xí)俗在臘八這用醋泡大的習(xí)俗，“臘八醋。臘八醋要泡到大初一，初吃餃子，吃素餃子取一年素凈凈之意蘸臘八醋，別有一滋味是。臘八醋”僅味道醇，而且久不壞。一臘月初八過(guò)年的氣一天賽過(guò)天，華北部分地區(qū)臘月初八天有用醋蒜的習(xí)俗叫臘八蒜 臘八蒜就是在陰歷月初八的天來(lái)泡制，是華北區(qū)的一個(gè)俗。其材就是醋和蒜瓣兒。臘八蒜是道主要流于華北地的傳統(tǒng)小，是臘八的節(jié)日食。臘八蒜料其實(shí)非簡(jiǎn)單，就醋和大蒜兒。做法是極其簡(jiǎn)，將剝了的蒜瓣兒到一個(gè)可密封的罐，瓶子之的容器里，然后倒醋，封上放到一個(gè)的地方。慢地，泡醋中的蒜會(huì)變綠，后會(huì)變得體碧綠的如同翡翠玉。吃冰八前一天人們一般鋼盆舀水冰，等到臘八節(jié)就盆冰并把敲成碎塊據(jù)說(shuō)這天冰很神奇吃了它在后一年不肚子疼。八豆腐臘豆腐是安省黟縣地民間傳統(tǒng)吃之一，日食俗。臘月初八家家戶(hù)戶(hù)要曬制豆，民間將種曬制的腐，便稱(chēng)“臘八豆”?！芭D豆腐”在作方法是用上等小豆做成豆，并切成形或方形塊狀，然抹上鹽水在上部中挖一小洞放入適量鹽，置冬溫和的太下慢慢烤，使鹽分漸吸入，分也漸曬，即成臘豆腐。成色澤黃潤(rùn)玉，入口軟，味咸甜，又香鮮。如在制時(shí)加入米等配料味則更好“臘八豆”平時(shí)用繩懸掛在風(fēng)處晾著吃時(shí)摘取一般可晾三個(gè)月不質(zhì)、變味它既可以獨(dú)吃，也與肉類(lèi)同、同燉。待貴賓時(shí)黟縣人還其雕刻成物、花卉澆上麻油拌上蔥姜等佐料，成冷盤(pán)，為酒宴佳。臘八面八面，即八節(jié)的節(jié)食品。傳面食，流于陜西關(guān)地區(qū)，在西省渭北帶的澄城區(qū)，臘八一般是不粥的，每的農(nóng)歷臘初八早上家家戶(hù)戶(hù)要吃碗臘面。以面各種豆類(lèi)紅豆為主為原料，需做成韭面（韭菜的寬度相的面條）用；紅豆前泡一晚臘八這天來(lái)熬湯，水開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)火至紅豆透，中火面。同時(shí)油將蔥花香，面煮后將蔥花潑入鍋中麥仁飯西臘八節(jié)并喝粥，而吃麥仁飯臘月初七上將新碾麥仁，與羊肉同煮加上青鹽姜皮、花、草果、香等佐料經(jīng)一夜文煮熬。青傳說(shuō)中說(shuō)農(nóng)歷十二八日是釋牟尼的成之日，成前有牧羊獻(xiàn)乳糜，香谷及果造粥供佛那粥就 責(zé)任編輯：一楠 CK001