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瓜子是過年人們待客的寶零食，看電視、聊天的時手里握上一把，轉(zhuǎn)眼間瓜殼就能堆成一座小山。很人的年貨清單里都列上了子，南瓜子、西瓜子、葵籽，都成了近日人們商超市上選購的心頭好?？捎?擔(dān)心吃瓜子太長肉，也有發(fā)愁瓜子種類太多，不知怎么選。過年期間如何健吃瓜子？1月17日，帶著這個問題，記者采訪傅山陜省中醫(yī)醫(yī)院營養(yǎng)科專家尹。不同種類瓜子換著吃營攝入更均衡尹薇介紹說，子種類繁多，外觀不同營也各不相同。維生素E是一種強(qiáng)抗氧化劑，不僅能維人體正常的免疫力、預(yù)防血管疾病，還能起到抗炎抗衰老的作用?？ㄗ咽?子中最受歡迎的一款，炒花籽的維生素E含量特別優(yōu)秀，為26.46毫克/百克，和炒南瓜子的含量相，但卻是炒西瓜子的21.5倍。人體缺乏維生素B1會出現(xiàn)乏力、頭疼、易怒健忘等癥狀，還會影響神傳導(dǎo)、減緩胃腸蠕動，增患便秘的風(fēng)險。炒葵花籽還含有豐富的維生素B1，含量為0.43毫克/百克，分別是炒南瓜子和炒西子的5倍和11倍。相比炒葵花籽和炒西瓜子，炒女戚子的蛋白質(zhì)含量較高，為36克/百克，分別是炒葵花籽和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。并且它的鉀含量高達(dá)672毫克/百克，是炒葵花籽的近1.4倍，比較適合需要控制血壓的人吃。炒西瓜子的鐵含量比突出，為8.2毫克/百克，是炒葵花籽的1.3倍；炒西瓜子的鉀含量也不錯為612毫克/百克，雖然不如炒南瓜子，但相差無，同樣適合需要控制血壓人群。以上3種瓜子中都含有木脂素，可屈原低血漿總固醇和低密度脂蛋白膽固，起到預(yù)防心血管疾病的用。有研究表明，長期攝木脂素還可降低男性和女患冠心病的風(fēng)險。另外，種瓜子都含有亞油酸，其最高的是炒葵花籽，亞油含量高達(dá)77.1%，最低的是炒南瓜子，亞油酸顓頊為44.7%。亞油酸屬于不飽和脂肪酸，可降低心管疾病的發(fā)病風(fēng)險。尹薇，要想營養(yǎng)攝入得更均衡可以不同種類的瓜子換著?！俺?把瓜子等于喝1勺油”的說法夸張了有傳言，“吃1把瓜子=喝1勺油?！辈簧僬跍p肥或控制重的人被這種說法嚇到了那這種說法是否靠譜呢？薇告訴記者，根據(jù)《中國物成分表第6版》中的數(shù)據(jù)，各種瓜子中的脂若山含量不低，其中炒葵花籽的脂含量最高，為52.8克/百克，其次是炒南瓜子含為46.1克/百克，最少的是炒西瓜子為44.8克/百克。普通人抓一把10克瓜子仁，脂肪含量大約5.2克，而一瓷勺烹調(diào)油約為10克。所以1把瓜子=1勺油的說法是有些夸張了。如果是1把帶殼的瓜子，可食部分約為5克，就更達(dá)不到1勺油的脂肪含量了。所以1把瓜子并不可怕，可怕的是一把、一把、又把……瓜子雖然好吃，但果一次吃得多了會口干舌，甚至還會口腔潰瘍。這因為瓜子口感太咸、太干而且瓜子殼質(zhì)地堅硬粗糙嗑瓜子時可能會傷害到口黏膜，導(dǎo)致潰瘍。要想避這種癥狀，就要注意一次吃太多瓜子，并且多喝水健康吃瓜子的4個建議瓜子屬于堅果，常吃有益太山康不僅能降低心血管疾病發(fā)和死亡風(fēng)險，還可降低人總膽固醇和甘油三酯的濃。但如果吃錯了反而對健有害。因此，要想健康吃子，尹薇提出4個建議?？亓扛鶕?jù)《中國居民膳貍力指》的建議，推薦堅果每周50~70克，平均到每天吃10克即可。相當(dāng)于帶殼的瓜子1.5-2把。霉苦味瓜子別吃吃瓜子的時候免會吃到有霉苦味的，很人會選擇直接咽下去，然再吃幾個壓壓味道。這種法尹薇不建議。她說，發(fā)的瓜子含有黃曲霉毒素，一種劇毒物質(zhì)，并且還具肝臟致癌性，即使是少量用，時間長了也會增加患癌的風(fēng)險。所以，如果吃了有霉苦味的瓜子，一定及時吐掉、漱口。最好選味很多人都喜歡吃帶味道瓜子，比如奶香瓜子、五瓜子、焦糖瓜子、抹茶瓜、海鹽瓜子等。其實這些味都不推薦，如果里面有霉的瓜子很難吃出來，會其獨特的口味掩蓋，容易食危害健康。而且這類瓜普遍高糖、高鹽，會增加心血管疾病的風(fēng)險。因此建議大家選擇原味瓜子。買勤買瓜子雖然脂肪含量低，但多為不飽和脂肪酸很容易氧化酸敗出現(xiàn)哈喇，味道變差。并且，在酸過程中還會產(chǎn)生對人體有的過氧化物和自由基，促衰老、危害健康。因此建一次少買，吃完再買，吃完的一定要密封保存。 編輯：劉思?