劇情簡(jiǎn)介
瓜子是過(guò)年人們客的寶藏零食，電視、聊天的時(shí)手里握上一把，眼間瓜子殼就能成一座小山。很人的年貨清單里列上了瓜子，南子、西瓜子、葵籽，都成了近日們商超集市上選的心頭好?？捎?擔(dān)心吃瓜子太長(zhǎng)，也有人發(fā)愁瓜種類太多，不知怎么選。過(guò)年期如何健康吃瓜子1月17日，帶著這個(gè)問(wèn)春秋，記者訪了陜西省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家尹。不同種類瓜子著吃營(yíng)養(yǎng)攝入更衡尹薇介紹說(shuō)，子種類繁多，外不同營(yíng)養(yǎng)也各不同。維生素E是一種強(qiáng)抗氧化劑，僅能維持人體正的免疫力、預(yù)防血管疾病，還能到抗炎、抗衰老作用。葵花籽是子中最受歡迎的款，炒葵花籽的生素E含量特別優(yōu)秀，為26.46毫克/百克，和炒南瓜子錫山含量相，但卻是炒西瓜的21.5倍。人體缺乏維生素B1會(huì)出現(xiàn)乏力、頭、易怒、健忘等狀，還會(huì)影響神傳導(dǎo)、減緩胃腸動(dòng)，增加患便秘風(fēng)險(xiǎn)。炒葵花籽還含有豐富的維素B1，含量為0.43毫克/百克，分別是炒南瓜和炒西瓜子的5倍和11倍。相比炒葵花籽從山炒西瓜，炒南瓜子的蛋質(zhì)含量較高，為36克/百克，分別是炒葵彘籽和炒瓜子的1.6倍和1.1倍。并且它的鉀含量高達(dá)672毫克/百克，是炒葵花籽的近1.4倍，比較適合需要控制血壓的人吃。炒西瓜子的含量比較突出，8.2毫克/百克，是炒葵花籽的1.3倍；炒西瓜子的鉀含乘厘也不錯(cuò)為612毫克/百克，雖然不如炒瓜子，但相差無(wú)，同樣適合需要制血壓的人群。上3種瓜子中都含有木脂素，可降血漿總膽固醇和密度脂蛋白膽固，起到預(yù)防心血疾病的作用。有究表明，長(zhǎng)期攝木脂素還可降低性和女性患冠心的風(fēng)險(xiǎn)。另外，種瓜子都含有亞酸，其中最高的炒葵花籽，亞油含量高達(dá)77.1%，最低的是炒南瓜子，亞油酸含為44.7%。亞油酸屬于不飽和肪酸，可降低心管疾病的發(fā)病風(fēng)。尹薇說(shuō)，要想養(yǎng)攝入得更均衡可以不同種類的子換著吃?！俺?把瓜子等于喝1勺油”的說(shuō)法夸張有傳言說(shuō)，“吃1把瓜子=喝1勺油?！辈簧僬跍p或控制體重的人這種說(shuō)法嚇到了那這種說(shuō)法是否譜呢？尹薇告訴者，根據(jù)《中國(guó)物成分表第6版》中的數(shù)據(jù)，各種子中的脂肪含量不低，其中炒葵籽的脂肪含量最，為52.8克/百克，其次是炒瓜子含量為46.1克/百克，最少的是炒娥皇瓜子為44.8克/百克。普通人抓一把10克瓜子仁，脂肪量大約為5.2克，而一瓷勺烹調(diào)約為10克。所以1把瓜子=1勺油的說(shuō)法是有些夸了。如果是1把帶殼的瓜子，可食分約為5克，就更達(dá)不到1勺油的脂肪含量鯀。所以1把瓜子并不可怕可怕的是一把、把、又一把……子雖然好吃，但果一次吃得多了口干舌燥，甚至會(huì)口腔潰瘍。這因?yàn)楣献涌诟刑?、太干，而且瓜殼質(zhì)地堅(jiān)硬粗糙嗑瓜子時(shí)可能會(huì)害到口腔黏膜，致潰瘍。要想避這種癥狀，就要意一次別吃太多子，并且多喝水健康吃瓜子的4個(gè)建議瓜子屬于堅(jiān)，常吃有益健康不僅能降低心血疾病發(fā)病和死亡險(xiǎn)，還可降低人總膽固醇和甘油酯的濃度。但如吃錯(cuò)了反而對(duì)健有害。因此，要健康吃瓜子，尹提出4個(gè)建議?？亓扛鶕?jù)狂鳥(niǎo)中國(guó)居膳食指南》的建，推薦堅(jiān)果每周50~70克，平均到每天吃10克即可。相當(dāng)于帶的瓜子1.5-2把。霉苦味瓜子吃吃瓜子的時(shí)候免會(huì)吃到有霉苦的，很多人會(huì)選直接咽下去，然再吃幾個(gè)壓壓味。這種做法尹薇建議。她說(shuō)，發(fā)的瓜子含有黃曲毒素，是一種劇物質(zhì)，并且還具肝臟致癌性，即是少量食用，時(shí)長(zhǎng)了也會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以如果吃到了有霉味的瓜子，一定及時(shí)吐掉、漱口最好選原味很多都喜歡吃帶味道瓜子，比如奶香子、五香瓜子、糖瓜子、抹茶瓜、海鹽瓜子等。實(shí)這些口味都不薦，如果里面有霉的瓜子很難吃來(lái)，會(huì)被其獨(dú)特口味掩蓋，容易食危害健康。而這類瓜子普遍高、高鹽，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)。因此，建議大選擇原味瓜子。買勤買瓜子雖然肪含量不低，但為不飽和脂肪酸很容易氧化酸敗現(xiàn)哈喇味，味道差。并且，在酸過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生人體有害的過(guò)氧物和自由基，促衰老、危害健康因此建議一次少，吃完再買，吃完的一定要密封存。 編輯：劉思?
李劍;彭俊偉
弗蘭克·葉根吉
菲爾·劉易斯
