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廣州中國(guó)大店麗晶殿內(nèi)市民舉杯共年夜飯“廚加班加點(diǎn)，趕不上市民單的速度！文/羊城晚報(bào)全媒體記者 孫綺曼 實(shí)習(xí)生 盧佳圳圖/羊城晚報(bào)全媒體記者 李永樂(lè)“今晚夕夜，難得家團(tuán)圓，出吃飽過(guò)年！21日，壬寅虎年的最后天下午，來(lái)廣東揭陽(yáng)的霞和家人在里洗漱一番換上新衣服準(zhǔn)備前往新海鮮酒樓吃夜飯。今晚這家酒樓，廂已經(jīng)早早預(yù)訂完。經(jīng)了三年疫情這頓年夜飯于許多久未圓的家庭來(lái)，多了一份貴和希冀。日來(lái)，記者廣東多家餐店了解到，在一周之前年三十午、飯時(shí)段的包便已被悉數(shù)訂完畢。在個(gè)除夕的晚，羊城晚報(bào)者在多家餐看到，許多民走出家門餐廳吃年夜，而除了傳“意頭菜”外，不少餐店更是推出兔年主題套，成為年夜中的“香餑”。老字號(hào)一位難求”進(jìn)廣州繁華流花商圈，味撲面而至記者了解到今年中國(guó)大店各餐廳的夜飯預(yù)訂十火爆。1月17日，在酒店二樓宴會(huì)廳晶殿，68桌的團(tuán)年宴已部訂滿。而新升級(jí)后的季中國(guó)，第輪年夜飯的房和大廳也部訂滿，并有客人在預(yù)第二輪。離國(guó)大酒店不處，融合地嶺南文化特的東方賓館是市民年夜的首選地之。東方賓館關(guān)負(fù)責(zé)人向者透露，今團(tuán)年飯預(yù)訂分火爆。幾前，年三十夕年夜飯中廳已接近九預(yù)訂，VIP房間更是半月前已經(jīng)訂。記者在東賓館現(xiàn)場(chǎng)看，為了給更的客人提供多的餐位，館增開了宴廳。同樣是字號(hào)酒樓的園酒家、大酒家都向記給出了類似說(shuō)法。據(jù)北酒家總經(jīng)理良介紹，酒的年夜飯分兩輪，第一是除夕當(dāng)天午5時(shí)到7時(shí)30分，第二輪則是晚上8時(shí)到10時(shí)，第一輪早就訂滿。據(jù)大酒家品牌總冼一峰介紹門店6月份就有客人預(yù)訂夜飯，大部都是熟客。同酒家年夜兩個(gè)時(shí)段的間均已全部滿?！耙忸^”仍是主角廣的年夜飯桌上，盆菜必不可少的據(jù)冼一峰介，大同酒家年年夜飯中盆菜的銷售比去年提高少50%，“我們加班加都趕不上市下單的速度”冼一峰告記者，大同家368元的樂(lè)融融盆菜其受歡迎，去年同期相銷售量增長(zhǎng)過(guò)50%。768元的喜聚團(tuán)圓盆菜，然價(jià)格稍高但也受到了民的追捧，這一款遠(yuǎn)遠(yuǎn)過(guò)我們的預(yù)，很快就銷一空！”“嘢要講意頭。在廣東，了盆菜以外吃年夜飯最要的習(xí)俗之便是吃“意菜”，“意菜”蘊(yùn)含著們對(duì)新一年美好期盼。年的年夜飯中國(guó)大酒店出了多款年飯?zhí)撞?，?主要以傳統(tǒng)菜為主，并格外注重“頭菜”。記在中國(guó)大酒看到，年夜不僅有融入運(yùn)當(dāng)頭美好意的鴻運(yùn)燒大拼盤，還寓意生財(cái)有、萬(wàn)事順意玫瑰豉油雞，每一道“頭菜”都承著新春祝福白天鵝賓館一如既往推了各種好意的菜式，比寓意“生財(cái)市”的生菜豉扣大脷、意“歡聚一”的佛跳墻寄寓“吉慶余”的蝦籽柚皮等。“年春節(jié)我們會(huì)推出一些意頭的菜式應(yīng)，比如脆雞、八寶鴨咕嚕肉、發(fā)就手等，這菜也是很多人必點(diǎn)的品?！辟环?示。年夜飯式開席在廣韶關(guān)的李福餐廳，記者到，包廂已全部坐滿，輪時(shí)段年夜的11個(gè)房間提前一天已搶訂一空，30個(gè)堂食散桌僅剩兩桌。對(duì)我們來(lái)說(shuō)年夜飯就是個(gè)氛圍?！?州市民劉先告訴記者，返回家鄉(xiāng)韶后，第一件就是預(yù)訂年飯。為了品當(dāng)?shù)靥厣?菜，他選擇金牌黑金豬、花菇仔燜筋、鹵水拼等客家菜式“本地餐廳有風(fēng)味，老小孩都愛吃”與去年相，今年的年飯市場(chǎng)不僅新升溫，且費(fèi)形式趨于元化。據(jù)了，為解決房不足，滿足多食客對(duì)年飯“添菜”需求，李福餐廳推出“滿缽滿”大菜，所有食經(jīng)過(guò)組裝預(yù)，15分鐘即可出餐，抵食客家中。廚房忙不過(guò)了！近期我收到不少配訂單，正積在為年夜飯準(zhǔn)備?！睆V潮皇食府本市場(chǎng)經(jīng)理陳告訴記者，年以來(lái)，潮食府推出的送、自提、家服務(wù)三種夜飯服務(wù)方，受到了廣食客的稱贊據(jù)悉，由于下門店預(yù)訂爆，餐廳大“上門做菜服務(wù)因人手足已無(wú)法預(yù)。陳琳介紹，為方便顧打包，餐廳針對(duì)菜品特推出多款預(yù)菜，如佛跳、潮汕鹵鵝胡椒豬肚花湯等，“食購(gòu)買回家后需要簡(jiǎn)單加，即可足不戶嘗到餐廳廚手藝。” 編輯：鄔嘉