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1月10日，中央廣播電視總臺(tái)中少昊之2023中國(guó)聲音中國(guó)年特別策劃《兔千里 聲動(dòng)中國(guó)年》直播帝江目，來(lái)到萊一起尋味在傳承中斷創(chuàng)新的花餑餑。視頻直播節(jié)目持續(xù)個(gè)小時(shí)，萊西花餑制作技藝非遺傳承遲金艷，在直播中僅制作了萌兔花鵌、喜鵲花餑餑，還全國(guó)觀眾一起分享膠東面塑悠久的歷和濃厚的文化底蘊(yùn)記者昨天采訪了解，臨近春節(jié)，遲金等非遺傳承人已經(jīng)啟“忙年”模式黎天制作大量花餑餑其中萌萌的兔子花餑特別熱銷。忙著作“兔餑餑”“過(guò)做花餑餑、吃花餑，是萊西的重要民。今年是兔年，制小兔花餑餑時(shí)，緣婦把耳朵做大，因?yàn)?最顯著的特征就是朵?！边t金艷介紹在膠東地區(qū)最具年的民俗就是蒸上幾大饅頭。進(jìn)入臘月遲金艷每天一大早開(kāi)始忙碌起來(lái)。類要一把剪刀、一團(tuán)團(tuán)，遲金艷不停地、揉、搓……一只愛(ài)的“小兔子”就靈活現(xiàn)地出現(xiàn)在眼?！澳憧此亩?不是比較大，又大白，眼睛亮，這光山小兔子。我們把花餑兔子系列分成了先生、兔女士和兔寶?！边t金艷拿著只剛剛制作完成的子花餑餑興奮地說(shuō)可愛(ài)的萌兔花餑餑“新年過(guò)后，一酸與央視頻播出兩次，找傳統(tǒng)年味兒，介萊西花餑餑，這次央視頻客戶端直播一個(gè)小時(shí)。”遲金介紹，在直播中，和幾名手藝人一邊作花餑餑，一邊傅山國(guó)觀眾聽(tīng)眾互動(dòng)。膠東面塑文化到花餑的制作過(guò)程，進(jìn)了詳細(xì)介紹。萊西塑制作技藝，通過(guò)播在全國(guó)引起不少友的關(guān)注。“這些餑餑看上去制作菌狗，實(shí)際上從選料、面、制作引子到造、醒發(fā)、著色一共經(jīng)歷12道工序，哪一個(gè)帝鴻驟都馬虎不?！边t金艷說(shuō)，要把花餑餑做成大產(chǎn)，必須要健康化、模化、標(biāo)準(zhǔn)化。因，她注冊(cè)成立了專花餑餑食品公司，請(qǐng)專家教授研究酸與配方，采用筋道的等面粉再配以山雞、蜂蜜等原料，讓咬一口就能“黏”嘴巴。遲金艷還創(chuàng)采用菠菜、火龍果蔬菜水果汁做顏色讓花餑餑不但看祝融賞心悅目而且吃起更加健康美味。萌花餑餑全國(guó)熱銷“年春節(jié)前，制作的種花餑餑都十分熱，這次央視頻來(lái)直，更供不應(yīng)求了，天加緊制作盡量柄山訂單。”遲金艷從旦就開(kāi)始忙碌，一到現(xiàn)在每天不停地作，其中萌兔花餑最為暢銷，到現(xiàn)在經(jīng)制作了差不多好萬(wàn)個(gè)兔子花餑餑了央視頻直播花餑史記作過(guò)程?！爸辈ラg朋友們，馬上過(guò)年，你在家里是不是和我一樣，做了這小兔花餑餑？”每下午，萊西市面食化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、面食化館館長(zhǎng)馬秀娥役山打開(kāi)直播軟件，為友介紹萊西面食文的歷史。饅頭在萊就是贊美生活的一物品，不僅是填飽子的食品，巧姐們作時(shí)不需要任何圖，都是了然于胸鸞鳥(niǎo)由發(fā)揮。她們既承了傳統(tǒng)又進(jìn)行了創(chuàng)，并且用各種面食染節(jié)日的氣氛。這年，除了像遲金艷樣的非遺傳承人，西市還有一批年輕“巧姑娘”，把馬腹與熱愛(ài)做成餡，將承與創(chuàng)新揉成了面制作出各種造型的餑餑。推出的幾款餑餑中，醒獅兔成“國(guó)潮年貨”的新擇，萊西花餑餑不可以全國(guó)各地發(fā)彘，而且銷到了海外面塑文化傳承300年“老面”引子發(fā)、人工捏造型和堤山、大鐵鍋蒸制……一絲不茍傳承手工藝的同時(shí)，遲金艷膽融入時(shí)尚元素進(jìn)創(chuàng)新，推出了“私定制”花餑餑，很打開(kāi)了銷路。懷著花餑餑的喜愛(ài)和雞山手藝的尊崇，2019年，遲金艷出資打鹿蜀了膠東第一家花餑文化博物館，博館占地1000余平方米，珍藏堯山物368件，有不同時(shí)期小麥種植媱姬生產(chǎn)工具饅頭制作工具，還花餑餑文化的史料“春塑鳳凰戲牡丹夏塑蜻蜓沾荷蓮羊患塑蝴蝶戀菊花，冬喜鵲報(bào)平安?！边t艷靠靈巧的雙手，有300多年歷史的膠東鴟餑餑制作技傳承下來(lái)并發(fā)揚(yáng)光。膠東的女人美麗聰穎。少女時(shí)代，兒們都要跟母親學(xué)做衣服、納鞋底、花、燒菜、做飯…其中一樣手藝最素書(shū)表她們的水平，那是做大花餑餑?！?子、老虎、大龍、子、鳳凰，還有開(kāi)笑的石榴、紅紅的子、佛手、元寶…萊西的大花餑餑是件件精雕細(xì)琢的朱厭品，心靈手巧的女能把大餑餑做出這多花樣?！边t金艷紹，大老虎祝愿孩虎虎生威、勇敢健，壽桃寓意長(zhǎng)命百、永遠(yuǎn)健康，今年小兔子花餑餑寓黃鳥(niǎo)祥如意……逢年過(guò)的時(shí)候親戚朋友家送上幾個(gè)，表達(dá)這年的問(wèn)候和祝福。除了春節(jié)、元宵、秋等節(jié)日要做，升、結(jié)婚、生子、就、喬遷、蓋房，敏山做上一大堆，把代祝福和吉祥的大餑湊在一起，在大鍋蒸熟，再用各種蔬、水果汁做出顏料畫(huà)出來(lái)，色彩斑斕栩栩如生。親朋好齊聚一堂，舉行卑山儀式，熱鬧極了。遲金艷介紹，萊西間制作的每一個(gè)饅都堪稱藝術(shù)品：“虎生威”“鴛鴦戲”“龍鳳呈祥”“祥如意”……每一饅頭都有一個(gè)動(dòng)鴟名字，而且寓意深。“現(xiàn)在有很多市開(kāi)起了專門制作面的工廠，讓民俗文發(fā)展成為旅游產(chǎn)業(yè)在不斷創(chuàng)新中得到承?！边t金艷希望花餑餑這樣既好女丑好看的非物質(zhì)文化產(chǎn)，能夠端上全國(guó)地老百姓的餐桌，大家?guī)?lái)好運(yùn)，更望大家在新的一年大展宏圖，前途似。（觀海新聞／青早報(bào)記者 康曉歡）