劇情簡(jiǎn)介
春節(jié)至，糖環(huán)就“”當(dāng)有年味了，寓添丁發(fā)財(cái)。記者帶家看看傳統(tǒng)年果—糖環(huán)怎么樣制作才脆、香、甜。新鮮爐的糖環(huán)，每吃一都是童年的回憶。統(tǒng)年果——糖環(huán)是糯米粉、白砂糖和混合制作而成，材看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上比例的精準(zhǔn)把握。者在制作現(xiàn)場(chǎng)看到大井頭村民嬋姨正稱重儀表盤前，仔看著表盤上指針的向，適當(dāng)增減生粉用量，只有比例把好，才能做出既酥又保留糯口的糖環(huán)糖環(huán)制作師傅葉偉：“我們炸之前就將面粉分開比例和，煮一點(diǎn)熟粉和生和在一起，這樣的環(huán)就會(huì)又脆又有韌?！迸疵追弁ㄟ^(guò)添適量的水和成粉團(tuán)分成小塊，水開后入煮至浮起，熟粉準(zhǔn)備工作便已完成待粉煮好，嬋姨就生、熟粉按比例和面團(tuán)。白白胖胖的團(tuán)被勻?qū)嵉匕磯涸?具上，鋒利的切刀糖環(huán)和面團(tuán)分離，個(gè)個(gè)形似銅錢造型糖環(huán)被“敲”出來(lái)。熱油歡唱，達(dá)叔糖環(huán)輕輕地放入油，不斷翻轉(zhuǎn)，同時(shí)時(shí)刻留意著油鍋的度，及時(shí)調(diào)整火候不一會(huì)兒，潔白的環(huán)裹上了金燦燦的衣，將其撈起，酥有層次的糖環(huán)便制完成，每咬一口都清亮飽滿的酥脆，咬一口都是對(duì)新年寄愿。糖環(huán)制作師葉偉達(dá)：“糖環(huán)寓是添丁發(fā)財(cái)，是農(nóng)的習(xí)俗，它的形狀像金錢，派給別人，是想大家一起添發(fā)財(cái)。”（通訊員佩雯 葉煒榮 鄭思帆） 編輯：聶羬羊
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