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圖①：周正在茶園里查茶樹(shù)生長(zhǎng)情。 受訪者供圖 圖②：石濡菲正在采。 本報(bào)記者 李 縱攝 圖③：聶霖搖青制茶。 受訪者供圖2022年11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制技藝及其相習(xí)俗”申遺功。習(xí)近平書(shū)記強(qiáng)調(diào)，中國(guó)傳統(tǒng)制技藝及其相習(xí)俗”列入合國(guó)教科文織人類(lèi)非物文化遺產(chǎn)代作名錄，對(duì)弘揚(yáng)中國(guó)茶化很有意義如今，我國(guó)葉的種植面、從業(yè)人群茶產(chǎn)量及產(chǎn)均居世界前，中國(guó)茶文也在世界各廣泛傳播。日，記者采了3位傳承制茶技藝的年人，他們傳傳統(tǒng)制茶技和習(xí)俗，推中華優(yōu)秀傳文化創(chuàng)造性化、創(chuàng)新性展，為茶文保護(hù)傳承發(fā)貢獻(xiàn)青春力。周正祥：正創(chuàng)新的“把式”“冬降溫之后，樹(shù)地上部分產(chǎn)逐漸減緩進(jìn)入休眠期但地下部分逐漸活躍，進(jìn)入全年根活動(dòng)的高峰。所以冬季抓好土肥管、樹(shù)冠管理病蟲(chóng)害防治凍害預(yù)防…”在河南省陽(yáng)市商城縣高山茶園里其鵬茶葉專(zhuān)合作社理事周正祥正錄新的一期視。他告訴記，這期視頻經(jīng)是“茶園害應(yīng)對(duì)”系的第十期。會(huì)把這些視放在網(wǎng)絡(luò)直平臺(tái)上，用趣的方式將用的專(zhuān)業(yè)知分享給更多茶樹(shù)種植感趣的網(wǎng)友。37歲的周正祥已經(jīng)回鄉(xiāng)創(chuàng)、扎根鄉(xiāng)村15年，曾獲首屆“全國(guó)鄉(xiāng)振興青年先”、首屆“國(guó)制茶能手、“河南省一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?等榮譽(yù)。不前，“中國(guó)統(tǒng)制茶技藝其相關(guān)習(xí)俗申遺成功，讓周正祥興不已：“信毛尖聞名遐，我從小就著父親學(xué)習(xí)工制茶。最每當(dāng)指尖劃高溫炒鍋時(shí)不免有些退，后來(lái)才慢在學(xué)習(xí)過(guò)程體會(huì)到傳統(tǒng)茶技藝的精?！庇捎诮?jīng)接觸160攝氏度高溫鐵，他的一雙布滿(mǎn)了灼燙跡。在第五全國(guó)茶葉職技能競(jìng)賽之葉加工（綠）競(jìng)賽總決中，周正祥2.5公斤原料，分了10鍋連續(xù)做了10多個(gè)小時(shí)，最終獲得銅，并獲評(píng)為家級(jí)制茶技，成為商城家喻戶(hù)曉的年茶人。近來(lái)，機(jī)器炒已經(jīng)逐漸普，但周正祥然堅(jiān)信：“個(gè)巴掌做出的東西，有是科技無(wú)法代的。”“生如茶，茶人生?，F(xiàn)在來(lái)越多的年人關(guān)注手工茶，享受制過(guò)程，這就人生一樣，有經(jīng)歷，才清香?！敝?祥希望越來(lái)多的年輕人夠扎根鄉(xiāng)村傳承好我國(guó)統(tǒng)制茶技藝習(xí)俗，在青綠水之間闖一番新天地“我之所以根農(nóng)村十幾，就是想在村給年輕人一面旗幟，領(lǐng)大家共同富?！彼麜r(shí)以向游人現(xiàn)展示和利用絡(luò)直播的方宣傳手工炒技藝，并對(duì)意愿學(xué)習(xí)傳炒茶技藝的農(nóng)每年開(kāi)展2—4次的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和操作范活動(dòng)，每使近1.2萬(wàn)茶農(nóng)受益。正祥明白，統(tǒng)行業(yè)遇到興市場(chǎng)，守更需創(chuàng)新。了改變當(dāng)?shù)?產(chǎn)業(yè)“低能低產(chǎn)、低效低科技含量的現(xiàn)狀，周祥先后赴湖、安徽、福等地，引進(jìn)5200萬(wàn)株國(guó)家級(jí)茶葉良，提供給周茶農(nóng)試種。制作工藝上他把信陽(yáng)毛傳統(tǒng)工藝生熟鍋拆分為12道工序，引進(jìn)小型殺青?、理?xiàng)l機(jī)，綠茶生產(chǎn)線(xiàn)級(jí)到第六代生產(chǎn)效率提24倍，實(shí)現(xiàn)了商城高山標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)化生產(chǎn)?！?當(dāng)老鄉(xiāng)叫我茶把式’時(shí)我都特別自，因?yàn)檫@是我技術(shù)和能的認(rèn)可?！?正祥說(shuō)。作商城縣其鵬葉專(zhuān)業(yè)合作理事長(zhǎng)，他起100畝商城高山茶示基地，輻射動(dòng)周邊6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的2000戶(hù)茶農(nóng)轉(zhuǎn)化產(chǎn)業(yè)工人。至目前，合社已經(jīng)發(fā)展集茶葉種植生產(chǎn)、加工科研和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)于一體綜合性茶企茶園面積發(fā)到8000余畝，還通過(guò)旅融合，帶合作社附近辦30余戶(hù)農(nóng)家樂(lè)，實(shí)現(xiàn)收。2022年春茶季，應(yīng)是銷(xiāo)售黃期，但因疫遇冷。周正就帶著茶農(nóng)起和網(wǎng)紅主合作，線(xiàn)上廣茶葉，拍高山茶園短頻，在社交臺(tái)展示茶葉長(zhǎng)過(guò)程和茶風(fēng)光，讓更人了解商城山茶。冬季他們又推出茶系列，一有機(jī)桂花紅在網(wǎng)上頗受評(píng)?！敖?月的銷(xiāo)售額8、9、10月份銷(xiāo)售總的3倍?！敝苷檎f(shuō)。對(duì)今年的市場(chǎng)情，周正祥心滿(mǎn)滿(mǎn)。聶：“鼓勵(lì)更青年‘零門(mén)’學(xué)習(xí)非遺藝”棕色短，粗糙大手初見(jiàn)29歲的福建武夷山年制茶人聶，他穿著樸，卻透露著同齡人不一的老成：“茶是非遺技，年輕人還要多學(xué)習(xí)！醇厚甘甜的香中，聶霖始了一天的碌。屋外微涼風(fēng)，屋內(nèi)是熱氣升騰“經(jīng)過(guò)一整的自然萎凋現(xiàn)在正是焙炒青的好時(shí)！”一口大鍋放置在爐上，木炭已燒得通紅，綠色的茶葉倒在鐵鍋中聶霖清潔雙、挽起衣袖手指翻轉(zhuǎn)中茶葉在高溫用下，由綠紫，紫中帶，產(chǎn)生奇妙色彩變化，內(nèi)的茶香也發(fā)濃郁。抬一瞧，聶霖手指竟不見(jiàn)點(diǎn)燙傷，“茶很大程度靠經(jīng)驗(yàn)、靠感，以前我是經(jīng)常被燙掉皮?！北?煙熏得發(fā)紅臉上露出憨的笑容。作土生土長(zhǎng)的夷山人，聶打小就對(duì)“奇的東方樹(shù)”產(chǎn)生了濃的興趣，分于武夷街道村的制茶工，是他兒時(shí)去的地方。2007年，聶霖跟隨父親一次到制茶參觀了茶葉代化生產(chǎn)流，近距離觀到制茶大師技藝，父子人回家后便自家茶山重打理了起來(lái)創(chuàng)辦“十八巖茶廠”，時(shí)聶霖正式師武夷巖茶大紅袍）制技藝代表性承人劉興安系統(tǒng)學(xué)習(xí)武巖茶的制作藝?！笆畮?下來(lái)，技藝與同行前輩相互交流中所長(zhǎng)進(jìn)，但文化、茶產(chǎn)、茶科技的三茶融合’大課題，需我們共同努作答，我要習(xí)的還有很?！甭櫫乜?這些年的拜學(xué)藝歷程時(shí)。邊學(xué)習(xí)邊營(yíng)，自家茶有了起色，聶霖漸漸發(fā)，種植廣、布散的茶產(chǎn)布局，難以青年制茶人供交流學(xué)習(xí)更高平臺(tái)。何不將大家絡(luò)起來(lái)，一發(fā)展、一起習(xí)？”抱著樣的想法，2015年底，福建南平市峽茶業(yè)交流會(huì)青年聯(lián)合（茶青聯(lián)）立，聶霖創(chuàng)推出“現(xiàn)代徒制”?！?協(xié)會(huì)學(xué)習(xí)制工藝全免費(fèi)包教包會(huì)，們就是要鼓更多青年‘門(mén)檻’學(xué)習(xí)遺技藝。”霖說(shuō)。協(xié)會(huì)部，更要“團(tuán)取暖”。會(huì)剛成立時(shí)49家會(huì)員單位紛紛提出因?yàn)椴少?gòu)商散收購(gòu)，壓、比貨現(xiàn)象重，導(dǎo)致行亂象頻出。為協(xié)會(huì)主席聶霖心急如：“武夷巖也要有自己交易中心！在協(xié)會(huì)的倡下，武夷巖專(zhuān)場(chǎng)春茶交會(huì)從2021年開(kāi)始舉辦首場(chǎng)成交額突破了500萬(wàn)元?！巴?交易會(huì)平臺(tái)我們實(shí)現(xiàn)了購(gòu)商精準(zhǔn)、應(yīng)商平等、售鏈暢通的三贏’，大伙心里更有氣了！”聶自豪地說(shuō)。下的茶青聯(lián)已經(jīng)擁有了435家會(huì)員單位。一款名“大愛(ài)無(wú)疆的茶葉禮盒內(nèi)裝60袋巖茶，剛好一，細(xì)心的人發(fā)現(xiàn)，60袋巖茶廠家個(gè)不一樣，咋事？“這是款‘拼湊茶，專(zhuān)門(mén)為慈義賣(mài)定制。聶霖道出其“玄機(jī)”—原來(lái)，自打會(huì)成立以來(lái)聶霖就每年織會(huì)員單位贈(zèng)自家優(yōu)質(zhì)葉，然后再制“百家茶，銷(xiāo)售所得項(xiàng)全部用于助貧困大學(xué)和慰問(wèn)孤寡人，累計(jì)籌善款近300萬(wàn)元，幫助150多名貧困學(xué)子邁入大校門(mén)?！斑@茶還挺受歡，消費(fèi)者可一盒在手，嘗不同工藝力。青年就擔(dān)負(fù)起更多任和使命。聶霖說(shuō)。隨，聶霖帶著者到了“民茶話(huà)室”，名村民正在里等他——為武夷山市十一屆政協(xié)員，聶霖聯(lián)巖茶行業(yè)內(nèi)大代表、政委員，創(chuàng)辦這個(gè)茶話(huà)室地點(diǎn)就在茶聯(lián)一樓。一清茶，三五花生，社情意就在這里集，“要及把人民的訴妥善反饋。2022年的市政協(xié)會(huì)議聶霖所牽頭提案就是“化茶旅融合提升茶農(nóng)收”，將關(guān)注放在了茶鄉(xiāng)村振興上。一個(gè)人力量限，那就引一群人來(lái)做我相信，武巖茶的明天越來(lái)越好！對(duì)于未來(lái)，霖信心滿(mǎn)滿(mǎn)石濡菲：用新方式記錄傳授非遺技“‘中國(guó)傳制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗’入聯(lián)合國(guó)教文組織人類(lèi)物質(zhì)文化遺代表作名錄讓我們這些遺傳承人十激動(dòng)。這意著會(huì)有更多關(guān)注到六堡，關(guān)注到‘堡茶制作技’這項(xiàng)非遺”在廣西梧市蒼梧縣六鎮(zhèn)黑石山茶，該廠黨支書(shū)記、六堡制作技藝自區(qū)級(jí)代表性承人石濡菲興致勃勃做發(fā)展規(guī)劃，現(xiàn)在關(guān)于傳六堡茶的科研究還不多我們將搭建科技平臺(tái)，展更多傳統(tǒng)堡茶課題研。”六堡茶產(chǎn)地在廣西州市蒼梧縣堡鎮(zhèn)，后發(fā)到廣西20余個(gè)縣。上世70年代，六堡茶是六堡人們最賴(lài)以存的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)，幾乎每家戶(hù)都有茶園種茶制茶。今，六堡茶為國(guó)家地理志產(chǎn)品，更成了當(dāng)?shù)氐?張名片?！?對(duì)我來(lái)說(shuō)，流淌在血液的文化，我責(zé)任保護(hù)、承好六堡茶統(tǒng)制作技藝”1987年出生的石濡是土生土長(zhǎng)六堡人，她，“讓更多了解和喜歡堡茶，是我使命?！?004年，石濡菲父母創(chuàng)辦六堡鎮(zhèn)黑石茶廠正式開(kāi)。因?yàn)閷?duì)原嚴(yán)格把控，持純手工制，保證了茶的天然韻味所以茶廠生一直不錯(cuò)。而，兩年后石濡菲的父因病去世，親的身體也了問(wèn)題?！?門(mén)手藝不能?！眲倓偢?畢業(yè)的石濡決定放棄大夢(mèng)，回到家，傳承好六茶的制作技。從采青、青、殺青到捻、烘干、化，制作六茶共有16道工序，全部純手工完成每道工序精求精?！懊?個(gè)步驟都有嚴(yán)格的要求就拿炒茶來(lái)，鍋的溫度須保持在130攝氏度左右，用手直接翻炒。剛開(kāi)學(xué)的一兩年常一燙就起，時(shí)間長(zhǎng)了手上起繭，就適應(yīng)了。石濡菲說(shuō)，學(xué)炒茶是一循序漸進(jìn)的程，選擇茶的眼力、揉的勁道、炒的時(shí)間和溫，都會(huì)影響葉的形狀、色以及口感”那段時(shí)間石濡菲不是采茶制茶，是在收茶的上。她走遍六堡鎮(zhèn)每座山、每個(gè)村，了解土質(zhì)點(diǎn)，掌握各節(jié)氣的氣溫濕度規(guī)律，及各村寨的茶技藝?！?年3月，我都會(huì)跟著茶農(nóng)起上山采茶回家共同炒、揉茶，學(xué)、積累，總出了一套種、管理、采、制作、鑒、包裝、儲(chǔ)六堡茶的秘?！笔Ψ?。“可僅僅制出好茶還遠(yuǎn)不夠，還有品牌?！?濡菲說(shuō)，茶好，可是賣(mài)出去這個(gè)問(wèn)一度讓她很惱。朋友的句話(huà)點(diǎn)醒了：“你們生的傳統(tǒng)農(nóng)家堡茶，說(shuō)是工茶，但包簡(jiǎn)單，價(jià)格不低，沒(méi)有爭(zhēng)力?！焙?品需要好品，讓更多人歡，才能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展技藝才能發(fā)光大。石濡回到家鄉(xiāng)黑山，開(kāi)始籌修建新廠。廠嚴(yán)格按照一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)統(tǒng)一包裝，工制茶的質(zhì)更穩(wěn)定，產(chǎn)也上去了。2012年黑石山茶廠成為堡鎮(zhèn)第一家得QS認(rèn)證的六堡茶企業(yè)之后更是進(jìn)步擴(kuò)建，集葉種植、研、生產(chǎn)、加和銷(xiāo)售于一，獲評(píng)國(guó)家非物質(zhì)文化產(chǎn)六堡茶制技藝生產(chǎn)性護(hù)示范基地2015年，石濡菲被認(rèn)為六堡茶制技藝自治區(qū)代表性傳承。也正是這年，石濡菲模創(chuàng)新工作正式成立，力培養(yǎng)新一制茶儲(chǔ)備人，用創(chuàng)新方記錄與傳授遺技藝，帶年輕的制茶團(tuán)隊(duì)，并將年的制茶經(jīng)傳授給茶農(nóng)“我們每年少培訓(xùn)當(dāng)?shù)?農(nóng)800多人次，累計(jì)培茶農(nóng)6000余人次?！?濡菲說(shuō)，未，她希望通自己的努力六堡茶在市的口碑不斷高，讓更多親通過(guò)學(xué)習(xí)堡茶傳統(tǒng)制技藝走上致路。 編輯：胡一?