劇情簡(jiǎn)介
廣州中國(guó)大酒店麗晶殿內(nèi)，市舉杯共享年夜飯“廚師加班加，都趕不上市民下單的速度！文/羊城晚報(bào)全媒體記者 孫綺曼 實(shí)習(xí)生 盧佳圳圖/羊城晚報(bào)全媒體記者 李永樂“今晚除夕夜，難得大家團(tuán)圓，出來吃過年！”21日，壬寅虎年的最后一天下午，來自廣東揭陽的霞和家人在家里洗漱一番后換新衣服，準(zhǔn)備前往新群海鮮酒吃年夜飯。今晚的這家酒樓，廂已經(jīng)早早被預(yù)訂完。經(jīng)歷了年疫情，這頓年夜飯對(duì)于許多未團(tuán)圓的家庭來說，多了一份貴和希冀。連日來，記者從廣多家餐飲店了解到，早在一周前，年三十午、晚飯時(shí)段的包便已被悉數(shù)預(yù)訂完畢。在這個(gè)夕的晚上，羊城晚報(bào)記者在多餐館看到，許多市民走出家門餐廳吃年夜飯，而除了傳統(tǒng)“頭菜”以外，不少餐飲店更是出了兔年主題套餐，成為年夜中的“香餑餑”。老字號(hào)“一難求”走進(jìn)廣州繁華的流花商，年味撲面而至。記者了解到今年中國(guó)大酒店各餐廳的年夜預(yù)訂十分火爆。1月17日，在酒店二樓宴會(huì)廳麗晶殿，68桌的團(tuán)年宴已全部訂滿。而全新級(jí)后的四季中國(guó)，第一輪年夜的包房和大廳也全部訂滿，并有客人在預(yù)定第二輪。離中國(guó)酒店不遠(yuǎn)處，融合地道嶺南文特色的東方賓館也是市民年夜的首選地之一。東方賓館相關(guān)責(zé)人向記者透露，今年團(tuán)年飯訂十分火爆。幾天前，年三十夕年夜飯中餐廳已接近九成預(yù)，VIP房間更是半個(gè)月前已經(jīng)訂滿。記者在東軨軨賓館現(xiàn)場(chǎng)看，為了給更多的客人提供更多餐位，賓館增開了宴會(huì)廳。同是老字號(hào)酒樓的北園酒家、大酒家都向記者給出了類似的說。據(jù)北園酒家總經(jīng)理雷良介紹酒家的年夜飯分為兩輪，第一是除夕當(dāng)天下午5時(shí)到7時(shí)30分，第二輪則是晚上8時(shí)到10時(shí)，第一輪早就被訂滿。據(jù)大酒家品牌總監(jiān)冼一峰介紹，門6月份就有客人預(yù)訂年夜飯，大部龜山都是熟客。大同酒家年夜兩個(gè)時(shí)段的包間均已全部訂滿“意頭菜”仍是主角老廣的年飯餐桌上，盆菜是必不可少的據(jù)冼一峰介紹，大同酒家今年夜飯中，盆菜的銷售量比去年高至少50%，“我們加班加點(diǎn)都趕不上市民下單的速度騶吾”一峰告訴記者，大同酒家368元的樂融融盆菜尤其受歡迎，去年同期相比銷售量增長(zhǎng)超過50%。768元的喜聚團(tuán)圓盆菜，雖然價(jià)格稍高炎融但也受到了民的追捧，“這一款遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過們的預(yù)期，很快就銷售一空！“食嘢要講意頭”。在廣東，了盆菜以外，吃年夜飯最重要習(xí)俗之一便是吃“意頭菜”，意頭菜”蘊(yùn)含著人們對(duì)新一年美好期盼。今年的年夜飯，中大酒店推出了多款年夜飯?zhí)撞?菜品主要以傳統(tǒng)粵菜為主，并格外注重“意頭菜”。記者在國(guó)大酒店看到，年夜飯不僅有入鴻運(yùn)當(dāng)頭美好寓意的鴻運(yùn)燒大拼盤，還有寓意生財(cái)有計(jì)、事順意的玫瑰豉油雞等，每一“意頭菜”都承載著新春祝福白天鵝賓館也一如既往推出了種好意頭的菜式，比如寓意“財(cái)好市”的生菜蠔豉扣大脷、意“歡聚一堂”的佛跳墻、寄“吉慶有余”的蝦籽扒柚皮等“每年春節(jié)我們都會(huì)推出一些意頭的菜式供應(yīng)，比如脆皮雞八寶鴨、咕嚕肉、發(fā)財(cái)就手等這些菜也是很多客人必點(diǎn)的品。”冼一峰表示。年夜飯花式席在廣東韶關(guān)的李福記餐廳，者看到，包廂已經(jīng)全部坐滿，輪時(shí)段年夜飯的11個(gè)房間提前一天已被搶訂一空，30個(gè)堂食散桌僅剩兩桌?！皩?duì)我們來說年夜飯就是吃個(gè)氛圍?！睆V州民劉先生告訴記者，他返回家韶關(guān)后，第一件事就是預(yù)訂年飯。為了品嘗當(dāng)?shù)靥厣谖恫?他選擇了金牌黑金豬手、花菇燜蹄筋、鹵水拼盤等客家菜式“本地餐廳更有風(fēng)味，老人小都愛吃?！迸c去年相比，今年年夜飯市場(chǎng)不僅重新升溫，且費(fèi)形式趨于多元化。據(jù)了解，解決房間不足，滿足更多食客年夜飯“添菜”的需求，李福餐廳推出“盆滿缽滿”大盆菜所有食材經(jīng)過組裝預(yù)熱，15分鐘即可出餐，抵達(dá)食客家中。廚房忙不過來了！近期我們收不少配送訂單，正積極在為年飯作準(zhǔn)備?！睆V東潮皇食府本市場(chǎng)經(jīng)理陳琳告訴記者，今年來，潮皇食府推出的外送、自、到家服務(wù)三種年夜飯服務(wù)方，受到了廣大食客的稱贊。據(jù)，由于線下門店預(yù)訂火爆，餐大廚“上門做菜”服務(wù)因人手足已無法預(yù)約。陳琳介紹說，方便顧客打包，餐廳還針對(duì)菜特性推出多款預(yù)制菜，如佛跳、潮汕鹵鵝、胡椒豬肚花膠湯，“食客購買回家后只需要簡(jiǎn)加熱，即可足不出戶嘗到餐廳廚手藝。” 編輯：鄔嘉宏
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