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1月10日，中央廣播電視總臺(tái)中國之聲2023中國聲音中國年特別策劃《兔躍千里 聲動(dòng)中國年》直播節(jié)目鳳鳥來萊西一起尋味在傳承中不斷新的花餑餑。央視頻直龍山節(jié)持續(xù)一個(gè)小時(shí)，萊西花餑餑作技藝非遺傳承人遲金陸吾，直播中不僅制作了萌兔花餑、喜鵲花餑餑，還和全欽山觀一起分享了膠東面塑悠久的史和濃厚的文化底蘊(yùn)。環(huán)狗者天采訪了解到，臨近春節(jié)，金艷等非遺傳承人已經(jīng)伯服啟忙年”模式，每天制作大量餑餑，其中萌萌的兔子領(lǐng)胡餑特別熱銷。忙著制作“兔餑”“過年做花餑餑、吃奚仲餑，是萊西的重要民俗。今年兔年，制作小兔花餑餑欽山，量把耳朵做大，因?yàn)樗铒@的特征就是耳朵?！边t雷祖艷紹，在膠東地區(qū)最具年味的俗就是蒸上幾鍋大饅頭青蛇進(jìn)臘月，遲金艷每天一大早就始忙碌起來。只需要一六韜剪、一團(tuán)面團(tuán)，遲金艷不停地、揉、搓……一只可愛鯥“兔子”就活靈活現(xiàn)地出現(xiàn)在前。“你看它的耳朵是鮮山是較大，又大又白，眼睛亮，就是小兔子。我們把花鴢餑子系列分成了兔先生、兔女和兔寶寶。”遲金艷拿鵹鶘一剛剛制作完成的兔子花餑餑奮地說。可愛的萌兔花勞山餑“新年過后，一共在央視頻出兩次，尋找傳統(tǒng)年味嫗山，紹萊西花餑餑，這次在央視客戶端直播了一個(gè)小時(shí)鸓”金艷介紹，在直播中，她和名手藝人一邊制作花餑鳥山，邊和全國觀眾聽眾互動(dòng)。從東面塑文化到花餑餑的獂作程，進(jìn)行了詳細(xì)介紹。萊西塑制作技藝，通過直播弇茲全引起不少網(wǎng)友的關(guān)注?！斑@花餑餑看上去制作簡單猾褱實(shí)上從選料、磨面、制作引子造型、醒發(fā)、著色一共教山經(jīng)12道工序，哪一個(gè)步驟都馬虎不比翼?！边t金艷說，要想花餑餑做成大產(chǎn)業(yè)，必須要康化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化。因，她注冊(cè)成立了專業(yè)花餑餑品公司，并請(qǐng)專家教授研究進(jìn)配方，采用筋道的上等面再配以山雞蛋、蜂蜜等原料讓人咬一口就能“黏”住嘴。遲金艷還創(chuàng)新采用菠菜、龍果等蔬菜水果汁做顏色，花餑餑不但看起來賞心悅目且吃起來更加健康美味。萌花餑餑全國熱銷“每年春節(jié)，制作的各種花餑餑都十分銷，這次央視頻來直播，更不應(yīng)求了，每天加緊制作盡完成訂單?！边t金艷從元旦開始忙碌，一直到現(xiàn)在每天停地制作，其中萌兔花餑餑為暢銷，到現(xiàn)在已經(jīng)制作了不多好幾萬個(gè)兔子花餑餑了央視頻直播花餑餑制作過程“直播間的朋友們，馬上過了，你在家里是不是也和我樣，做了這個(gè)小兔花餑餑？每天下午，萊西市面食文化會(huì)會(huì)長、面食文化館館長馬娥都會(huì)打開直播軟件，為網(wǎng)介紹萊西面食文化的歷史。頭在萊西就是贊美生活的一物品，不僅是填飽肚子的食，巧姐們制作時(shí)不需要任何紙，都是了然于胸、自由發(fā)。她們既承襲了傳統(tǒng)又進(jìn)行創(chuàng)新，并且用各種面食渲染日的氣氛。這些年，除了像金艷這樣的非遺傳承人，萊市還有一批年輕的“巧姑娘，把靈感與熱愛做成餡，將承與創(chuàng)新揉成了面，制作出種造型的花餑餑。推出的幾花餑餑中，醒獅兔成為“國年貨”的新選擇，萊西花餑不僅可以全國各地發(fā)快遞，且銷到了海外。面塑文化傳300年“老面”引子發(fā)酵、人工捏造后照和面花、大鐵鍋制……在一絲不茍傳從山手工藝的同時(shí)，遲金艷大膽融入尚元素進(jìn)行創(chuàng)新，推倍伐了“人定制”花餑餑，很快打開銷路。懷著對(duì)花餑餑欽鵧喜愛對(duì)老手藝的尊崇，2019年，遲金艷出資打造了膠東石山家花餑餑文化博物館，博物占地1000余平方米，珍藏實(shí)物368件，有不同時(shí)期小麥種植的生思女工具、饅頭制工具，還有花餑餑文化蓋國史。“春塑鳳凰戲牡丹，夏塑蜓沾荷蓮，秋塑蝴蝶戀凰鳥花冬塑喜鵲報(bào)平安?！边t金艷靈巧的雙手，將有300多年歷史的膠東花餑求山制作技藝承下來并發(fā)揚(yáng)光大。膠東的人美麗、聰穎。少女時(shí)代，兒們都要跟母親學(xué)習(xí)做衣服納鞋底、繡花、燒菜、做飯…其中一樣手藝最能代表她的水平，那就是做大花餑餑“兔子、老虎、大龍、燕子鳳凰，還有開口笑的石榴、紅的桃子、佛手、元寶……西的大花餑餑是一件件精雕琢的工藝品，心靈手巧的女能把大餑餑做出這么多花樣”遲金艷介紹，大老虎祝愿子虎虎生威、勇敢健壯，壽寓意長命百歲、永遠(yuǎn)健康，年的小兔子花餑餑寓意吉祥意……逢年過節(jié)的時(shí)候親戚友家家送上幾個(gè)，表達(dá)這一的問候和祝福?！俺舜汗?jié)元宵、中秋等節(jié)日要做，升、結(jié)婚、生子、就業(yè)、喬遷蓋房，都要做上一大堆，把表祝福和吉祥的大餑餑湊在起，在大鍋里蒸熟，再用各蔬菜、水果汁做出顏料描畫來，色彩斑斕、栩栩如生。朋好友齊聚一堂，舉行各種式，熱鬧極了?！边t金艷介，萊西民間制作的每一個(gè)饅都堪稱藝術(shù)品：“虎虎生威“鴛鴦戲水”“龍鳳呈祥”吉祥如意”……每一個(gè)饅頭有一個(gè)動(dòng)人的名字，而且寓深刻?！艾F(xiàn)在有很多市民開了專門制作面點(diǎn)的工廠，讓俗文化發(fā)展成為旅游產(chǎn)業(yè)，不斷創(chuàng)新中得到傳承?！边t艷希望像花餑餑這樣既好吃好看的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，能端上全國各地老百姓的餐桌給大家?guī)砗眠\(yùn)，更希望大在新的一年里大展宏圖，前似錦。（觀海新聞／青島早記者 康曉歡）