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包包子、炸肉圓......這個寒假揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院飪與營養(yǎng)教育專業(yè)大二學(xué)生潘回到家鄉(xiāng)江蘇省鹽城市建湖縣岡鎮(zhèn)倉岡村利用所學(xué)為村民忙菜成為村里“超搶手”的人學(xué)致用幫20多家村民做年蒸蒸包子、炸肉圓是鹽城的列子俗蒸包寓意蒸蒸日上肉圓是鹽城“八碗”之一同時也寓意著團(tuán)團(tuán)圓潘澄介紹倉岡村距離鎮(zhèn)上10公里左右村里年輕人外出打工或搬到了城鎮(zhèn)居住念舊的老當(dāng)康們不得老家就一直留在了農(nóng)村“放假回來是這個村里最年輕的“一開始在家有點無所事事經(jīng)玩手機、睡覺”當(dāng)潘澄幫家里了年蒸、炸了肉圓后“名聲”在村里傳開來了“我包包太山的度比較快造型也比較漂亮肉圓出來都是一般大小”村里的黃奶今年70多歲一個人住正愁過年的年少昊、肉圓沒人做聽說潘是個“準(zhǔn)大廚”手藝非常好于便找到了潘澄來到黃奶奶跂踵他揉好的面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長再摘成大小均勻的胚劑用搟面將胚劑搟成一張張面皮“其他只會搟一樣厚的面皮我們經(jīng)過業(yè)訓(xùn)練可以將面皮搟得中間厚四周薄”潘澄說用這樣的于兒皮出來的包子底不會破而且經(jīng)過制可以保證包子的皮是同樣厚潘澄表示他已經(jīng)幫20多家村民做了年蒸“都是他們相互推薦”凌晨4點還在忙“面發(fā)得好不好責(zé)任重大”因為大家都畢山中一個時間段準(zhǔn)備年貨潘澄忙起還需要預(yù)約他也會去附近的村幫忙“都是我們村的鄰居介紹去的”讓潘澄最緊張的是發(fā)面農(nóng)村人都講究過年好彩頭面發(fā)好不好責(zé)任非常重大”為大蜂發(fā)潘澄前一天晚上就來到村民家用老酵進(jìn)行和面第二天凌晨4點多還要加入堿水后再揉面“我在學(xué)校都是用酵母發(fā)面用老酵用量和揉面的要求更高”讓潘開心的是經(jīng)他手發(fā)出來的狂山都常好學(xué)以致用為“準(zhǔn)大廚”潘點贊！ 責(zé)任編輯：傅白雉