劇情簡介
陳人澤正在做“蚵煎”。 呂明 攝中新網(wǎng)福州1月22日電 (彭莉芳)盡管兩岸“小三通”客航線部分恢復通航，陳人澤還是選擇在福州過年，籌劃陳家蚵仔煎”的新展。農歷正月初一陳人澤就趕往廈門厝垵考察，準備在門這個濱海旅游城的“網(wǎng)紅”小漁村一家新租鋪，擴大陳家蚵仔煎”的生版圖。陳人澤正在“蚵仔煎”。 呂明 攝從獨自一人在福州打拼，到給攤鋪徠助手，再到如今了三個連鎖品牌攤，陳人澤的生意可紅紅火火。“看夏能不能把兒女們接來，一家人在大陸圓，一起打拼?！?是60歲的臺灣美食業(yè)主陳人澤的兔年新”愿。陳人澤來臺中，在福州市臺區(qū)寧化路夜市經營一家名為“陳家蚵煎”的攤鋪。進入化路夜市，跟著人走，在人潮最為涌的攤位前，就能找忙著做蚵仔煎的陳澤。陳人澤正在做蚵仔煎”。 呂明 攝“價不高，味極，老板很親切”，上許多當?shù)鼐W(wǎng)紅博的推薦，讓“陳家仔煎”在許多本地食推薦榜單上名列茅。往來的食客，喜歡稱陳人澤為“澤”。陳人澤告訴者，生意最好的時在夏天，年齡橫跨中青的食客頂著夏余熱慕“食”而來只為嘗嘗他做的臺小吃“蚵仔煎”，日限售三百份。陳澤準備從住地出攤 呂明 攝蚵仔煎是閩臺傳統(tǒng)小吃，“氣”在兩地夜市居不下。磕開雞蛋，上海蠣，倒入地瓜漿，待表面煎到金，撒上豆芽青菜，淋上咸甜的醬料，份軟嫩鮮甜的蚵仔就“大功告成”。陳人澤看來，蚵仔制作簡單，風味極的關鍵，在于食材新鮮和醬汁的地道為此，陳人澤的廚里沒有隔夜食材，蛋、包菜、黃豆芽趕早市購買，牡蠣請人從海邊送來。午三點切完菜后，將西紅柿現(xiàn)榨成汁將糖、鹽、蒜、醋比例攪勻，靜置些?！斑@樣做雖麻煩但味道好！”陳人說，醬汁有“新鮮酸味”，吃時“生”，是正宗的臺灣部口味。陳人澤正清理餐車。 呂明 攝除夕，他給自己了個假，用一頓火犒勞過去辛勞的一，與遠在臺灣的家視頻連線聊家常。人澤的父母在臺灣甲夜市賣了六十幾的蚵仔煎，他也耳目染，傳承了家中好手藝。他說，自一輩子就做了三件，一是年少時在臺開了10年車廠做汽車裝配；二是2003年看到大陸的發(fā)展前景，跨海到義烏貿易；三是2009年在大陸重拾蚵仔這一老本行?！八?孩，家里很忙還不緊回來?！标惾藵?記者繪聲繪色地模父母當年從電話傳的埋怨。但他還是擇留在大陸發(fā)展，當然要留在這，見它強起來?！笔畮?來，陳人澤帶著他蚵仔煎，奔波于大大大小小的美食展展銷，也“跑透了大陸的大好河山。人澤正在制作“蚵煎”秘制醬汁。 呂明 攝“大陸的地理我知道，小時候教書上都有寫！”《國演義》是陳人澤啟蒙讀本，一有時，他就跑去看看書的城市，如赤壁、州、襄陽、南充等到常山趙家莊時，尤為興奮，這是常將軍趙子龍的故居趙子龍是他最愛的國人物。奔走于天海北，他感慨于大幅員遼闊，風味小數(shù)不勝數(shù)，每個地有不同的文化特色人文風情，“北方食量大，南方菜精小巧、味偏酸甜，北面食堪稱一絕”他笑說：“如果到川做蚵仔煎，得做麻辣味才有人吃。陳人澤也感慨大陸礎設施建設特別是通的進步，“現(xiàn)在許多城市之間‘一生活圈’形成了。幾年來，大陸人的活是往上升的。”年前，陳人澤機緣合來到福州，看準地夜市經濟的發(fā)展景，一頭扎進福州市做連鎖小吃，推臺灣蚵仔煎。“東煮出來是對客人的任，味道失之毫厘客人都吃得出來。三年來，他根據(jù)當人的口味以及客戶反饋，不斷調整食出搭配比例，這是的攤鋪受顧客青睞原因。今年，陳人想把蚵仔煎攤鋪開閩南，極具人流量旅游勝地曾厝垵成首選。他表示，希能在與臺灣人文風相似的閩南，推廣豐富的臺灣美食。陳家蚵仔煎”春節(jié)烊，不少老顧客紛在微信上問陳人澤么時候可以再吃到仔煎?！氨M快盡快只要釣牡蠣的漁民工，我就復工?！?人澤樂呵呵答道。 編輯：劉思?
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