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您的瀏覽器時(shí)無(wú)法播放視頻。?青新聞網(wǎng)1月17日訊（記者 朱穎）向內(nèi)求索，向外究，千年古飄出新酒香“古來(lái)圣賢寂寞，唯有者留其名。中國(guó)的酒文源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，人賦予了它禮”的內(nèi)涵“道”的意、“情”的介、“詩(shī)”表達(dá)。作為方釀造界的型代表和楷，黃酒更是獨(dú)樹(shù)一幟的酒技術(shù)聞名邇，成為傳文化中一道醇厚”的符。被譽(yù)為“酒北宗”的墨老酒擁有厚的文化底，更是青島貴的城市品。作為北方為知名的黃生產(chǎn)企業(yè)，華錦集團(tuán)山即墨黃酒廠限公司的前是1949年成立的“即縣黃酒廠”以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)即墨”牌即老酒全國(guó)聞，其傳承的墨老酒“古六法”傳統(tǒng)造工藝被列省級(jí)非物質(zhì)化遺產(chǎn)。在消費(fèi)時(shí)代，字號(hào)如何講新故事？是在以即墨老為代表的“深品牌”面的新命題。堅(jiān)守“古遺法”傳統(tǒng)釀工藝的基礎(chǔ)，即墨老酒斷深耕研發(fā)新，向內(nèi)求,開(kāi)發(fā)備受年輕消費(fèi)者喜的“年輕化酒品，充實(shí)品矩陣，打“陳年老酒四季飄香”新消費(fèi)格局向外探究，互聯(lián)網(wǎng)思維新消費(fèi)場(chǎng)景煥新品牌價(jià)，讓千年古飄出新酒香新工藝傳承 堅(jiān)守品牌匠走進(jìn)即墨老博物館，古的制酒工藝出馥郁的酒，塵封的酒靜默記載著光的流淌，方黃酒文化即墨的歷史承在這里匯。盡覽中國(guó)古老的黃酒百科全書(shū)”也仿佛翻閱一部厚重的島民族工業(yè)展史。即墨酒素有“黃北宗”的美，在酒文化行的山東，墨老酒因地特色和歷史蘊(yùn)而獨(dú)樹(shù)一，記載在古中的故事，讓即墨老酒了幾分傳奇彩。《戰(zhàn)國(guó)·齊策》描了公元前284年的即墨大戰(zhàn)，百姓推田單為大將率眾守城拒，并以醪酒賞將士，于田單巧布火陣，大破燕?！鞍傩諆A中之酒慶賀大宴數(shù)日。醪酒就是今的即墨老酒傳說(shuō)唐時(shí)詩(shī)李白游歷嶗，看望密友期生道士，道長(zhǎng)用老酒待李白，李詩(shī)興大發(fā)，誦《勞山》詩(shī)曰：“所就金液，飛登云車?！?詩(shī)中所說(shuō) “金液”就是時(shí)即墨老酒青島即墨是汶口文化的源地之一，類文明的演伴隨著釀酒化的興起。秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期即墨一帶釀老酒已極為盛，成為當(dāng)民間最常用助興飲料和品，俗稱“酒”；宋代后，即墨的酒釀造已成當(dāng)?shù)氐囊淮?業(yè)，并有了榨技術(shù)，俗“老干榨”清代道光年，即墨老酒銷達(dá)到極盛期，不僅暢全國(guó)各大商，而且遠(yuǎn)銷本及南洋諸，成為當(dāng)時(shí)浙江紹興黃齊名的著名酒品牌，確了即墨老酒酒北宗的歷地位。“自以來(lái)，即墨是一塊人口多、物產(chǎn)豐的繁榮之地其土地肥沃特別適宜黍和小麥生長(zhǎng)地處嶗山水，水質(zhì)優(yōu)良甘甜爽口。祖?zhèn)冋抢?這些釀酒的本條件，開(kāi)了釀造老酒先河。”山即墨黃酒廠限公司副總理傅宗展介，與南方黃采用稻米為料釀酒不同即墨老酒以米為主要原，其成本要出數(shù)倍，因業(yè)界稱即墨酒為“斤米斤酒”。承著深厚的歷發(fā)展脈絡(luò)，墨老酒傳統(tǒng)釀造技藝已了四千余年歷史，亦隨1949年即墨縣黃酒廠建立翻開(kāi)了的一頁(yè)。傅展介紹，酒在嚴(yán)格按照古遺六法”統(tǒng)釀造工藝求的同時(shí)，步總結(jié)出“六法、把五”的工藝精。“守六法即：黍米必，曲蘗必時(shí)水泉必香，器必良，湛必潔，火劑得；“把五”即：煪穈加曲、發(fā)酵壓榨、陳儲(chǔ)品質(zhì)的好壞毫厘之間。守好法、把關(guān)，必須反實(shí)踐，深入研，做到爐純青。古法造工序繁雜需要時(shí)間的淀、匠心的磨、品質(zhì)的守，方得一佳釀。時(shí)至日，即墨老依舊保持在酒時(shí)獨(dú)有的糜法，煪糜讓大黃米在熱過(guò)程中焦不糊，需要煮邊鏟邊攪時(shí)刻觀察糜濃稠和色澤化，因此沒(méi)任何的機(jī)器備可以替代只能人工操。籍此形成即墨老酒紅透明、微苦香、后味深、盈盅不溢獨(dú)特風(fēng)格。對(duì)釀造工藝堅(jiān)守與把關(guān)即墨老酒歷載傳承不失統(tǒng)味道，于2006年被國(guó)家商務(wù)部授首批“中華字號(hào)”，2013年，即墨老酒傳統(tǒng)釀工藝被列入山東省級(jí)非質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。堅(jiān)守法并不等于循守舊，即老酒將傳承創(chuàng)新融為一，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)求，持續(xù)加創(chuàng)新投入。業(yè)現(xiàn)擁有1個(gè)省級(jí)企業(yè)技中心、1個(gè)省級(jí)工業(yè)設(shè)計(jì)心、65人的產(chǎn)品技術(shù)研團(tuán)隊(duì)，每年證銷售收入4——4.5%用于產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)。同，與中國(guó)海大學(xué)、四川學(xué)、青島大等高校開(kāi)展學(xué)研合作。代在變，但香依舊。傳匠心、守正新，千年古正在煥發(fā)新勃勃生機(jī)。產(chǎn)品矩陣 突圍品牌瓶頸“即墨老酒的名字上就以感知老酒地域特色，為即墨的瑰，青島的“字號(hào)”品牌千年老酒也面臨發(fā)展的頸，那就是何增強(qiáng)品牌美譽(yù)度和影力，從即墨從青島走向國(guó)?！凹茨?酒的銷售季性比較明顯以前受制于熱飲用和冬時(shí)令等因素即墨老酒的場(chǎng)規(guī)模難以大。同時(shí)，墨老酒在古都是作為藥，因具有活祛寒、通經(jīng)絡(luò)的養(yǎng)生效，又被譽(yù)為壽酒，消費(fèi)眾的年齡偏，年輕人很嘗試。”傅展介紹。面消費(fèi)的升級(jí)日益多樣化市場(chǎng)需求，何讓即墨老品牌歷久彌？即墨老酒擇了主動(dòng)突，豐富產(chǎn)品陣，持續(xù)深創(chuàng)新，并結(jié)累累碩果。國(guó)內(nèi)沒(méi)有先可循的前提，即墨老酒合自身工藝點(diǎn)和產(chǎn)品屬，通過(guò)產(chǎn)學(xué)合作，成功發(fā)了適宜夏飲用、可冰的清逸美即老酒。“清美即墨老酒體金黃、免熱、更適宜輕群體。此，利用現(xiàn)代物工程技術(shù)造干型即墨酒、一種黍釀酒酵母及應(yīng)用等技術(shù)新項(xiàng)目，填了行業(yè)空白”傅宗展介。2020年，即墨黃酒研發(fā)的新品清逸美”斬有“酒業(yè)奧卡”之稱的酌獎(jiǎng)“2020年度酒類新品（黃酒類”稱號(hào)，可冰著喝的即老酒，極大豐富和拓展即墨老酒的用場(chǎng)景。廣好評(píng)的“清美”產(chǎn)品只即墨老酒加創(chuàng)新的一個(gè)影。2022年即墨黃酒創(chuàng)新研發(fā)了津青梅酒，以優(yōu)質(zhì)的即老酒為基酒加入青梅鮮浸漬，黍米補(bǔ)中益氣，上青梅的收生津，相得彰，成就了和清新，酸爽口的口感有開(kāi)胃、解、提鮮的功，深受年輕費(fèi)圈層的喜。新商業(yè)時(shí)，消費(fèi)者不僅是選購(gòu)品，而是通過(guò)牌來(lái)定義自。青津青梅深挖文化內(nèi)，讓品牌文更貼近年輕的情感歸屬價(jià)值認(rèn)同。飲一杯青梅，仿佛穿越年時(shí)光，既以感受三國(guó)雄‘青梅煮’的豪情，能體會(huì)到大文人‘一曲詞酒一杯’風(fēng)雅?！备?展介紹。品的深度挖掘產(chǎn)品矩陣的富，讓即墨酒逐漸打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)，僅在廣州、北等地廣受迎，甚至在南方黃酒當(dāng)的江浙地區(qū)也拓展下了方疆域。新費(fèi)表達(dá)? 煥新品牌價(jià)值岑夫子，丹生，將進(jìn)酒杯莫停。與歌一曲，請(qǐng)為我傾耳聽(tīng)鐘鼓饌玉不貴，但愿長(zhǎng)不愿醒……2022年10月29日，東方甄選受東省商務(wù)廳請(qǐng)，在青島山流清河沙，首次開(kāi)啟齊魯山海行直播專場(chǎng)活，在對(duì)即墨酒進(jìn)行介紹，董宇輝吟了李白知名詩(shī)篇《將進(jìn)》。短短7分鐘，即墨老的近萬(wàn)箱庫(kù)“秒光”，場(chǎng)直播拉動(dòng)售額136萬(wàn)元。此后的段時(shí)間，即老酒的抖音京東和淘寶艦店銷量都來(lái)了大幅增?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)，古韻十足即墨老酒，需要具備“量”思維。傅宗展介紹即墨老酒自2014年開(kāi)始逐漸構(gòu)建線線上融合的銷網(wǎng)絡(luò)，也國(guó)內(nèi)黃酒類批在天貓、東等電商平建立旗艦店品牌，經(jīng)過(guò)年的持續(xù)深，目前線上臺(tái)的銷量每能達(dá)到30%~50%的速度增長(zhǎng)，搭直播的東風(fēng)即墨老酒迅成立了視頻播團(tuán)隊(duì)，對(duì)墨老酒進(jìn)行牌推介?！?們不僅是單推薦產(chǎn)品，是通過(guò)介紹墨老酒幾千的悠久歷史非物質(zhì)文化產(chǎn)的釀造技，展現(xiàn)即墨文化深厚的蘊(yùn)，讓更多了解到青島有即墨老酒個(gè)民族品牌”傅宗展說(shuō)老字號(hào)的新達(dá)，讓即墨酒走出一條獨(dú)特路線，度串聯(lián)即墨酒的文化消體驗(yàn)和工業(yè)游產(chǎn)業(yè)鏈，新即墨老酒品牌價(jià)值。年來(lái)，即墨酒廠不斷開(kāi)新的消費(fèi)場(chǎng)，建設(shè)了即老酒古城體店和即墨老城市體驗(yàn)店將店面作為播黃酒文化增強(qiáng)與消費(fèi)互動(dòng)的重要景，通過(guò)文引導(dǎo)的方式滿足不同消群體對(duì)于即老酒的了解體驗(yàn)、購(gòu)買(mǎi)求。除致力制酒研發(fā)外山東即墨黃廠還以打造墨老酒工業(yè)化旅游為目，建設(shè)了集游參觀、工展示、現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)、研學(xué)、物于一體的墨老酒博物，通過(guò)工業(yè)游的方式，伸黃酒產(chǎn)業(yè)。在深耕酒化傳承發(fā)展同時(shí)，即墨酒也將在守創(chuàng)新的同時(shí)續(xù)飄香?！?們將加強(qiáng)對(duì)墨老酒非物文化遺產(chǎn)項(xiàng)的保護(hù)和利，進(jìn)一步挖即墨老酒深的歷史文化蘊(yùn)，建設(shè)‘北’最大即老酒文化產(chǎn)園，最大的墨老酒生產(chǎn)心，最大的墨老酒原酒易中心，把墨老酒做成東酒的代表‘魯酒’。傅宗展表示“面向未來(lái)我們要立足黃酒悠久的化內(nèi)涵，做黃酒+文章，持續(xù)深耕，斷做大做強(qiáng)墨黃酒產(chǎn)業(yè)”傅宗展告記者，即墨酒的品牌打還需要不斷承創(chuàng)新，接時(shí)間的檢驗(yàn)品牌之魂，于匠心。作品質(zhì)標(biāo)桿的墨老酒，未將怎樣續(xù)寫(xiě)牌的新故事值得期待。采訪手記】個(gè)老品牌的春突襲老品復(fù)興壯大是個(gè)持續(xù)性的題，但有資寫(xiě)入商學(xué)院例的企業(yè)仿并不多。一面，社會(huì)各認(rèn)為老品牌一座城市的寶，都希望識(shí)之士出手持做大；另方面，受限行業(yè)傳統(tǒng)、才緊缺、體不活等因素多數(shù)老品牌發(fā)展都舉步艱。對(duì)于青的老品牌來(lái)，也大體如。1989年，雞牌味精青島啤酒、鹿自行車、山可樂(lè)、金手表成為青第一代輕工“五朵金花。1990年，青島市政授予包括“墨”牌即墨酒等11項(xiàng)產(chǎn)品“青島金”稱號(hào)。榜有名的青食奶餅干、琴電冰箱、青自動(dòng)曝光照機(jī)、得貝電柜、海德曼行車、金羊鞋等品牌都享譽(yù)一時(shí)。30多年后的今天，其中半在青島大本知名度都已很低，甚至無(wú)蹤跡。在一過(guò)程中，遺屬性和地特色濃郁的字號(hào)——即老酒走出了條穩(wěn)步升級(jí)道路，其有不紊的一路決老品牌成桎梏枷鎖的徑頗有啟示義?？傮w來(lái)，制約老品發(fā)展的因素要有三個(gè)：是體制不夠活，多由國(guó)或者集體經(jīng)起步，市場(chǎng)映不夠靈敏二是技術(shù)相落后，獨(dú)特藝是老品牌標(biāo)配，在與代化生產(chǎn)的衡中直接敗陣來(lái)；三是事行業(yè)相對(duì)統(tǒng)，在時(shí)代展的大潮中失去年輕人熱愛(ài)。那么即墨老酒品所屬的山東墨黃酒廠是么解決這一列問(wèn)題的呢首先是賦予活體制。誕于改革開(kāi)放期的山東即黃酒廠，長(zhǎng)受限于傳統(tǒng)理體制內(nèi)，到并入新華集團(tuán)，在過(guò)20年間，在新華錦集團(tuán)支持下，山即墨黃酒廠入巨資改造產(chǎn)環(huán)境、新包裝生產(chǎn)線加大市場(chǎng)開(kāi)力度、推進(jìn)制體制改革獲得了高速展的機(jī)會(huì)。至今日，新錦集團(tuán)擁有屬和控股企百余家，員近萬(wàn)人，經(jīng)領(lǐng)域涉及國(guó)貿(mào)易、醫(yī)養(yǎng)康和新材料業(yè)。山東即黃酒廠也激了企業(yè)發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，繳利稅長(zhǎng)期據(jù)即墨市全黃酒企業(yè)納總額的95%以上。其次建設(shè)現(xiàn)代工。老字號(hào)品普遍帶有顯的地域特色多數(shù)都是非產(chǎn)品，山東墨黃酒廠也例外，其工核心為“古六法”傳統(tǒng)造工藝。2018年，山東即墨黃酒廠即墨區(qū)鰲藍(lán)106號(hào)整體搬遷至龍山道辦事處開(kāi)路666號(hào)，為傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代技術(shù)的合奠定了基。據(jù)山東即黃酒廠有限司副總經(jīng)理宗展介紹：新工廠的釀車間的煪糜段已全部采環(huán)保的生物做燃料取代燃煤，并自研發(fā)了電磁煮鍋，機(jī)械程度更高；化工段全部用了具有自知識(shí)產(chǎn)權(quán)的型糖化機(jī)，高了生產(chǎn)效?！毙鹿S產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)了越式的翻倍升，具備了入開(kāi)拓全國(guó)場(chǎng)乃至國(guó)際場(chǎng)的產(chǎn)能基。再次是迎年輕消費(fèi)。品牌的固有性是把雙刃，一方面，牌形象根植消費(fèi)者心中在市場(chǎng)上具極強(qiáng)的消費(fèi)流能力，另方面，品牌傳統(tǒng)形象在費(fèi)者心目中深蒂固，扭起來(lái)十分艱。即墨老酒消費(fèi)者的固印象就是年者飲用和秋季節(jié)飲用。當(dāng)下時(shí)代，牌要想發(fā)展一定要迎合輕人的喜好消費(fèi)渠道，老字號(hào)國(guó)潮新國(guó)貨真正達(dá)年輕人，很多老字號(hào)關(guān)心的話題針對(duì)這一痛，在產(chǎn)品創(chuàng)方面，山東墨黃酒廠推了更適宜年群體、適宜季飲用、可鎮(zhèn)的清逸美墨老酒。在道創(chuàng)新方面通過(guò)直播帶的方式，打地域消費(fèi)限，產(chǎn)品挺近東、浙江、蘇、上海等。銷售渠道消費(fèi)群體的重突破，讓墨老酒在年人的心目中起波瀾。老號(hào)企業(yè)既要守正”，守傳統(tǒng)工藝，非物質(zhì)文化產(chǎn)代代相傳更要“創(chuàng)新，主動(dòng)擁抱字化浪潮，動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程是艱辛，但一旦突，將構(gòu)建企發(fā)展的堅(jiān)固城河。2022年，山東即墨黃酒廠被入青島新一金花培育企和青島市民經(jīng)濟(jì)領(lǐng)軍標(biāo)企業(yè)，這是界對(duì)這個(gè)老牌幾年來(lái)的春突襲之路肯定，千年釀?wù)跓òl(fā)的勃勃生機(jī)