回復(fù) 梁家仁 : 馬飛回西安聽得想家了獨(dú)在異鄉(xiāng)千萬里,心中念不忘的,還是那一勺子、一碗泡饃、一片人煙火。 編輯:劉思堯山
回復(fù) 曲高位 : 編輯:辛思?
回復(fù) 黃金 : 陳人澤正在做“仔煎”。 呂明 攝中新網(wǎng)福州1月22日電 (彭莉芳)盡管兩岸“小三通”客運(yùn)航線分恢復(fù)通航了,人澤還是選擇留福州過年,籌劃陳家蚵仔煎”的發(fā)展。農(nóng)歷正月一,陳人澤就趕廈門曾厝垵考察準(zhǔn)備在廈門這個(gè)海旅游城市的“紅”小漁村尋一新租鋪,擴(kuò)大“家蚵仔煎”的生版圖。陳人澤正做“蚵仔煎”。 呂明 攝從獨(dú)自一人在福州打拼,給攤鋪招徠助手再到如今有了三連鎖品牌攤鋪,人澤的生意可謂紅火火?!翱聪?能不能把兒女們過來,一家人在陸團(tuán)圓,一起打?!边@是60歲的臺(tái)灣美食業(yè)主陳澤的兔年“新”。陳人澤來自臺(tái),在福州市臺(tái)江寧化路夜市經(jīng)營一家名為“陳家仔煎”的攤鋪。入寧化路夜市,著人流走,在人最為涌動(dòng)的攤位,就能找到忙著蚵仔煎的陳人澤陳人澤正在做“仔煎”。 呂明 攝“價(jià)不高,味鮮,老板很親切,加上許多當(dāng)?shù)?紅博主的推薦,“陳家蚵仔煎”許多本地美食推榜單上名列前茅往來的食客,也歡稱陳人澤為“澤”。陳人澤告記者,生意最好時(shí)候在夏天,年橫跨老中青的食頂著夏夜余熱慕食”而來,只為嘗他做的臺(tái)灣小“蚵仔煎”,每限售三百份。陳澤準(zhǔn)備從住地出。 呂明 攝蚵仔煎是閩臺(tái)傳統(tǒng)小,“人氣”在兩夜市居高不下。開雞蛋,鋪上海,倒入地瓜粉漿待表面煎到金黃撒上豆芽青菜,淋上咸甜的醬料一份軟嫩鮮甜的仔煎就“大功告”。在陳人澤看,蚵仔煎制作簡,風(fēng)味極佳的關(guān),在于食材的新和醬汁的地道。此,陳人澤的廚里沒有隔夜食材雞蛋、包菜、黃芽須趕早市購買牡蠣則請人從海送來。下午三點(diǎn)完菜后,他將西柿現(xiàn)榨成汁,將、鹽、蒜、醋按例攪勻,靜置些?!斑@樣做雖麻,但味道好!”人澤說,醬汁有新鮮的酸味”,時(shí)“生津”,是宗的臺(tái)灣南部口。陳人澤正在清餐車。 呂明 攝除夕,他給自己了個(gè)假,用一頓鍋犒勞過去辛勞一年,與遠(yuǎn)在臺(tái)的家人視頻連線家常。陳人澤的母在臺(tái)灣逢甲夜賣了六十幾年的仔煎,他也耳濡染,傳承了家中好手藝。他說,己一輩子就做了件事,一是年少在臺(tái)灣開了10年車廠做汽車裝配二是2003年看到大陸的發(fā)展前,跨海到義烏做易;三是2009年在大陸重拾蚵煎這一老本行。死小孩,家里很還不趕緊回來。陳人澤向記者繪繪色地模仿父母年從電話傳來的怨。但他還是選留在大陸發(fā)展,當(dāng)然要留在這,證它強(qiáng)起來。”幾年來,陳人澤著他的蚵仔煎,波于大陸大大小的美食展做展銷也“跑透了”大的大好河山。陳澤正在制作“蚵煎”秘制醬汁。 呂明 攝“大陸的地理我知陰山,小候教科書上都有!”《三國演義是陳人澤的啟蒙本,一有時(shí)間,就跑去看看書中城市,如赤壁、州、襄陽、南充。到常山趙家莊,他尤為興奮,是常勝將軍趙子的故居,趙子龍他最愛的三國人。奔走于天南海,他感慨于大陸員遼闊,風(fēng)味小數(shù)不勝數(shù),每個(gè)方有不同的文化色與人文風(fēng)情,北方美食量大,方菜精致小巧、偏酸甜,西北面堪稱一絕”。他說:“如果到四做蚵仔煎,得做麻辣味才有人吃”陳人澤也感慨陸基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)別是交通的進(jìn)步“現(xiàn)在,許多城之間‘一日生活’形成了。十幾來,大陸人的生是往上升的?!?年前,陳人澤機(jī)巧合來到福州,準(zhǔn)當(dāng)?shù)匾故薪?jīng)濟(jì)發(fā)展前景,一頭進(jìn)福州夜市做連小吃,推廣臺(tái)灣仔煎。“東西煮來是對(duì)客人的責(zé),味道失之毫厘客人都吃得出來”三年來,他根當(dāng)?shù)厝说目谖兑?客戶的反饋,不調(diào)整食材出搭配例,這是他的攤受顧客青睞的原。今年,陳人澤把蚵仔煎攤鋪開閩南,極具人流的旅游勝地曾厝成為首選。他表,希望能在與臺(tái)人文風(fēng)情相似的南,推廣更豐富臺(tái)灣美食。“陳蚵仔煎”春節(jié)打,不少老顧客紛在微信上問陳人什么時(shí)候可以再到蚵仔煎?!氨M盡快,只要釣?zāi)?的漁民開工,我復(fù)工?!标惾藵?呵呵答道。 編輯:劉思?