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廣州中國酒店麗晶內(nèi)，市民杯共享年飯“廚師班加點，趕不上市下單的速！”文/羊城晚報全體記者 孫綺曼 實習(xí)生 盧佳圳圖/羊城晚報全媒盂山者 李永樂“今晚除夜，難得家團圓，來吃飽過！”21日，壬寅虎的最后一下午，來廣東揭陽林霞和家在家里洗一番后換新衣服，備前往新海鮮酒樓年夜飯。晚的這家樓，包廂經(jīng)早早被訂完。經(jīng)了三年疫，這頓年飯對于許久未團圓家庭來說多了一份貴和希冀連日來，者從廣東家餐飲店解到，早一周之前年三十午晚飯時段包間便已悉數(shù)預(yù)訂畢。在這除夕的晚，羊城晚記者在多餐館看到許多市民出家門去廳吃年夜，而除了統(tǒng)“意頭”以外，少餐飲店是推出了年主題套，成為年飯中的“餑餑”。字號“一難求”走廣州繁華流花商圈年味撲面至。記者解到，今中國大酒各餐廳的夜飯預(yù)訂分火爆。1月17日，在酒店二宴會廳麗殿，68桌的團年宴全部訂滿而全新升后的四季國，第一年夜飯的房和大廳全部訂滿并且有客在預(yù)定第輪。離中大酒店不處，融合道嶺南文特色的東賓館也是民年夜飯首選地之。東方賓相關(guān)負(fù)責(zé)向記者透，今年團飯預(yù)訂十火爆。幾前，年三除夕年夜中餐廳已近九成預(yù)，VIP房間更是半月前已經(jīng)滿。記者東方賓館場看到，了給更多客人提供多的餐位賓館增開宴會廳。樣是老字酒樓的北酒家、大酒家都向者給出了似的說法據(jù)北園酒總經(jīng)理雷介紹，酒的年夜飯為兩輪，一輪是除當(dāng)天下午5時到7時30分，第二輪則是晚8時到10時，第一早就被訂。據(jù)大同家品牌總冼一峰介，門店6月份就有客預(yù)訂年夜，大部分是熟客。同酒家年飯兩個時的包間均全部訂滿“意頭菜仍是主角廣的年夜餐桌上，菜是必不少的。據(jù)一峰介紹大同酒家年年夜飯，盆菜的售量比去提高至少50%，“我們加班加都趕不上民下單的度！”冼峰告訴記，大同酒368元的樂融融盆尤其受歡，與去年期相比銷量增長超50%。768元的喜聚團圓盆，雖然價稍高，但受到了市的追捧，這一款遠(yuǎn)超過我們預(yù)期，很就銷售一！”“食要講意頭。在廣東除了盆菜外，吃年飯最重要習(xí)俗之一是吃“意菜”，“頭菜”蘊著人們對一年的美期盼。今的年夜飯中國大酒推出了多年夜飯?zhí)?，菜品主以傳統(tǒng)粵為主，并格外注重意頭菜”記者在中大酒店看，年夜飯僅有融入運當(dāng)頭美寓意的鴻燒味大拼，還有寓生財有計萬事順意玫瑰豉油等，每一“意頭菜都承載著春祝福。天鵝賓館一如既往出了各種意頭的菜，比如寓“生財好”的生菜豉扣大脷寓意“歡一堂”的跳墻、寄“吉慶有”的蝦籽柚皮等。每年春節(jié)們都會推一些好意的菜式供，比如脆雞、八寶、咕嚕肉發(fā)財就手，這些菜是很多客必點的品?！辟?表示。年飯花式開在廣東韶的李福記廳，記者到，包廂經(jīng)全部坐，兩輪時年夜飯的11個房間提前一天已搶訂一空30個堂食散桌僅剩桌。“對們來說，夜飯就是個氛圍。廣州市民先生告訴者，他返家鄉(xiāng)韶關(guān)，第一件就是預(yù)訂夜飯。為品嘗當(dāng)?shù)?色口味菜他選擇了牌黑金豬、花菇仔蹄筋、鹵拼盤等客菜式，“地餐廳更風(fēng)味，老小孩都愛?！迸c去相比，今的年夜飯場不僅重升溫，且費形式趨多元化。了解，為決房間不，滿足更食客對年飯“添菜的需求，福記餐廳出“盆滿滿”大盆，所有食經(jīng)過組裝熱，15分鐘即可出，抵達(dá)食家中?！?房忙不過了！近期們收到不配送訂單正積極在年夜飯作備。”廣潮皇食府部市場經(jīng)陳琳告訴者，今年來，潮皇府推出的送、自提到家服務(wù)種年夜飯務(wù)方式，到了廣大客的稱贊據(jù)悉，由線下門店訂火爆，廳大廚“門做菜”務(wù)因人手足已無法約。陳琳紹說，為便顧客打，餐廳還對菜品特推出多款制菜，如跳墻、潮鹵鵝、胡豬肚花膠等，“食購買回家只需要簡加熱，即足不出戶到餐廳主手藝?！?編輯：鄔?