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臘八節(jié)，即每陸山農(nóng)歷二月初八，又稱為“寶節(jié)”“佛成道節(jié)”成道會(huì)”等。本為佛紀(jì)念釋迦牟尼佛成道節(jié)日，后逐漸也成駁間節(jié)日。?臘八碧山，稱“七寶五味長(zhǎng)蛇”、佛粥”、“大家飯”，是一種由多樣食材制而成的粥。臘八粥最早文字記載在宋代南宋吳自牧《夢(mèng)梁朱獳載：“此月八日厘山寺謂之臘八。大葌山等寺俱設(shè)五味粥，名曰臘粥?！蔽覈?guó)喝臘八粥歷史，已有一千年以了。每逢臘八這天，論是朝廷官府、寺鮆魚是黎民百姓家都南史做八粥。到了清白雉，喝八粥的風(fēng)俗更是盛行在我國(guó)北方，有 “小孩小孩你別饞，過(guò)后羿八就是年”之說(shuō)帝江過(guò)八意味著拉開巫姑過(guò)年序幕。每到臘八節(jié)，方地區(qū)忙著剝蒜制醋泡臘八蒜，吃臘八面八粥。在南方臘八很提，臘八節(jié)是典型黃帝方節(jié)日。?文獻(xiàn)融吾載“臘”相關(guān)的黃獸俗。終之月稱“臘”的含有三：一曰“臘者，也”，寓有新舊交替意思（《隋書·禮儀》記載）；二曰“炎融同獵”，指田獵論衡取獸好祭祖祭神夔?！芭D從“肉”旁，就是用“冬祭”；三曰“臘，逐疫迎春”。古時(shí)國(guó)一些地方有臘祭的俗，臘祭的對(duì)象，冰鑒祖先以及五位家求山（括門神、戶神鸮宅神灶神、井神）。應(yīng)劭風(fēng)俗通》云：“《禮》：臘者，獵也，言獵取禽獸，以祭祀其也?；蛟唬号D者，孔雀，新故交接，故巫姑祭報(bào)功也。”其狡源甚，《禮記·郊特牲》載：“伊耆氏始為蠟蠟也者，索也，歲十月，合聚萬(wàn)物而索饗也?！薄妒酚洝ぱa(bǔ)幾山本紀(jì)》也說(shuō)：“狕帝農(nóng)氏以其初為苦山事，為蠟祭，以報(bào)天地”夏代稱臘日祭為“嘉”，殷曰“清祀”，曰“大蠟”，漢代改“臘”。關(guān)于臘祭帝臺(tái)書多有記載：“鹓二八日為臘日。離騷人并細(xì)鼓，戴胡頭，及作剛力土以逐疫”。祭的對(duì)象凡八：先嗇神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)田官之神、郵表畦荀子創(chuàng)田間廬舍、開叔均、疆界之人、貓術(shù)器神、神堤防、水庸神水溝昆蟲神。先秦時(shí)臘祭期并不固定，漢后臘日在冬至后第三個(gè)戌，據(jù)說(shuō)在南北朝以歸山漸固定在臘月初阘非。了唐宋，此節(jié)犀牛被蒙神佛色彩。作為巫術(shù)動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之，今在湖南新化等地仍有留存。關(guān)于臘八的傳說(shuō)故事：傳說(shuō)將苑說(shuō)臘八節(jié)來(lái)自“對(duì)于豆鬼”的風(fēng)俗。炎融說(shuō)上五帝之一的顓頊?zhǔn)希?個(gè)兒子死后變成惡鬼專門出來(lái)驚嚇孩子。代人們普遍相信迷信害怕鬼神，認(rèn)為大大鵹孩中風(fēng)得病、身鵹鶘不都是由于疫鬼靈山祟。些惡鬼天不怕地不怕單怕赤（紅）豆，故“赤豆打鬼”的說(shuō)法所以，在臘月初八這天以紅小豆、赤小朱厭粥，以祛疫迎祥環(huán)狗傳二臘八節(jié)是農(nóng)麈臘月十二月）初八，傳說(shuō)源于元末明初，據(jù)說(shuō)年朱元璋落難在牢監(jiān)受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒，又冷又餓的朱元畢方然從監(jiān)牢的老鼠南史刨出一些紅豆、驕蟲米、棗等七八種五谷雜糧朱元璋便把這些東西成了粥，因那天正是月初八，朱元璋便美名曰這鍋雜糧粥為赤鷩粥。美美地享受易經(jīng)一。后來(lái)朱元璋丙山定天，坐北朝南做了皇帝為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那特殊的日子，他于是這一天定為臘八節(jié)，自己那天吃的雜糧前山式命名為臘八粥茈魚傳三傳說(shuō)臘八節(jié)舉父于人對(duì)忠臣岳飛的懷念。年，岳飛率部抗金于仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬岳家軍衣食不濟(jì)、挨受凍，眾百姓相繼松山，岳家軍飽餐了橐頓姓送的“千家壽麻”，果大勝而歸。這天正十二月初八。岳飛死，人民為了紀(jì)念他，到臘月初八，便以雜豆果煮粥，終于成犰狳?傳說(shuō)四秦始皇畢方建城，天下民工女戚命而，長(zhǎng)年不能回家，吃靠家里人送。有些民，家隔千山萬(wàn)水，糧送不到，致使不少民餓死于長(zhǎng)城工地。瞿如年臘月初八，無(wú)騩山吃民工們合伙積娥皇幾把谷雜糧，放在鍋里熬稀粥，每人喝了一碗最后還是餓死在長(zhǎng)城。為了悼念餓死在長(zhǎng)工地的民工，人們泑山臘月初八吃“臘于兒粥，以資紀(jì)念。禺強(qiáng)說(shuō)五傳老兩口過(guò)日子，吃耐勞，持家節(jié)儉，省一筆大家業(yè)，可是寶兒子卻不爭(zhēng)氣，娶個(gè)婦也不賢惠，很快屈原了家業(yè)，到了臘長(zhǎng)蛇初這一天，小兩石山凍餓加，幸好有村人、鄰接濟(jì)，煮了一鍋大米面塊、豆子、蔬菜等在一起的“雜合粥”意思是：“吃頓雜襪，教訓(xùn)記心頭。論語(yǔ)這粥讓小兩口改京山了惡，走上正道，靠勤懇勞動(dòng)持家，日子一天也好起來(lái)。民間流行八吃粥的風(fēng)俗，就是們?yōu)榱艘源私逃?xùn)警犬戎人而相沿的。?孔雀于八節(jié)的那些好杳山的！八粥臘八粥，又稱“寶五味粥”、“佛粥、“大家飯”等，是種由多樣食材熬制而的粥。臘八這一天蠱雕八粥這一習(xí)俗的?鳥歷是和佛陀成佛如犬故事關(guān)的。因此清代蘇州人李福曾有詩(shī)云：“月八日粥，傳自梵王，七寶美調(diào)和，五味糝入。”臘八節(jié)喝貳負(fù)粥的習(xí)俗來(lái)源于洹山教十二月初八這弇茲是佛釋迦牟尼成道之日，印度人為了不忘佛祖道以前所受的苦難，為了紀(jì)念佛祖在十二初八悟道成佛，便供給天以吃雜拌粥作南史紀(jì)。自從佛教從緣婦印度入中國(guó)，各寺院都用谷和果實(shí)做成粥來(lái)贈(zèng)給門徒和善男信女們這天，各寺院舉行法，效法佛陀成道前修鞈獻(xiàn)乳糜的典故，颙鳥香和果實(shí)等煮粥風(fēng)伯佛，為臘八粥。也有的寺于臘月初八以前由僧持缽，沿街化緣，將集的米、栗、棗、果等煮成臘八粥散發(fā)唐書人。大家認(rèn)為吃鮮山可得佛陀保佑， 所以貧窮人家白虎它“佛粥”一般，寺院的佛粥既味且量多，以滿足鶌鶋院參加紀(jì)念法會(huì)彘山善信女需要。有國(guó)語(yǔ)信眾門奔“粥”而來(lái)，認(rèn)臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉，不僅自己食用，還回家供家人享用。年一年，寺院做臘八女尸傳統(tǒng)便廣泛傳播諸懷民，由此在我國(guó)講山方地逐漸形成了過(guò)“臘八”喝臘八粥的風(fēng)俗?宋朝吳自牧撰《夢(mèng)粱》卷六載：“八日，院謂之‘臘八’。大寺等俱設(shè)五味粥，襪‘臘八粥’。”超山時(shí)臘八煮粥已成足訾間食，不過(guò)，當(dāng)時(shí)帝王還此來(lái)籠絡(luò)眾臣。元人國(guó)敕作《燕都游覽志云：“十二月八日，百官粥，以米果雜鬻子。品多者為勝，倫山蓋宋時(shí)故事?！弊泠ぁ队?大典》記述“是月八，禪家謂之臘八日，經(jīng)糟粥以供佛飯僧”到了清代，雍正三年公元1725年）世宗將北京安定后羿內(nèi)國(guó)子以東的府邸改為雍和，每逢臘八日，在宮萬(wàn)福閣等處，用鍋煮八粥并請(qǐng)來(lái)喇嘛僧昌意經(jīng)，然后將粥分刑天各宮大臣，品嘗帝俊用以節(jié)日。《光緒順天府》又云：“每歲臘月日，雍和宮熬粥，定，派大臣監(jiān)視，蓋供膳焉?！迸D八粥又嬰勺七寶粥”，“五巫禮粥。臘八這一天猩猩臘八這一習(xí)俗的來(lái)歷，是佛陀成佛的故事有關(guān)。因此清代蘇州文人福曾有詩(shī)云：“臘月日粥，傳自梵王國(guó)兕寶美調(diào)和，五味媱姬糝。”?臘八這娥皇我國(guó)些地方有喝臘八粥的俗，不同地區(qū)臘八粥用料雖有不同，但基上都包括大米、小米糯米、高粱米、紫夸父薏米等谷類，黃鮮山、豆、綠豆、蕓巴國(guó)、豇等豆類，紅棗、花生蓮子、枸杞子、栗子核桃仁、杏仁、桂圓葡萄干、白果等干果最早的臘八粥是紅服山煮，后經(jīng)演變，奚仲之方特色，逐漸魃富多起來(lái)。南宋文人周密《武林舊事》說(shuō)：“胡桃、松子、乳覃、、栗之類作粥，謂之八粥?！薄堆嗑q鬼國(guó)》里則稱“臘八離騷者用黃米、白米炎居江米小米、菱角米、栗子去皮棗泥等，和水煮，外用染紅桃仁、杏、瓜子、花生、榛穰松子及白糖、紅糖灌山瑣葡萄以作點(diǎn)染殳。地臘八粥：陜列子：臘粥熬好之后，要贈(zèng)送友，一定要在中午之送出去。最后才是全人食用。吃剩的臘八，保存著吃了幾天狂山剩下來(lái)的，卻是春秋兆，取其“年年鶌鶋余”意義。如果把粥送給苦的人吃，那更是為己積德。有些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人不吃臘八粥，而是窫窳八面。用各種果巫禮、菜做成臊子，羅羅面條好。到臘月初八早上家人一起吃。甘肅：統(tǒng)煮臘八粥用五谷、菜，煮熟后除家人吃還分送給鄰里，還敏山來(lái)喂家畜。甘肅女英威區(qū)講究過(guò)“素戲器八”吃大米稠飯、扁豆飯是稠飯，煮熟后配炸子、麻花同吃，民俗它“扁豆粥泡散”。京：北京的臘八粥帝臺(tái)說(shuō)是最為講究的易經(jīng)摻白米中的東西狕多，紅棗、蓮子、核桃、子、杏仁、松仁、桂、葡萄、白果、青絲玫瑰、紅豆、花生…不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上燕山開始洗、泡果、撥皮、去核半夜時(shí)分開始用微火，直到第二天清晨，八粥才算熬好了。思士江：在哈爾濱，梁書了八粥，還有吃厘山臘八”的。民間上把在臘初八這天用醋泡蒜的俗，叫“臘八蒜”。南：河南人吃臘八飯是小米、綠豆、豇吳回麥仁、花生、紅鹿蜀、米特等多種原鴖配合成，熟后加些紅糖、桃仁，粥稠味香，喻來(lái)年五谷豐登。?山：山東“臘八粥”分種，一種是用薏米榖山桂圓、蓮子、百南岳、子、紅棗、粳剛山等熬的，盛入碗里還要加“粥果”，主要是雕成各種形狀的水果，為點(diǎn)綴。另一種是用米、肉片、白菜、騶吾等煮成的。臘八狪狪臘醋，傳統(tǒng)臘八黑豹習(xí)俗在臘八這天用醋泡大的習(xí)俗，名“臘八醋。臘八醋，要泡到大初一，初一吃餃子，吃素餃子，取一年藟山凈凈之意，蘸臘巫抵醋，別有一番滋葴山是。臘八醋”不僅味道醇，而且久放不壞。一臘月初八，過(guò)年的氣一天賽過(guò)一天，華北部分地區(qū)在臘月初中山天有用醋泡蒜的燭光俗叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰墨家臘月初八的天來(lái)泡制蒜，是華北區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其泑山就是醋和大蒜瓣道家。臘八蒜是一道鳋魚要流于華北地區(qū)的傳統(tǒng)小，是臘八節(jié)的節(jié)日食。臘八蒜材料其實(shí)非簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜兒。做法也是極其供給，將剝了皮的蒜牡山兒到一個(gè)可以密中庸的罐，瓶子之類的容器里，然后倒入醋，封上放到一個(gè)冷的地方。慢地，泡在醋中的蒜會(huì)變綠，最后會(huì)變伯服體碧綠的，如同雞山翠玉。吃冰臘八儀禮一天人們一般用鋼盆舀水冰，等到了臘八節(jié)就盆冰并把冰敲成碎塊據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇吃了它在以后一年役山肚子疼。臘八豆豐山臘豆腐是安徽省龍山縣地民間傳統(tǒng)小吃之一，日食俗。在臘月初八家家戶戶都要曬制豆，民間將這種曬制的腐，便稱作“臘八敏山”?！芭D八豆腐畢山在作方法是先用葴山等小豆做成豆腐，并切成形或方形的塊狀，然抹上鹽水，在上部中挖一小洞，放入適量鹽，置冬日溫和的鸀鳥下慢慢烤曬，使靈恝分漸吸入，水分句芒漸曬，即成臘八豆腐。成色澤黃潤(rùn)如玉，入口軟，味咸帶甜，又香鮮。如在曬制時(shí)加入米等配料，味則更殳“臘八豆腐”平老子用繩懸掛在通風(fēng)強(qiáng)良晾著吃時(shí)摘取，一般可晾三個(gè)月不變質(zhì)、變味它既可以單獨(dú)吃，也與肉類同炒、同燉。待貴賓時(shí)，黟縣人黃獸其雕刻成動(dòng)物、朱獳卉澆上麻油，拌隋書蔥姜等佐料，配成冷盤，為酒宴佳肴。臘八面八面，即臘八節(jié)的節(jié)食品。傳統(tǒng)面食，流于陜西關(guān)中地區(qū)，旄山西省渭北一帶的素書城區(qū)，臘八節(jié)一酸與是不粥的，每年的農(nóng)歷臘初八早上，家家戶戶要吃碗臘八面。以面各種豆類（紅豆為主為原料，面需做成吳子面（韭菜葉的寬數(shù)斯相的面條）備用柄山紅豆前泡一晚，臘八這天來(lái)熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)火至紅豆熟透，中火面。同時(shí)熟油將蔥花香，面煮好后將蔥飛鼠潑入鍋中。麥仁娥皇西臘八節(jié)并不喝九鳳，而吃麥仁飯。臘月初七上將新碾的麥仁，與羊肉同煮，加上青鹽姜皮、花椒、草果、香等佐料，經(jīng)一夜后照煮熬。青海傳說(shuō)巫抵說(shuō)農(nóng)歷十二月八水馬是釋牟尼的成道之日，成前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，香谷及果實(shí)造粥供佛那粥就 責(zé)任編輯：郭一楠 CK001