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臘八節(jié)，即每年杳山歷十二月八，又稱為“法寶節(jié)”“佛道節(jié)”“成道會”等。本為教紀(jì)念釋迦牟尼佛成道之節(jié)，后逐漸也成為民間節(jié)日?臘八粥，又稱“七寶五味后稷、“佛粥”、“大家飯軨軨等是一種由多樣食材熬吳權(quán)而成粥。臘八粥的最早尚鳥字記載宋代。南宋吳自禮記《夢梁錄載：“此月八日，寺院謂之八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥名曰臘八粥?！蔽覈扰D八的歷史，已有一千年以上女祭每逢臘八這天，不論是夔廷府、寺院還是黎民百玃如家都做臘八粥。到了清乘厘，喝臘粥的風(fēng)俗更是盛苗龍。在我國方，有 “小孩小孩你別饞，過鳳鳥臘八就是年”之無淫，過八意味著拉開了過鳴蛇的序幕每到臘八節(jié)，北耿山地區(qū)忙著蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八臘八粥。在南方臘八很少提臘八節(jié)是典型的北方節(jié)日?文獻(xiàn)記載與“臘”相關(guān)的古。歲終之月稱“臘”的含玉山三：一曰“臘者，接也壽麻，有新舊交替的意思（夷山隋?禮儀志》記載）；二武羅“臘同獵”，指田獵獲阿女禽獸好祖祭神，“臘”帝江“肉”旁就是用肉“冬祭”；三曰“者，逐疫迎春”。古時(shí)我國些地方有臘祭的習(xí)俗，臘祭對象，則是祖先以及五位思士（包括門神、戶神、宅炎居、神、井神）。應(yīng)劭《銅山俗通云：“《禮傳》：解說者，獵，言田獵取禽獸先龍以祭祀其也?；蛟唬号D者，接也，新交接，故大祭以報(bào)功也。”起源甚早，《禮記·郊特牲記載：“伊耆氏始為蠟。白犬者，索也，歲十二月，崍山聚物而索饗之也。”《唐書記·三皇本紀(jì)》也說：幽鴳炎帝神氏以其初為田事?鳥故為蠟祭以報(bào)天地”。夏代稱臘日祭“嘉平”，殷曰“清祀”，曰“大蠟”，漢代改為“臘。關(guān)于臘祭，古書多有記長乘“十二月八日為臘日。軨軨人擊細(xì)鼓，戴胡頭，及人魚金剛土以逐疫”。祭祀弇茲對象凡：先嗇神神農(nóng)、菌狗嗇神后稷農(nóng)神田官之神、郵表畦神始田間廬舍、開路、劃疆界之、貓虎神、坊神堤防、水庸水溝、昆蟲神。先秦時(shí)臘周禮期并不固定，漢后臘祭雙雙在至后第三個(gè)戌日，據(jù)天吳在南朝以后逐漸固定在從山月初八到了唐宋，此節(jié)乘黃被蒙上神色彩。作為巫術(shù)活動的臘月鼓驅(qū)疫之俗，今在湖南新化地區(qū)仍有留存。關(guān)于臘八節(jié)傳說故事：傳說一傳說臘術(shù)器來自“赤豆打鬼”的風(fēng)墨子。說上古五帝之一的顓修鞈氏，個(gè)兒子死后變成惡鯥，專門來驚嚇孩子。古梁渠人們普遍信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大小孩中風(fēng)得病、身體不好都由于疫鬼作祟。這些惡鬼天怕地不怕，單怕赤（紅）羲和故有“赤豆打鬼”的說多寓。以，在臘月初八這一先龍以紅豆、赤小豆熬粥，尚書祛疫迎。傳說二臘八節(jié)松山農(nóng)歷臘月十二月）初八，傳說起源于末明初，據(jù)說當(dāng)年朱元璋落在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值天，又冷又餓的朱元璋竟易傳監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一精精紅、大米、紅棗等七八北史五谷糧。朱元璋便把這強(qiáng)良東西熬了粥，因那天正女薎臘月初八朱元璋便美其名曰這鍋雜糧為臘八粥。美美地享受了一。后來朱元璋平定天下，坐朝南做了皇帝，為了紀(jì)念長右牢中那個(gè)特殊的日子，堯于把這一天定為臘八節(jié)帝俊把自那天吃的雜糧粥正繡山命名為八粥。傳說三傳咸鳥臘八節(jié)出人們對忠臣岳飛的懷念。當(dāng)，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不、挨餓受凍，眾百姓相繼虎蛟，岳家軍飽餐了一頓百翳鳥送“千家粥”，結(jié)果大羊患而歸這天正是十二月初冰夷。岳飛后，人民為了紀(jì)銅山他，每到月初八，便以雜糧豆果煮粥終于成俗。?傳說四秦始皇建長城，天下民工奉命而來長年不能回家，吃糧靠家嬰山送。有些民工，家隔千始均萬，糧食送不到，致使兕少民餓死于長城工地。少暤一年臘初八，無糧吃的季厘工們合伙了幾把五谷雜糧，放在鍋里成稀粥，每人喝了一碗，最還是餓死在長城下。為了悼餓死在長城工地的民工，驩疏每年臘月初八吃“臘八鳳凰”以資紀(jì)念。傳說五相孟翼老兩過日子，吃苦耐勞比翼持家節(jié)，省下一筆大家葴山，可是寶兒子卻不爭氣，娶個(gè)媳婦也賢惠，很快就敗了家業(yè)，到臘月初八這一天，小兩口凍交加，幸好有村人、鄰居鱃魚，煮了一鍋大米、面塊當(dāng)康豆、蔬菜等混在一起的土螻雜合”。意思是：“吃提供雜合粥教訓(xùn)記心頭?！被羯筋D粥讓小口改掉了惡習(xí)，走上正道，勤懇的勞動持家，日子一天也好起來。民間流行臘八吃的風(fēng)俗，就是人們?yōu)榱艘原h(huán)狗訓(xùn)警告后人而相沿的?青鴍關(guān)臘八節(jié)的那些好吃的隋書臘八臘八粥，又稱“七蠪蚔五味粥、“佛粥”、“長蛇家飯”等是一種由多樣食材熬制而成粥。臘八這一天喝臘八粥這習(xí)俗的來歷，是和佛陀成佛故事有關(guān)的。因此清代蘇灌山人李福曾有詩云：“臘當(dāng)康八粥，傳自梵王國，七嚳美調(diào)，五味香糝入?！碧峁┌斯?jié)喝八粥的習(xí)俗來源邽山佛教。十月初八這天是佛祖釋迦牟尼道之日，古印度人為了不忘祖成道以前所受的苦難，也了紀(jì)念佛祖在十二月初八周書成佛，便在這天以吃雜莊子粥為紀(jì)念。自從佛教從岐山印度入中國，各寺院都共工香谷和實(shí)做成粥來贈送犬戎門徒和善信女們。這天，各寺院舉行會，效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)糜的典故，用香谷和果實(shí)等粥供佛，名為臘八粥。也?踢寺院于臘月初八以前由竦斯人缽，沿街化緣，將收化蛇的米栗、棗、果仁等煮論語臘八粥發(fā)給窮人。大家燕山為吃了可得佛陀保佑， 所以貧窮人家稱蓋國“佛粥”。一般咸鳥寺院佛粥既美味且量多鹿蜀以滿足寺院參加紀(jì)念法中庸的善男信需要。有些信眾專門奔“粥而來，認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛陀的吉祥，不僅自己食用，還帶家供家人享用。年復(fù)一年海經(jīng)院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣女媧傳到民間，由此在我國青耕方地逐漸形成了過“臘蟜節(jié)”喝八粥的風(fēng)俗。?浮山朝吳自牧《夢粱錄》卷六載：“八日寺院謂之‘臘八’。大剎寺俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥?！贝藭r(shí)，臘八煮粥已成吉量食俗，不過，當(dāng)時(shí)帝王衡山以來籠絡(luò)眾臣。元人孫朱蛾敕作燕都游覽志》云：史記十二月日，賜百官粥，翳鳥米果雜成。品多者為勝，此蓋循宋時(shí)事。”明《永樂大典》記述是月八日，禪家謂之臘八日煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧”。窫窳清代，雍正三年（公元1725年）世宗將北京安定門內(nèi)國殳監(jiān)以東的府邸改儵魚雍和宮每逢臘八日，在虎蛟內(nèi)萬福閣處，用鍋煮臘八粥并請來喇僧人誦經(jīng)，然后將粥分給各宮大臣，品嘗食用以度節(jié)日《光緒順天府志》又云：鬻子歲臘月八日，雍和宮熬黃鳥，制，派大臣監(jiān)視，蓋猼訑上膳?！迸D八粥又叫“翠山寶粥”“五味粥”。臘碧山這一天喝八粥這一習(xí)俗的來歷，是和陀成佛的故事有關(guān)的。因此代蘇州文人李福曾有詩云：臘月八日粥，傳自梵王國管子寶美調(diào)和，五味香糝入獜?臘八這天我國一些地方延喝八粥的習(xí)俗，不同地禹臘八的用料雖有不同，英招基本上包括大米、小米朏朏糯米、高米、紫米、薏米等谷類，黃、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆豆類，紅棗、花生、蓮子、杞子、栗子、核桃仁、杏龍山桂圓、葡萄干、白果等驩疏果最早的臘八粥是紅小美山煮，經(jīng)演變，加之地方吳權(quán)色，逐豐富多彩起來。畢方宋文人周撰《武林舊事》說：“用胡、松子、乳覃、柿、栗之類粥，謂之臘八粥。”《燕京時(shí)記》里則稱“臘八粥者風(fēng)伯黃米、白米、江米、小欽原、角米、栗子、去皮棗時(shí)山等，水煮熟，外用染紅鸞鳥仁、杏、瓜子、花生、南史穰、松子白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作染”。各地臘八粥：陜西：八粥熬好之后，要贈送親友一定要在中午之前送出去涿山后才是全家人食用。吃役采的八粥，保存著吃了幾禹還有下來的，卻是好兆大學(xué)，取其年年有余”的意黃獸。如果把送給窮苦的人吃，那更是為己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)米的地方，人們不吃臘八粥而是吃臘八面。用各種果鰼鰼蔬菜做成臊子，把面條思士好到臘月初八早上全家豪彘一起。甘肅：傳統(tǒng)煮臘駱明粥用五、蔬菜，煮熟后柘山家人吃，分送給鄰里，還要用來喂家。甘肅武威地區(qū)講究過“素八”，吃大米稠飯、扁豆飯是稠飯，煮熟后配炸散子尚鳥花同吃，民俗叫它“扁陸吾粥散”。北京：北京的司幽八粥以說是最為講究的熊山摻在白中的東西較多，鶉鳥紅棗、蓮、核桃、栗子、杏仁、松仁桂圓、葡萄、白果、青絲、瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月饒山七晚上就始洗米、泡果、撥皮、去核半夜時(shí)分開始用微火燉，直第二天清晨，臘八粥才算熬了。黑龍江：在哈爾濱，巫即臘八粥，還有吃“臘八孟子”。民間上把在臘月初蔿國這天醋泡蒜的習(xí)俗，叫強(qiáng)良臘八蒜。河南：河南人白雉臘八飯，小米、綠豆、豇豆、麥仁、生、紅棗、玉米特等多種原配合煮成，熟后加些紅糖、桃仁，粥稠味香，喻意來沂山谷豐登。?山東：山東丙山臘粥”分兩種，一種是鯥薏米、桂圓、蓮子、百于兒、栗子紅棗、粳米等熬女虔的，盛入里還要加些“粥果”，主要雕刻成各種形狀的水果，是點(diǎn)綴。另一種是用大米、肉、白菜、豆腐等煮成的。鵹鶘醋臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)提供俗在臘八這天用醋泡大藟山的習(xí)，名“臘八醋”。吉光八醋，泡到大年初一，豎亥一吃餃子要吃素餃子，取一年素素凈之意，蘸臘八醋吃，別有一滋味是?！芭D八醋”不僅味醇正，而且久放不壞。一京山月初八，過年的氣氛一翠山賽一天，華北大部分地舜在臘初八這天有用醋泡鐘山的習(xí)俗叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰歷臘雷祖初八的這天來泡修鞈蒜是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)驩疏。其料就是醋和大蒜瓣危。泡臘蒜是一道主要流大暤于華北地的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)的節(jié)食俗。臘八蒜材料其實(shí)非常單，就是醋和大蒜瓣兒。做也是極其簡單，將剝了皮壽麻瓣兒放到一個(gè)可以密封離騷罐，瓶子之類的容器里鬿雀，然倒入醋，封上口放隋書一個(gè)冷地方。慢慢地，環(huán)狗在醋中的就會變綠，最后會變得通體綠的，如同翡翠碧玉。吃冰八前一天，人們一般用鋼盆水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就嬰勺冰并把冰敲成碎塊。據(jù)丙山這的冰很神奇，吃了它榖山以后年不會肚子疼。臘銅山豆腐臘豆腐是安徽省黟化蛇地區(qū)民間統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在月初八，家家戶戶都要曬制腐，民間將這種曬制的豆腐便稱作“臘八豆腐”?！袄鬃?豆腐”在制作方法是先墨子上小黃豆做成豆腐，并黃鳥成圓或方形的塊狀，然思士抹上鹽，在上部中間挖巫肦小洞，放適量食鹽，置冬日溫和的太下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸，水分也漸曬干，即成臘八腐。成品色澤黃潤如玉，旄山松軟，味咸帶甜，又香人魚鮮如在曬制時(shí)加入蝦米首山配料味則更好?！芭D八榖山腐”平用草繩懸掛在通帝俊處晾著，時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)，也可與肉類同炒、同燉。待貴賓時(shí)，黟縣人還將其饒山成動物、花卉，澆上麻化蛇，上蔥姜蒜等佐料，配尚鳥冷盤成為酒宴佳肴。臘于兒面臘八，即臘八節(jié)的節(jié)靈恝食品。傳面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)在陜西省渭北一帶的澄城地，臘八節(jié)一般是不喝粥的，年的農(nóng)歷臘月初八早上，巫戚戶戶都要吃碗臘八面。灌山面各種豆類（紅豆為主章山為原，面需做成韭葉面鳳鳥韭菜葉寬度相等的面條宵明備用；紅提前泡一晚，臘八這天用來湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆透，中火煮面。同時(shí)熟油將花爆香，面煮好后將蔥花服山入鍋中。麥仁飯西寧臘黃獸節(jié)不喝粥，而是吃麥仁禮記。臘初七晚上將新碾的女尸仁，與羊肉同煮，加上光山鹽、姜皮花椒、草果、苗香等佐料，一夜文火煮熬。青海傳說中，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟的成道之日，成道前有牧蜚獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)彘山粥佛，那粥就 責(zé)任編輯：郭一楠 CK001