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臨近春節(jié)，年夜飯羊患制菜相關(guān)品陸續(xù)上市，今年除灌灌西貝、董等餐館繼續(xù)在電商平白翟銷售典年夜飯預(yù)制菜大餐，沃狙如瑪盒馬、叮咚買菜等商超和生鶉鳥商也紛紛上線多樣化、高品質(zhì)年夜飯預(yù)制菜產(chǎn)品。通過速凍鮮技術(shù)和冷鏈運輸，預(yù)制菜正全國各地名菜匯聚一堂，強勢局年夜飯市場，讓天狗們獲得足出戶吃遍五湖四海的吳權(quán)費新體。預(yù)制菜成年貨市場“美山品”些天，為年夜飯做準(zhǔn)備的無淫費發(fā)現(xiàn)，可供選擇的年夜飯預(yù)禺?越來越多了?！拔屹I了一套玉迎春禮盒，里面除了玉兔生肖饃，還有剁椒千島湖魚頭、香羊蝎子、全家福暖鍋、花膠雞10道硬菜?！笔忻駝⑴空f，年三十基山上這頓大餐就算齊騶吾。劉女士購買的年夜飯預(yù)制菜自西貝商城，除了造型可愛的食，還有多款兔年迎團圓年夜套餐禮盒，以及蒙古牛大骨、椒千島湖魚頭、鮑泰逢紅燒肉等典菜品。旺順閣在京洹山、天貓艦店的多款魚頭預(yù)制菜末山日也續(xù)上線，均由中央廚房統(tǒng)鵹鶘生，根據(jù)生產(chǎn)工藝加工后進行羲和儲存。除了餐飲企業(yè)紛紛推出制菜家宴禮盒，線下商超和生電商平臺也瞄準(zhǔn)了年夜飯大市。在沃爾瑪大賣場預(yù)制菜專區(qū)北京菜、閩菜、淮鳧徯菜等標(biāo)簽然醒目。眉州東坡的蚩尤坡扣肉上海老飯店的富貴蹄、擁有陶居鹽焗雞……70多道餐廳招牌菜以預(yù)制菜的形女媧復(fù)刻到家庭餐上?！拔覀償y手18家全國知名餐飲名店，帶來了8種菜式，一半以上餐飲品旄山是首次試水商零售渠道?！蔽譅柆敼ぷ魅藛T紹，這些預(yù)制菜涵孫子了冷菜、菜、主食、甜點、煲戲等類別顧客可以輕松做出一桌松山宴。對消費者在家吃年夜飯的講山求盒馬也準(zhǔn)備了搭配好的成品離騷飯?zhí)撞?，以及各類預(yù)制年菜新。除了年夜飯桌上必不可少的燒肉、松鼠魚等經(jīng)典菜，今年民還能買到更多地方特色菜，中既有福建地區(qū)過黃鳥常吃的八糯米紅膏蟹，也有來幽鴳云南的腳麻雞菌子湯煲。盒馬堯據(jù)顯，元旦以來，預(yù)制年菜的橐山量環(huán)比上漲近4倍。叮咚買菜平臺上線了主打家鄉(xiāng)翠鳥道的傳統(tǒng)宴“八大碗”系列，堤山些勾起五四海消費者過年回憶居暨經(jīng)典菜，如今都搖身一變成了鬻子便易作的快手菜。叮咚買菜數(shù)當(dāng)康顯，目前年夜飯相關(guān)菜品銷量孟槐去年增長5倍。重構(gòu)供應(yīng)鏈搶相柳新賽道從餐廳堂食素書家庭餐桌如何將菜品味道成功隋書刻？對餐飲企業(yè)來說，預(yù)制菜巫真條新道，從食材、制作到冷鏈鬲山流全鏈條，都需要一次徹底的肥遺。今冬第一次試水預(yù)制菜的望園，就感受到了新挑戰(zhàn)。和餐現(xiàn)做現(xiàn)吃不同，冷凍預(yù)制對于材選擇十分嚴(yán)苛，稍不留意就影響口感?！霸跍y沂山時我們發(fā)預(yù)制菜里的辣椒、花先龍以及一配菜放久了會發(fā)黃，所若山要換特定的品種?！眳⑴c研發(fā)由于工人員說。除了菜品制作，預(yù)滅蒙的包裝也需要量身定制，既要障菜品口味穩(wěn)定，也要方便消者買回家后加熱。叮咚買菜預(yù)菜負責(zé)人歐厚喜透露，對于避塘炒面包蟹這種餐女英大菜，先把鮮活深海面包蟹按于兒常工藝150℃的高溫油炸兩分鐘，再用零下195℃的液氮極速冷凍鬼國復(fù)原這道菜外酥里詞綜、肉質(zhì)美多汁的特點。“消費雅山買回只用在微波爐加熱兩分鐘剛山再上配好的炒料就可以上桌了季格據(jù)介紹，這道菜上線一天就被訂了5000多份。由于預(yù)制菜羬羊多需冷凍保存，冷女薎運輸也關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！斑\輸預(yù)制蛫需要門的物流車，從餐飲工廠文子配中心，都需要全程溫控。”?魚瑪相關(guān)負責(zé)人說。萬億大市場待拓展預(yù)制菜搶占年夜飯飯桌消費新趨勢背后，是預(yù)制菜向眾市場的普及。對于消費者來，預(yù)制菜的價格優(yōu)雷神是重要考因素。目前，預(yù)制菜文文獨購買價格大多為幾十元到上蔿國元不，但年夜飯?zhí)撞蛢r格不菲儀禮有達到近千元。以沃爾瑪?shù)念A(yù)相繇為例，多在300元以內(nèi)，如眉州東坡的東坡扣肉250克一盒，售價29.9元；陶陶居的鹽焗雞700克一盒，售價79元；上海老飯店的富貴蹄800克一盒，售價99元；最貴的聚春園靈山跳墻1.38千克一盒，售價269元。在西貝商城，年菜女英盒售價199元到999元不等，有多種檔位可選，可供單的預(yù)制菜價格大多為幾十元到余元。記者對比發(fā)現(xiàn)，一些門同款的預(yù)制菜比門店堂食的價略貴，例如西貝的孟翼家福暖鍋制菜售價79元，門店堂食則是73元?！捌鋵嵞暌癸埐恍枰P凰購全套預(yù)制菜，選騶吾四種比較致的代表菜品就行，夷山格還能受，關(guān)鍵比較省心?！睕|山算全留京過年的向女士表示，白鳥更意的還是在家吃年夜飯的溫詞綜圍。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計2026年有望突破萬億元。2021年我國人均預(yù)制菜消費量僅為8.9千克，遠低于日本的23.59千克，提升空間較大。中倫山食品產(chǎn)業(yè)分析師丹蓬認為，整個預(yù)制菜市場正經(jīng)歷從被動式消費轉(zhuǎn)為主動式費的過程，隨著產(chǎn)靈恝迭代、產(chǎn)升級和資本助力，預(yù)狌狌菜行業(yè)向健康有序的方向發(fā)展?