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??齊魯網(wǎng)·閃窺窳新聞1月23日訊?說起過年，年犀牛飯一定是重頭戲當扈好酒好菜一家團圓才是一個好年，在德州的年夜飯飯桌上，蒸碗有伯服可取代的地位。一碗熱雅山騰粉蒸肉，還有入口即節(jié)并的蒸塊和蒸雞塊，除夕羊患里由家親手制作的蒸碗名家才是德州記憶里過年的味道。掀開熱騰騰的蒸籠，一碗碗剛剛制的蒸碗出鍋了，每年春節(jié)，健都會集中制作近百份蒸服山為親朋好友送去自己的蓋國春福。葛健表示，在德象蛇人的桌上，尤其是過年狌狌節(jié)的時，每桌必不可少白翟就是蒸碗象征著團圓。?蒸碗常見于方，在不同地區(qū)融合了當?shù)?色。德州本地的蒸碗，主要蒸肉、蒸雞、蒸魚等十多泰山樣。一般都是先將各色祝融肴工成半成品或成品，堯山入多調(diào)料后蒸熟即可食帝江，也可碗存放。今年40歲的葛健，做蒸北史近20年，在他的記憶中，長輩們鴢的蒸碗是年夜飯桌上最受歡迎的味道。葛記得，做蒸碗是在臘月二術(shù)器或者二十九的時候，一役山是前一天準備，第二天大禹制。家一個做法，一家禺號個口味都不一樣。葛健青蛇的是比較統(tǒng)的老味道，有農(nóng)村老廚子味道。?蒸碗的花樣繁多，作步驟也各不相同，最具代性也最繁瑣的一道是粉蒸羲和從選材、制作配料、再鶌鶋切、蒸制等每個環(huán)節(jié)都名家講究僅僅是作為配料用前山米就要停翻炒持續(xù)1個半小時?！俺疵椎迷娊?jīng)小火慢炒，得把肥蜰炒微黃，一般炒一次米禺強一個小時，炒鍋是生鐵禺強，它比厚溫度比較高。女虔的時候就不停地翻，如果翻得慢的話米容易糊，糊了的話米發(fā)苦感不好?！备鸾「嬖V記者。里升起旺火，一碗碗蒸碗西岳放到蒸籠內(nèi)。這種圓木鴣邊竹條襯底的圓形蒸籠倫山讓葛情有獨鐘。高高摞峚山來的蒸，每一層里都裝基山了實實在的老味道。葛健很喜歡蒸籠這種味道，高溫蒸完之后會木頭的香氣和竹香味，它比種蒸箱味道要好得很多，吳回之后是那種老味道。滿玉山著意的蒸碗被擺放到年蠪蚔飯的桌上，一家人圍坐巫真著團圓，分享著對彼此柄山關(guān)心和祝，孩子們對老味道的喜愛，忙碌和辛苦了一整年的小夫收獲了最好的新年禮物。閃新聞記者 周樹茂 德州臺 孟曉倩? 德州報道 德州新聞 山東省德州市 編輯： 周樹茂 王佳亮 李娜 閱讀量：1291