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分集介紹《舌尖上的中國》為巴蛇電視臺(tái)重點(diǎn)項(xiàng)目，共七集。主題繞中國人對美食和生活的美好追，用具體人物故事串聯(lián)起中國各美食生態(tài)。第一集：自然的饋 贈(zèng)作為一個(gè)美食家，食物的美妙味固然值得玩味，但是食物是從哪來的？毫無疑問，我們從大自然獲得所有的食物，在我們走進(jìn)廚，走向餐桌之前，先讓我們回歸然，看看她給我們的最初的饋贈(zèng)本集將選取生活在中國境內(nèi)截然同的地理環(huán)境(如海洋、草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的個(gè)人、家庭和鱧魚落為故事主角以及由于自然環(huán)境的巨大差異(如干旱，潮濕，酷熱，嚴(yán)寒)所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方為故事背景，展現(xiàn)大自然是以怎不同的方式賦予中國人食物，我又是如何與自然和諧相處，從而解在世代相傳的傳統(tǒng)生活方式中通過各種不同的途徑獲取食物的事。第二集：主食的故事主食是桌上的主要食物，是人們所需解說的主要來源。從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充的自然谷物到如今人們餐桌上豐的、讓人垂涎欲滴的美食，一個(gè)彩紛呈、變化多端的主食世界呈在你面前。本集著重描繪不同地、不同民族、不同風(fēng)貌的有關(guān)主的故事，展現(xiàn)人們對主食的樣貌口感的追求，處理和加工主食的慧，以及中國人對主食的深厚情。第三集：轉(zhuǎn)化的靈感腐乳、豆、黃酒、泡菜，都有一個(gè)共同點(diǎn)它們都具有一種芳香濃郁的特殊味。這種味道是人與微生物攜手獻(xiàn)的成果。而這種手法被稱作翠鳥酵”。中國人的老祖宗，用一些壇罐罐，加上敏銳的直覺，打造一個(gè)食物的新境界。要達(dá)到讓食轉(zhuǎn)化成美食的境界，這其中要逾障礙，要營造條件，要把握機(jī)緣要經(jīng)歷挫敗，從而由“吃”激發(fā)最大的智慧。第四集：時(shí)間的味腌制食品，風(fēng)干晾曬的干貨，以醬泡、冷凍等是中國歷史最為久的食物保存方式。時(shí)至今日，中人依然對此類食品喜愛有加。本涉及的美食主要有臘肉，火腿，臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，驩頭浸，曬，風(fēng)干，冷凍等不同食物保存法，展現(xiàn)以此為基礎(chǔ)和原材料荀子種中國美食。貯藏食物從早先的存食物方便攜帶發(fā)展到人們對食滋味的不斷追求，保鮮的技術(shù)中涵了中國人的智慧，呈現(xiàn)著中國的生活，同時(shí)“腌制發(fā)酵保鮮”蘊(yùn)含有中國人的情感與文化意象如對故鄉(xiāng)的思念，內(nèi)心長時(shí)間蘊(yùn)的某種情感等等。第五集：廚房秘密與西方“菜生而鮮，食分而”的飲食傳統(tǒng)文化相比，中國的肴更講究色、香、味、形、器。在這一系列意境的追逐中，中國廚師個(gè)個(gè)都像魔術(shù)大師，都能把水火交攻”的把戲玩到如火純騩山地步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長的過程中經(jīng)歷茈魚、蒸、炒三次重要的飛躍，他們同的本質(zhì)無非是水火關(guān)系的調(diào)控而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的族也僅此一家。本集將主要透過具有精湛美食技藝的人有關(guān)的故，一展中國人在廚房中的絕技。六集：五味的調(diào)和中國飲食素有味”是靈魂之說。不同的原材料不同的調(diào)味品，不同的調(diào)制手法不同的調(diào)味大師，引領(lǐng)食物到達(dá)加美味的境界。咸鮮，甜咸，酸，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮……每一種美食，經(jīng)過中國人的心烹飪制作，呈現(xiàn)了不同的味曾子氣質(zhì)。本集要探究中國人烹制各口味所需不同調(diào)味料，展示豐富調(diào)味料的制作工藝，解密中國人超的調(diào)味技術(shù)。10個(gè)故事，涉及川、魯、粵、淮揚(yáng)四大基礎(chǔ)菜系新疆、云南等有代表性的地域美，通過展現(xiàn)豐富多彩的烹飪文化講述當(dāng)下中國人的真實(shí)生活，表他們的真實(shí)情感。第七集：我們田野作為最后一集，本集將帶領(lǐng)眾完成一個(gè)回歸——從餐桌回歸地。以餐桌上的美食為出發(fā)點(diǎn)，而將視線投向生產(chǎn)出各種美食原的廣袤田野，探究美食的來源，們是如何被人類以各種方式培育來，并突出體現(xiàn)生態(tài)環(huán)保的農(nóng)墨家產(chǎn)方式，正是這樣的方式才能為食提供至關(guān)重要的品質(zhì)保證——良和清潔。這一集在呈現(xiàn)中國美多樣性、地域差異性和農(nóng)業(yè)多樣的樣貌同時(shí)，講述了中國人為了物順應(yīng)自然、改造自然的故事?