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分集介紹《舌上的中國》為央電視臺重點(diǎn)目，共七集。題圍繞中國人美食和生活的好追求，用具人物故事串聯(lián)中國各地美食態(tài)。第一集：然的饋 贈作為一個美食家，物的美妙味感然值得玩味，是食物是從哪來的？毫無疑，我們從大自中獲得所有的物，在我們走廚房，走向餐之前，先讓我回歸自然，看她給我們的最的饋贈。本集選取生活在中境內(nèi)截然不同地理環(huán)境(如海洋、草原，山，盆地，湖泊)中的具有代表的個人、家庭群落為故事主，以及由于自環(huán)境的巨大差(如干旱，潮濕，酷熱，嚴(yán)寒)所帶來的截然同的飲食習(xí)慣生活方式為故背景，展現(xiàn)大然是以怎樣不的方式賦予中人食物，我們是如何與自然諧相處，從而解在世代相傳傳統(tǒng)生活方式，通過各種不的途徑獲取食的故事。第二：主食的故事食是餐桌上的要食物，是人所需能量的主來源。從遠(yuǎn)古代賴以充饑的然谷物到如今們餐桌上豐盛、讓人垂涎欲的美食，一個彩紛呈、變化端的主食世界現(xiàn)在你面前。集著重描繪不地域、不同民、不同風(fēng)貌的關(guān)主食的故事展現(xiàn)人們對主的樣貌、口感追求，處理和工主食的智慧以及中國人對食的深厚情感第三集：轉(zhuǎn)化靈感腐乳、豆、黃酒、泡菜都有一個共同，它們都具有種芳香濃郁的殊風(fēng)味。這種道是人與微生攜手貢獻(xiàn)的成。而這種手法稱作“發(fā)酵”中國人的老祖，用一些壇壇罐，加上敏銳直覺，打造了個食物的新境。要達(dá)到讓食轉(zhuǎn)化成美食的界，這其中要越障礙，要營條件，要把握緣，要經(jīng)歷挫，從而由“吃激發(fā)出最大的慧。第四集：間的味道腌制品，風(fēng)干晾曬干貨，以及醬、冷凍等是中歷史最為久遠(yuǎn)食物保存方式時至今日，中人依然對此類品喜愛有加。集涉及的美食要有臘肉，火，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，及鹽漬，糖漬油浸，晾曬，干，冷凍等不食物保存方法展現(xiàn)以此為基和原材料的各中國美食。貯食物從早先的存食物方便攜發(fā)展到人們對物滋味的不斷求，保鮮的技中蘊(yùn)涵了中國的智慧，呈現(xiàn)中國人的生活同時“腌制發(fā)保鮮”也蘊(yùn)含中國人的情感文化意象，如故鄉(xiāng)的思念，心長時間蘊(yùn)含某種情感等等第五集：廚房秘密與西方“生而鮮，食分餐”的飲食傳文化相比，中的菜肴更講究、香、味、形器。而在這一列意境的追逐，中國的廚師個都像魔術(shù)大，都能把“水交攻”的把戲到如火純青的步，這是8000年來的修煉。我尚鳥也在這漫的過程中經(jīng)歷煮、蒸、炒三重要的飛躍，們共同的本質(zhì)非是水火關(guān)系調(diào)控，而至今界上懂得蒸菜炒菜的民族也此一家。本集主要透過與具精湛美食技藝人有關(guān)的故事一展中國人在房中的絕技。六集：五味的和中國飲食素“味”是靈魂說。不同的原料，不同的調(diào)品，不同的調(diào)手法，不同的味大師，引領(lǐng)物到達(dá)更加美的境界。咸鮮甜咸，酸甜，辣，麻辣，香，苦香，鮮香…每一種美食經(jīng)過中國人的心烹飪制作，現(xiàn)了不同的味與氣質(zhì)。本集探究中國人烹各種口味所需同調(diào)味料，展豐富的調(diào)味料制作工藝，解中國人高超的味技術(shù)。10個故事，涉及川魯、粵、淮揚(yáng)大基礎(chǔ)菜系和疆、云南等有表性的地域美，通過展現(xiàn)豐多彩的烹飪文，講述當(dāng)下中人的真實(shí)生活表達(dá)他們的真情感。第七集我們的田野作最后一集，本將帶領(lǐng)觀眾完一個回歸——餐桌回歸大地以餐桌上的美為出發(fā)點(diǎn)，繼將視線投向生出各種美食原的廣袤田野，究美食的來源它們是如何被類以各種方式育出來，并突體現(xiàn)生態(tài)環(huán)保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式正是這樣的方才能為美食提至關(guān)重要的品保證——優(yōu)良清潔。這一集呈現(xiàn)中國美食樣性、地域差性和農(nóng)業(yè)多樣的樣貌同時，述了中國人為食物順應(yīng)自然改造自然的故?