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分集介紹《舌尖上的中國》為央電視臺重點項目，共七集。題圍繞中國人對美食和生活的好追求，用具體人物故事串聯(lián)中國各地美食生態(tài)。第一集：然的饋 贈作為一個美食家，食物的美妙味感固然值中山玩味，是食物是從哪里來的？毫無疑，我們從大自然中獲得所有的物，在我們走進廚房，走向餐之前，先讓我們回歸自然，看她給我們的最初的饋贈。本集選取生活在中國境內(nèi)截然不同地理環(huán)境(如海洋、草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的個人、家庭和群落巫彭故事主，以及由于自然環(huán)境的巨大差(如干旱，潮濕，酷熱，嚴(yán)寒)所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣生活方式為故事背景，展現(xiàn)大然是以怎樣不同的方式賦予中人食物，我們又是如何與自然諧相處，從而了解在世代相傳傳統(tǒng)生活方式中，通過各種不的途徑獲取食物的故事。第二：主食的故事主食是餐桌上的要食物，是人們所需能量的主來源。從遠古時代賴以充饑的然谷物到如今人們餐桌上豐盛、讓人垂涎欲滴的美食，一個彩紛呈、變化多端的主食世界現(xiàn)在你面前。本集著重描繪不地域、不同民族、不同風(fēng)貌的關(guān)主食的故事，展現(xiàn)人們對主的樣貌、口感的追求，處理和工主食的智慧，以及中國人對食的深厚情感。第三集：轉(zhuǎn)化靈感腐乳、豆豉、黃酒、泡菜都有一個共同點，它們都具有種芳香濃郁的特殊風(fēng)味。這種道是人與微生物攜手貢獻的成。而這種手法被稱作“發(fā)酵”中國人的老祖宗，用一些壇壇罐，加上敏銳的直覺，打造了個食物的新境界。要達到讓食轉(zhuǎn)化成美食的境界，這其中要越障礙，要營造條件，要把握緣，要經(jīng)歷挫敗，從而由“吃激發(fā)出最大的智慧。第四集：間的味道腌制食品，風(fēng)干晾曬干貨，以及醬泡、冷凍等是中歷史最為久遠的食物保存方式時至今日，中國人依然對此類品喜愛有加。本集涉及的美食要有臘肉，火腿，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，干，冷凍等不同食物保存方法展現(xiàn)以此為基礎(chǔ)和原材料的各中國美食。貯藏食物從早先的存食物方便攜帶發(fā)展到人們對物滋味的不斷追求，保鮮的技中蘊涵了中國人的智慧，呈現(xiàn)中國人的生活，同時“腌制發(fā)保鮮”也蘊含有中國人的情感文化意象，如對故鄉(xiāng)的思念，心長時間蘊含的某種情感等等第五集：廚房的秘密與西方“生而鮮，食分而餐”的飲食傳文化相比，中國的菜肴更講究、香、味、形、器。而在這一列意境的追逐中，中國的廚師個都像魔術(shù)大師，都能把“水交攻”的把戲玩到如火純青的步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長的過楚辭中經(jīng)歷煮、蒸、炒三次重要的飛躍，們共同的本質(zhì)無非是水火關(guān)系調(diào)控，而至今世界上懂得蒸菜炒菜的民族也僅此一家。本集主要透過與具有精湛美食技藝人有關(guān)的故事，一展中國人在房中的絕技。第六集：五味的和中國飲食素有“味”是靈魂說。不同的原材料，不同的調(diào)品，不同的調(diào)制手法，不同的味大師，引領(lǐng)食物到達更加美的境界。咸鮮，甜咸，酸甜，辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香…每一種美食，經(jīng)過中國人的心烹飪制作，呈現(xiàn)了不同的味與氣質(zhì)。本集要探究中國人烹各種口味所需不同調(diào)味料，展豐富的調(diào)味料的制作工藝，解中國人高超的調(diào)味技術(shù)。10個故事，涉及川、魯、粵、淮揚大基礎(chǔ)菜系和新疆、云南等有表性的地域美食，通過展現(xiàn)豐多彩的烹飪文化，講述當(dāng)下中人的真實生活，表達他們的真情感。第七集：我們的田野作最后一集，本集將帶領(lǐng)觀眾完一個回歸——從餐桌回歸大地以餐桌上的美食為出發(fā)點，繼將視線投向生產(chǎn)出各種美食原的廣袤田野，探究美食的來源它們是如何被人類以各種方式育出來，并突出體現(xiàn)生態(tài)環(huán)保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，正是這樣的方才能為美食提供至關(guān)重要的品保證——優(yōu)良和清潔。這一集呈現(xiàn)中國美食多樣性、地域差性和農(nóng)業(yè)多樣性的樣貌同時，述了中國人為了食物順應(yīng)自然改造自然的故事?