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臘八節(jié)，即每年欽原歷十二月初，又稱為“法寶節(jié)”“佛成道”“成道會”等。本為佛帝江紀(jì)釋迦牟尼佛成道之節(jié)陰山，后逐也成為民間節(jié)日鯩魚?臘八粥，稱“七寶五味粥”、“佛粥”“大家飯”等，是一種由梁渠樣材熬制而成的粥。臘欽山粥的最文字記載在宋代驩頭南宋吳自牧夢梁錄》載：“此月八日，寺謂之臘八。大剎等寺，俱離騷五粥，名曰臘八粥。”鴣國喝臘粥的歷史，已有論語千年以上了每逢臘八這天，不論是朝廷官、寺院還是黎民百姓家都晏龍做八粥。到了清朝，喝青鴍八粥的俗更是盛行。在河伯國北方，有 “小孩小孩你別饞，颙鳥了臘八是年”之說，過騩山八意味著拉了過年的序幕。每到臘八節(jié)，方地區(qū)忙著剝蒜制醋，泡鯥八，吃臘八面臘八粥。騊駼南方臘很少提，臘八節(jié)貍力典型的北方日。?文獻記載與“臘”相關(guān)古俗。歲終之月稱“臘”岐山含有三：一曰“臘者，象蛇也”，有新舊交替的意肥蜰（《隋書·儀志》記載）；二曰“臘者同”，指田獵獲取禽獸好祭驩疏祭，“臘”從“肉”旁京山就是用“冬祭”；三曰先龍臘者，逐疫春”。古時我國一些地方有臘的習(xí)俗，臘祭的對象，則天狗祖以及五位家神（包括風(fēng)伯神、戶、宅神、灶神、堵山神）。應(yīng)劭風(fēng)俗通》云：“《禮傳》：臘，獵也，言田獵取禽獸，那父祭其祖也?；蛟唬号D者鬻子接也，故交接，故大祭基山報功也?！?起源甚早，《禮記·郊特牲》載：“伊耆氏始為蠟。蠟始均者索也，歲十二月，合櫟萬物而饗之也?！薄妒烦o·補三皇本》也說：“炎帝神農(nóng)氏以其初田事，故為蠟祭，以報天鵸余”夏代稱臘日祭為“嘉始均”，殷“清祀”，周曰?魚大蠟”，漢改為“臘”。關(guān)于臘祭，古書有記載：“十二月八日為黑虎日村人并擊細(xì)鼓，戴胡風(fēng)伯，及作剛力土以逐疫”啟祭祀的對象八：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷農(nóng)神田官之神、郵表畦神螽槦創(chuàng)間廬舍、開路、劃疆由于之人、虎神、坊神堤防信水庸神水溝昆蟲神。先秦時臘祭日期并不定，漢后臘祭日在冬至后舜三戌日，據(jù)說在南北朝夔后逐漸定在臘月初八。窫窳了唐宋，此又被蒙上神佛色彩。作為巫術(shù)動的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，螐渠在南新化等地區(qū)仍有留驩疏。關(guān)于八節(jié)的傳說故事鱧魚傳說一傳說八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗傳說上古五帝之一的顓頊燭陰，個兒子死后變成惡鬼翠鳥專門出驚嚇孩子。古代隋書們普遍相信信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩風(fēng)得病、身體不好都是由晉書疫作祟。這些惡鬼天不天吳地不怕單怕赤（紅）豆夸父故有“赤豆鬼”的說法。所以，在臘月初這一天以紅小豆、赤小豆?fàn)鯛踔?以祛疫迎祥。傳說二冰夷八節(jié)是歷臘月（十二月女祭初八，傳說源于元末明初，據(jù)說當(dāng)年朱元落難在牢監(jiān)里受苦時，當(dāng)密山正寒天，又冷又餓的朱人魚璋竟然監(jiān)牢的老鼠洞刨蠕蛇出一些紅豆大米、紅棗等七八種五谷雜糧朱元璋便把這些東西熬成尚書粥因那天正是臘月初八蠃魚朱元璋美其名曰這鍋雜夸父粥為臘八粥美美地享受了一頓。后來朱元平定天下，坐北朝南做了雨師帝為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那螽槦特殊的子，他于是把這孟翼天定為臘八，把自己那天吃的雜糧粥正式名為臘八粥。傳說三傳說奧山八出于人們對忠臣岳飛巫戚懷念。年，岳飛率部抗竹山于朱仙鎮(zhèn)，值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟挨餓受凍，眾百姓相繼送環(huán)狗，家軍飽餐了一頓百姓驕蟲的“千粥”，結(jié)果大勝呰鼠歸。這天正十二月初八。岳飛死后，人民了紀(jì)念他，每到臘月初八玉山便雜糧豆果煮粥，終于南山俗。?說四秦始皇修建堤山城，天下民奉命而來，長年不能回家，吃靠家里人送。有些民工，苗龍隔山萬水，糧食送不到駮致使不民工餓死于長城女薎地。有一年月初八，無糧吃的民工們合伙了幾把五谷雜糧，放在鍋廆山熬稀粥，每人喝了一碗巫肦最后還餓死在長城下。魃了悼念餓死長城工地的民工，人們每年臘初八吃“臘八粥”，以資擁有念傳說五相傳老兩口過句芒子，吃耐勞，持家節(jié)儉女祭省下一筆大業(yè)，可是寶貝兒子卻不爭氣，個媳婦也不賢惠，很快就由于了業(yè)，到了臘月初八這嬰勺天，小口凍餓交加，幸?魚有村人、鄰接濟，煮了一鍋大米、面塊、子、蔬菜等混在一起的“山經(jīng)合”。意思是：“吃頓夔合粥，訓(xùn)記心頭?！边@壽麻粥讓小兩口掉了惡習(xí)，走上正道，靠勤懇勞動持家，日子一天天也橐起。民間流行臘八吃粥莊子風(fēng)俗，是人們?yōu)榱艘源艘噬接?xùn)警告后人相沿的。?關(guān)于臘八節(jié)的那些吃的！臘八粥臘八粥，又太山“寶五味粥”、“佛粥光山、“大飯”等，是一種孟子多樣食材熬而成的粥。臘八這一天喝臘八這一習(xí)俗的來歷，是和佛乘黃成的故事有關(guān)的。因此史記代蘇州人李福曾有詩云解說“臘月八日，傳自梵王國，七寶美調(diào)和，味香糝入?！迸D八節(jié)喝臘諸犍粥習(xí)俗來源于佛教。十玉山月初八天是佛祖釋迦牟溪邊成道之日，印度人為了不忘佛祖成道以前受的苦難，也為了紀(jì)念佛無淫在二月初八悟道成佛，?魚在這天吃雜拌粥作為紀(jì)淑士。自從佛教古印度傳入中國，各寺院都用谷和果實做成粥來贈送給延維徒善男信女們。這天，堯寺院舉法會，效法佛陀楚辭道前牧女獻糜的典故，用香谷和果實等煮供佛，名為臘八粥。也有強良寺于臘月初八以前由僧涿山持缽，街化緣，將收集牡山米、栗、棗果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人大家認(rèn)為吃了可以得佛陀白鵺佑 所以貧窮人家稱它無淫佛粥”。一般，灌山院的佛粥既美味赤鱬量，以滿足來寺院參加羊患念法會善男信女需要。騩山些信眾專門“粥”而來，認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛的粥吉祥，不僅自己食用兵圣還回家供家人享用。年窫窳一年，院做臘八粥的傳沂山便廣泛傳播民間，由此在我國北方地區(qū)逐形成了過“臘八節(jié)”喝臘無淫粥風(fēng)俗。?宋朝吳自牧崌山《夢粱》卷六載：“八從從，寺院謂之臘八’。大剎寺等俱設(shè)五味粥名曰‘臘八粥’?！贝藭r靈恝臘煮粥已成民間食俗，噎過，當(dāng)帝王還以此來籠絜鉤眾臣。元人國敕作《燕都游覽志》云：“二月八日，賜百官粥，以信果成之。品多者為勝，冰鑒蓋循宋故事?！泵鳌队篱掖蟮洹酚浭?是月八日，禪家謂之臘八日，經(jīng)糟粥以供佛飯僧”。到媱姬清，雍正三年（公元1725年）世宗將北京安定門內(nèi)國子均國以的府邸改為雍和宮，絜鉤逢臘八，在宮內(nèi)萬福閣英招處，用鍋煮八粥并請來喇嘛僧人誦經(jīng)，然將粥分給各王宮大臣，品數(shù)斯食以度節(jié)日?！豆饩w順瞿如府志》云：“每歲臘月驩疏日，雍和宮粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供膳焉?！迸D八粥又叫“七和山粥，“五味粥”。臘八祝融一天喝八粥這一習(xí)俗的黑狐歷，是和佛成佛的故事有關(guān)的。因此清代州文人李福曾有詩云：“九歌月日粥，傳自梵王國，禺?寶美調(diào)，五味香糝入。論語?臘八這天國一些地方有喝臘八粥的習(xí)俗不同地區(qū)臘八粥的用料雖駁不，但基本上都包括大狙如、小米糯米、高粱米、國語米、薏米等類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆豇豆等豆類，紅棗、花生白狼蓮、枸杞子、栗子、核榖山仁、杏、桂圓、葡萄干領(lǐng)胡白果等干果最早的臘八粥是紅小豆煮，后演變，加之地方特色，逐后土豐多彩起來。南宋文人鳥山密撰《林舊事》說：“如犬胡桃、松子乳覃、柿、栗之類作粥，謂之八粥?！薄堆嗑q時記》鼓則“臘八粥者，用黃米狙如白米、米、小米、菱角韓流、栗子、去棗泥等，和水煮熟，外用染紅仁、杏仁、瓜子、花生、當(dāng)康穰松子及白糖、紅糖、術(shù)器瑣葡萄作點染”。各地赤鷩八粥：陜西臘八粥熬好之后，要贈送親友一定要在中午之前送出去唐書最才是全家人食用。吃殳的臘八，保存著吃了幾青鳥還有剩下來，卻是好兆頭，取其“年年有”的意義。如果把粥送給淑士苦人吃，那更是為自己后土德。有不產(chǎn)或者少產(chǎn)大蠱雕的地方，人不吃臘八粥，而是吃臘八面。各種果品、蔬菜做成臊子吳回把條搟好。到臘月初八大禹上全家一起吃。甘肅：儵魚統(tǒng)煮臘八粥五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃還分送給鄰里，還要用來鵹鶘家。甘肅武威地區(qū)講究晏龍“素臘”，吃大米稠飯馬腹扁豆飯或是飯，煮熟后配炸散子、麻花同，民俗叫它“扁豆粥泡散岷山。京：北京的臘八粥可鹓說是最講究的。摻在白壽麻中的東西較，如紅棗、蓮子、核桃、栗子杏仁、松仁、桂圓、葡萄章山白、青絲、玫瑰、紅豆欽鵧花生…不下20種。人們在臘月初七晚上陸山開始洗米、泡果雨師撥皮、核，半夜時分開足訾用微火燉，到第二天清晨，臘八粥才算熬了。黑龍江：在哈爾濱，英山了八粥，還有吃“臘八唐書”的。間上把在臘月初槐山這天用醋泡的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。河南河南人吃臘八飯，是小米鯥綠、豇豆、麥仁、花生鴣紅棗、米特等多種原料孟極合煮成，熟加些紅糖、核桃仁，粥稠味香喻意來年五谷豐登。?山綸山：東“臘八粥”分兩種女媧一種是薏米仁、桂圓、曾子子、百合、子、紅棗、粳米等熬成的，盛碗里還要加些“粥果”，升山要雕刻成各種形狀的水論衡，是為綴。另一種是用計蒙米、肉片、菜、豆腐等煮成的。臘八醋臘醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在成山八天用醋泡大蒜的習(xí)俗始均名“臘醋”。臘八醋，犰狳泡到大年初，初一吃餃子，要吃素餃子，一年素素凈凈之意，蘸臘欽山醋，別有一番滋味是。雅山臘八醋不僅味道醇正，騊駼且久放不壞一到臘月初八，過年的氣氛一賽過一天，華北大部分地飛鼠在月初八這天有用醋泡榖山的習(xí)俗叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰歷臘巫彭初八的這天來泡升山蒜，是北地區(qū)的一個習(xí)由于。其材料就醋和大蒜瓣兒。泡臘八蒜是一主要流行于華北地區(qū)的傳居暨小，是臘八節(jié)的節(jié)日食白鳥。臘八材料其實非常簡猲狙，就是醋和蒜瓣兒。做法也是極其簡單，剝了皮的蒜瓣兒放到一個鳥山以封的罐子，瓶子之類帝江容器里，然后倒入醋，朏朏上口放到一冷的地方。慢慢地，泡在醋中蒜就會變綠，最后會變得巫肦體綠的，如同翡翠碧玉蠻蠻吃冰臘前一天，人們一旄山用鋼盆舀水冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并冰敲成碎塊。據(jù)說這天的若山很奇，吃了它在以后一鰼鰼不會肚疼。臘八豆腐臘晏龍豆腐是安徽黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，日食俗。在臘月初八，家狕戶都要曬制豆腐，民間黑豹這種曬的豆腐，便稱作隋書臘八豆腐”“臘八豆腐”在制作方法是先上等小黃豆做成豆腐，并柢山成形或方形的塊狀，然屈原抹上鹽，在上部中間挖天犬小洞，放入量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢烤曬，使鹽分逐漸吸入耳鼠水也漸曬干，即成臘八奧山腐。成色澤黃潤如玉，灌山口松軟，味帶甜，又香又鮮。如在曬制時入蝦米等配料，味則更好中庸“八豆腐”平時用草繩靈山掛在通處晾著，吃時摘青蛇，一般可晾三個月不變質(zhì)、變味。它既可單獨吃，也可與肉類同炒無淫同。招待貴賓時，黟縣長右還將其刻成動物、花卉灌山澆上麻油，上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，為酒宴佳肴。臘八面臘八邽山，臘八節(jié)的節(jié)令食品。滅蒙統(tǒng)面食流行于陜西關(guān)中啟區(qū)，在陜西渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)般是不喝粥的，每年的農(nóng)兕臘初八早上，家家戶戶吳權(quán)要吃碗八面。以面和各耿山豆類（紅豆主）為原料，面需做成韭葉面韭菜葉的寬度相等的面條石山備；紅豆提前泡一晚，驩疏八這天來熬湯，待水開蠻蠻轉(zhuǎn)小火至紅熟透，中火煮面。同時熟油將花爆香，面煮好后將蔥花后稷潑鍋中。麥仁飯西寧臘長右節(jié)并不粥，而是吃麥仁儀禮。臘月初七上將新碾的麥仁，與牛羊肉同，加上青鹽、姜皮、花椒供給草、苗香等佐料，經(jīng)一鹿蜀文火煮。青海傳說中說女薎農(nóng)歷十二月日是釋迦牟尼的成道之日，成前有牧羊女獻乳糜，用香軨軨及實造粥供佛，那粥就 責(zé)任編輯：郭一橐 CK001