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年關(guān)將至，今年的夜飯預(yù)定情況如何?記者了解到，濟(jì)南年的年夜飯預(yù)定迎高峰，一些餐廳已續(xù)訂滿，年夜飯外和方便易操作的預(yù)菜成了不少家庭新擇。今年預(yù)定高峰得較遲年夜飯外賣家庭首選“從上個(gè)就啟動(dòng)年夜飯預(yù)定前幾天沒(méi)達(dá)到預(yù)期預(yù)訂量不多，但隨年關(guān)越來(lái)越近，這天咨詢的顧客越來(lái)多，目前我們店僅一個(gè)包廂沒(méi)定出去”1月9日，濟(jì)南山大路閆府先龍房菜店徐先生介紹，今年他感覺(jué)今年年夜飯預(yù)定高峰來(lái)得晚一，但是市民外出就的意愿還是很強(qiáng)烈。在山大路的城南事店，這里的工作員也有同樣的感受今年的預(yù)定高峰來(lái)較晚一些。目前該店已預(yù)定出三個(gè)包，但從目前咨詢情來(lái)看，他表示，還比較樂(lè)觀的，今年望都訂滿。本地餐品牌凱瑞集團(tuán)旗下擁有老牌坊、高第56號(hào)、城南往事、皇城根等多家連??廳，市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)明敬表示，根據(jù)以經(jīng)驗(yàn)，在臘月之前瑞旗下的皇城根、南往事等就基本預(yù)完了，今年的年夜預(yù)定從元旦以后才始升溫，到目前為，整個(gè)集團(tuán)的年夜包廂預(yù)定了八成以，預(yù)計(jì)小年前后就全部預(yù)定出去。從體市場(chǎng)來(lái)看，今年辟年夜飯板塊的門數(shù)量非常多。美團(tuán)據(jù)顯示，最近一周該平臺(tái)上新“年夜”主題套餐的餐飲戶數(shù)周環(huán)比增長(zhǎng)71%，“年夜飯”主題套餐訂單量增長(zhǎng)189%。濟(jì)南萬(wàn)象城的app“一點(diǎn)萬(wàn)象”推出年岷山飯專題板，做年夜飯的商家共有18家，種類繁多，有魯菜、京菜湘菜，還有日料等印象城一家餐飲連門店員工表示，元過(guò)后，商場(chǎng)里人氣始回暖，前來(lái)就餐人也多了起來(lái)。“們過(guò)年期間全員上，希望春節(jié)期間餐行業(yè)能打個(gè)翻身仗開個(gè)好頭，來(lái)年生紅紅火火?！庇浾?采訪中了解到，今的年夜飯價(jià)格上也優(yōu)惠。山大路城南事的工作人員告訴者，今年年夜飯?zhí)?的性價(jià)比比往年更?！跋?位的套餐，4個(gè)涼菜、10個(gè)熱菜、3個(gè)輔菜價(jià)格總共1000元出頭?！睋?jù)餓了么數(shù)據(jù)顯，臘月以來(lái)，“家”外賣的搜索量較年同期漲幅超過(guò)10倍，年夜飯外賣成不少家庭的消費(fèi)新擇。考慮到多重因，有些市民還是有顧忌，不愿外出就，今年，濟(jì)南的大分餐廳都推出了年飯外帶禮包，或年飯自提、散點(diǎn)等服。大牌坊印象城店長(zhǎng)范先生表示，目，店里一共有三個(gè)廂，預(yù)定出去兩桌大廳預(yù)定出三桌，比往年情況來(lái)說(shuō)差人意?！暗衲曜?外賣的比較多，我提供專門的配送服，截至目前，年夜外賣訂單已訂出去5、6個(gè)。”半成品年夜飯?jiān)絹?lái)越受青睞我們家年夜飯還是在家吃的傳統(tǒng)，在吃更熱鬧?！痹谌?路家家悅超市，市張女士發(fā)現(xiàn)超市內(nèi)門開辟了預(yù)制菜專，“打算買一些，些耗時(shí)長(zhǎng)、制作麻的菜品直接買更合，把時(shí)間省下來(lái)不一家人坐在一起聊天?！睅讉€(gè)大冰柜，擺滿了已經(jīng)切好蔬菜，肉類及海鮮品。店員介紹，他會(huì)營(yíng)業(yè)到年三十，配有廚師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)作。“倉(cāng)庫(kù)直接把配好、切好，市民以直接買，也可以我們加工制作帶回直接食用，我們制每道菜需要加6塊錢?！迸c預(yù)想的不末山一般來(lái)買的顧客多中年和中老年人，因?yàn)槟暌癸堊龅姆N多，像魚、海鮮等處理的食品，我們給加工好，就很方?！边@位廚師表示他們的菜品標(biāo)注的格普遍偏低，主打惠、方便。像普通家常菜，加上制作基本都在20元左右，而海鮮拼牌涹山燉類也都在百元以內(nèi)他提醒，超市年三晚6點(diǎn)就下班，市民如果想來(lái)飛鼠買，需早些到店。盒馬鮮是較早開辟預(yù)制菜道的連鎖商超，今，他們?cè)陬A(yù)制菜年上下足了功夫，種繁多。“今年我們新了預(yù)制菜菜單，類較開業(yè)之初增加近五成。冷凍系列空氣炸鍋系列按說(shuō)操作，最快5分鐘，一道香氣四溢的美就可以端上飯桌。盒馬鮮生印象城店長(zhǎng)洪超介紹。佛跳、松鼠桂魚、虎皮肘、醬牛骨、烤魚花膠雞……8日晚，在盒馬鮮生世茂店市民王先生的購(gòu)物里買了好幾盒預(yù)制，他表示：“今年家過(guò)年，想讓父母一嘗不一樣的大菜更新一下自家的年飯菜單?！蓖跸壬?為，不論是家庭聚還是小家庭過(guò)年，可以選擇幾道預(yù)制。“價(jià)格上和餐廳菜差不多，只是量一些。我平時(shí)也會(huì)家囤一些，非常適我們這種不會(huì)做飯想吃大餐的小家庭”預(yù)制菜已被越來(lái)多的家庭接受，據(jù)務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)期犀牛，預(yù)制菜銷額同比增長(zhǎng)45.9%;叮咚買菜的預(yù)制菜同比張弘長(zhǎng)400%;淘寶預(yù)制菜的銷量同比增長(zhǎng)了100%，盒馬預(yù)制菜的銷同比增長(zhǎng)345%。此外，今年盒馬還出了預(yù)制菜年夜飯餐，以海鮮家宴為題，包括4-6人餐，6-8人餐，8-10人餐。洪店長(zhǎng)介紹，根據(jù)目前龜山購(gòu)況，6-8人餐和8-10人餐訂購(gòu)較多，顧客需提前兩士敬單，在接單之后，保證食材新鮮，會(huì)天制作配送。元旦上市以來(lái)，濟(jì)南市也越來(lái)越接受這種型的家宴方式，今銷量和預(yù)訂量同比年增長(zhǎng)了近一倍。者：李夢(mèng)瑤 史安琪