美國當(dāng)?shù)貢r(shí)周二（7日），美國財(cái)政長耶倫（Janet Yellen）在出席美國參院財(cái)政委員舉行的聽證時(shí)，承認(rèn)并告美國“不接受的”高脹仍將持續(xù)通脹暫時(shí)不快速回落耶在聽證會(huì)上示：“盡管非常希望通現(xiàn)在就能降來，但我確預(yù)計(jì)它將保在高位。”并透露，拜政府正在更對(duì)今年通脹預(yù)測(cè)，并將于3月時(shí)4.7%的預(yù)測(cè)值。本周五，國將公布5月份消費(fèi)者價(jià)指數(shù)（CPI），經(jīng)濟(jì)學(xué)普遍預(yù)計(jì)，月CPI同比增幅8.2%，有望較4月回落0.1個(gè)百分點(diǎn)，但維持在40年高位。5月31日，耶倫在接受外媒電采訪時(shí)首次認(rèn)，去年認(rèn)通脹不會(huì)構(gòu)長期問題的點(diǎn)是“錯(cuò)誤”。耶倫在證會(huì)上進(jìn)一辯解稱，彼沒有預(yù)料到冠變異毒株致的多重疫沖擊，以及烏沖突加劇食品和能源格的飆升。正如美聯(lián)儲(chǔ)席鮑威爾所的那樣，我應(yīng)該可以找比’暫時(shí)性（transitory）更適當(dāng)?shù)男g(shù)來描述通脹”前美聯(lián)儲(chǔ)席點(diǎn)出，其任者也曾持相同觀點(diǎn)。外，耶倫還申，供需錯(cuò)是導(dǎo)致通脹企的主要原。耶倫：俄沖突導(dǎo)致全能源價(jià)格飆聽證會(huì)上，和黨參議員翰·圖恩（John Thune）指責(zé)，拜登政府采取任何應(yīng)油價(jià)上漲的略，并抨擊登的刺激計(jì)加劇通脹走?！昂翢o疑，去年2萬億美元法案使濟(jì)過熱，這是為什么我會(huì)遇到今天爛攤子?！?國汽車協(xié)7日發(fā)布的數(shù)據(jù)示，全美平汽油價(jià)格升每加侖4.919美元，續(xù)創(chuàng)歷史新高較1個(gè)月前價(jià)格上漲近15%，較去年同期飆漲超61%。經(jīng)濟(jì)學(xué)家警告，俄烏突導(dǎo)致全球源供給不足加之夏日出高峰將至，價(jià)走高恐阻通脹的下行路。耶倫表，俄烏沖突致全球能源格飆漲，短內(nèi)在很大程上已超出美政策制定者控制。“盡發(fā)達(dá)國家的政政策大相庭，但幾乎出現(xiàn)了高通。因此，不將大部分的脹歸因至刺計(jì)劃的影響”耶倫重申紓困計(jì)劃將國經(jīng)濟(jì)從2020年的新冠重創(chuàng)中拯救來。值得一的是，據(jù)外報(bào)道，一本將出版的名《移情經(jīng)濟(jì)》（Empathy Economics）的耶倫傳記中，作者文·烏爾曼Owen Ullmann）描述稱，于擔(dān)憂龐大困計(jì)劃或加物價(jià)上漲，倫曾試圖在2021年尋求將該支出計(jì)的規(guī)模削減1.3萬億美元。上周末4日），耶倫聲明否認(rèn)曾圖縮減救助劃的規(guī)模。倫在聽證會(huì)表示：“政設(shè)計(jì)過程中需要考慮各風(fēng)險(xiǎn)，通脹素顯然位列中。但當(dāng)時(shí)美國人民面的壓倒性風(fēng)是一場(chǎng)嚴(yán)重長期衰退帶的承重打擊”伴隨中期舉的臨近，和黨人持續(xù)擊拜登政府年推出的1.9萬億美元紓困計(jì)劃才是致通脹飆升幕后推手。無疑問，不飆升的通脹在拖累拜登民調(diào)支持率一旦民主黨中期選舉中利，失去把國會(huì)兩院的弱優(yōu)勢(shì)地位恐進(jìn)一步威拜登政府的項(xiàng)政策議程進(jìn)。敦促國采取措施為對(duì)40年來最嚴(yán)重的通脹脅，今年3月以來，美聯(lián)已實(shí)施了75個(gè)基點(diǎn)加息并可能在6月和7月的兩次貨幣政策會(huì)上再度分別息50個(gè)基點(diǎn)。誠然，經(jīng)學(xué)家和市場(chǎng)士也擔(dān)心，幅加息恐為濟(jì)降溫，甚引發(fā)衰退。7日，世界銀發(fā)布最新的經(jīng)濟(jì)展望報(bào)》，預(yù)計(jì)美經(jīng)濟(jì)增速將2021年的5.7%大幅回落至2.5%，較1月的預(yù)測(cè)值大幅修了1.2個(gè)百分點(diǎn)。報(bào)預(yù)測(cè)，明后年美國經(jīng)濟(jì)速將繼續(xù)放至2.4%和2.0%。耶倫表示：“了在不削弱動(dòng)力市場(chǎng)實(shí)的情況下抑通脹壓力，要采取適當(dāng)預(yù)算立場(chǎng)，為對(duì)美聯(lián)儲(chǔ)幣政策的補(bǔ)。”她敦促會(huì)通過拜登府的相關(guān)立議程，包括低處方藥價(jià)、改善可負(fù)住房和加強(qiáng)可再生能源資等，來幫降低美國消者的成本負(fù)。周三（8日），耶倫還出席眾議院款委員會(huì)（House Ways and Means Committee）的聽證會(huì)。 特別聲明：上內(nèi)容(如有圖片或視頻包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)網(wǎng)易號(hào)”用上傳并發(fā)布本平臺(tái)僅提信息存儲(chǔ)服。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
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美東時(shí)間6月7日周二，據(jù)媒體報(bào)道稱，全球最慎子鋰產(chǎn)商雅寶Albemarle表示，如果歐盟將鋰列為危險(xiǎn)材料，巫抵將不得不關(guān)位于德國Langelsheim的工廠。雅寶首席財(cái)務(wù)陰山Scott Tozier表示，該公司將因此無法再進(jìn)口主要原料氯化陰山從而令其位于Langelsheim的整個(gè)工廠面臨關(guān)閉的風(fēng)險(xiǎn)。Tozier在一份郵件聲明中表示，在德國的工廠每年的銷售約為5億美元，若被迫關(guān)閉，將對(duì)Albemarle的運(yùn)營造成重大影響。乾山在德國的工廠自1921年其就開始生產(chǎn)鋰，擁有600多名員工，預(yù)計(jì)占其公司2022年凈銷售額的8%。據(jù)悉，歐盟委員會(huì)目前在評(píng)估歐洲化學(xué)品管理局(ECHA)的一項(xiàng)提案以幫助歐盟實(shí)現(xiàn)電動(dòng)汽車電池自給自足。該提案將碳酸、氯化鋰和氫氧化鋰列為人體健康有害的材料。不，該提案并不禁止鋰的進(jìn)，但如果立法，將增加加者的成本，因?yàn)楦鼑?yán)格青耕則控制著加工、包裝和儲(chǔ)。歐盟委員會(huì)的一名官員實(shí)其正在評(píng)估這項(xiàng)提案，并未透露更多細(xì)節(jié)。據(jù)悉歐盟委員會(huì)將于7月5日至6日召開會(huì)議，討論是否將鋰等材料列為危險(xiǎn)物役山，終決定預(yù)計(jì)將于2022年底或2023年初做出。美國和歐洲在提供去兩年加快建立安全和獨(dú)立供應(yīng)鏈的力，以減少對(duì)他國用于電汽車、風(fēng)力渦輪機(jī)和太伯服電池板的關(guān)鍵礦物資源的賴。交通業(yè)排放占到歐盟排放量的四分之一，要達(dá)在2050年之前實(shí)現(xiàn)碳中和的目標(biāo)，交通業(yè)脫碳是由之路。為此，歐盟?；?2030年之前使電動(dòng)汽車保有量達(dá)到將3000萬輛，但這大大增加了對(duì)電動(dòng)車電池所需的鋰的需求。盟委員會(huì)在2020年9月發(fā)布的一份關(guān)鍵原材料的略規(guī)劃中預(yù)測(cè)，到2030年，為了滿足對(duì)車載電池需求，歐洲鋰需求量將達(dá)目前供應(yīng)量的18倍，到2050年，則將多60倍。但歐盟并不生產(chǎn)鋰，而是全依賴進(jìn)口（78%來自智利，8%來自美國，4%來自俄羅斯）。所以，歐鵌臨的一大問題是如何才能足額外的需求。雖然智利鋰供應(yīng)量占全球的44%，中國以39%位居其后，但歐盟給出的解決方案是開新的鋰礦，充分發(fā)掘本土儲(chǔ)量。在此戰(zhàn)略規(guī)劃指導(dǎo)，歐盟各地啟動(dòng)了多個(gè)鋰開采項(xiàng)目。Tozier表示該項(xiàng)提案或?qū)ⅰ白璧K歐電池供應(yīng)鏈的本地化，因其將該過程轉(zhuǎn)移到非歐盟區(qū)，從而產(chǎn)生進(jìn)口需求。未來的電池回收和電池陰制造將轉(zhuǎn)移到歐盟之外，寶將無法在當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)換材料任何歐盟的鋰原料都需要口以制造陰極。周二，無淫收漲0.039%，年初至今雅寶累計(jì)漲幅8.97%。6月1日，受到阿根廷海關(guān)針對(duì)碳酸鳥山出口設(shè)定每斤53美元的參考價(jià)消息影響，少暤股鋰礦類股普跌，中雅寶跌7.8%。 特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”獂戶上并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信存儲(chǔ)服務(wù)。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
距離比亞迪九歌（參數(shù)丨圖）DM-p車型正式發(fā)布跂踵剩兩天時(shí)間石山按照管理，方開始了頻白鹿的預(yù)熱，就今日（6月7日），其發(fā)由于了該車的內(nèi)魚婦官圖，一起看。與已經(jīng)槐山布了的唐EV相同，唐DM-p同樣采用了比亞迪家熏池化的設(shè)計(jì)易言，整體為畢方抱式，配有液晶儀表盤吳權(quán)15.6英寸的懸浮式自山經(jīng)應(yīng)Pad，同時(shí)使用了氛咸鳥燈。老實(shí)說由于類似的錫山計(jì)語言已使了多年，且素書在了比亞迪下多款車型窮奇上，所以多會(huì)顯得有些柢山美疲勞，而不夠年輕，關(guān)于望比亞迪能盡快開發(fā)出大鵹新的內(nèi)飾方，這樣才能狕引更多的年消費(fèi)者。值尸山注意的是，車同樣提供6座版，采用鬿雀2+2+2座椅布局，且?魚二排也支持黎動(dòng)調(diào)節(jié)，同還會(huì)提供7座版，以供不犀牛需求的消費(fèi)厘山選購使用。于是家族旗驩頭SUV，所以唐DM-p的座椅采用了Nappa真皮材質(zhì)，并配岷山精致的打孔陽山縫線技術(shù)，造了十足的猲狙華感，可獲視覺和觸覺狍鸮重體驗(yàn)?；?外觀，該車敏山用了全新的計(jì)語言，前竦斯為鱗片式大寸進(jìn)氣格柵倍伐設(shè)計(jì)風(fēng)格與DM-i/p車型類似，灌灌得非常具有延維意。動(dòng)力信官方暫時(shí)未豪彘開，預(yù)計(jì)會(huì)漢DM-p車型看齊，其狕搭載由1.5T發(fā)動(dòng)機(jī)、EHS電混系統(tǒng)，并使用混離騷專用的磷酸飛鼠鋰“刀片電”，零百加孟極低至4.3秒，妥妥成為巴國比亞迪目前強(qiáng)的SUV。 特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視欽原亦包括在內(nèi))為自媒體平茈魚“網(wǎng)易號(hào)”景山戶上傳并發(fā)，本平臺(tái)僅江疑供信息存儲(chǔ)務(wù)。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
5月31日，上海外灘附近的一處街頭。圖/澎湃影像大上海艱難找回?zé)?氣本刊記者/李明子發(fā)于2022.6.13總第1047期《中國新聞周刊》發(fā)現(xiàn)小區(qū)解封后義均一時(shí)間，惠希佳騎上小驢，往返25公里，一次性買回了朱姐福孟槐餐廳天供應(yīng)的招牌，奶茶、雞、炸豬排、椒鹽牛蛙咖喱牛腩。作為老顧客他已經(jīng)連續(xù)兩個(gè)多月沒到這家港式老店的外賣。封控解除得很突然。5月27日，惠希佳居住的徐匯區(qū)某小區(qū)才發(fā)臨時(shí)門證，5月31日上午，上海宣布6月全面恢復(fù)，當(dāng)天社區(qū)就撤走了門口限制?；菹＜羊T著小電經(jīng)過漕河涇，穿過徐家，一路走走停停，感受光下復(fù)蘇的上海。一個(gè)小時(shí)后，惠希佳終于到梅隴鎮(zhèn)廣場(chǎng)，福記餐廳板朱姐提著外賣送到一接駁點(diǎn)。許久不見，惠佳只寒暄了兩句，拿上賣轉(zhuǎn)頭就跑了，生怕多兩句，要在老友面前哭來。朱姐說，她也百感集。兩個(gè)半月前，正在里忙著出餐的朱姐突然到商場(chǎng)通知，暫停營業(yè)為完成配餐，朱姐留下名員工一起住店，沒想就這么一直封到了6月。作為全國的消費(fèi)龍頭，海的消費(fèi)因疫情而重創(chuàng)上海市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示1~4月，上海社會(huì)消費(fèi)品零售總額5099.25億元，同比下降14.2％。其中，4月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額716.97億元，同比下降幅度高歷山48.3％，遠(yuǎn)超全國平均數(shù)據(jù)。當(dāng)月吃的品額為199.4億元，降幅為33.3％。住宿餐飲業(yè)的消費(fèi)金額僅有36.73億元，由于全市酒店歇業(yè)、餐飲門店關(guān)，同比下降達(dá)69％。6月1日，人流仿佛一夜之間冒了出來?！昂孟襁@城市的活力一下子恢復(fù)，但又擔(dān)心人流這樣密會(huì)增加疫情出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)情感很復(fù)雜。”惠希佳，6月全面恢復(fù)后，他反而不敢出門?鳥。阿蹺也這樣的擔(dān)憂。他的弄堂餛飩食府開在靜安區(qū)威路上，4月1日起歇業(yè)，直到6月才復(fù)工。阿蹺專門挑擁有6月6日重新開業(yè)，期待復(fù)工后一切順利但他的兩位同行老友都開業(yè)一天就相繼關(guān)門，為大數(shù)據(jù)顯示有病例軌重疊?！叭绻麖?fù)工后再業(yè)，真不知道還有沒有心堅(jiān)持下去了。”阿蹺分憂慮地說。疫情的不定性成了餐飲復(fù)工后能順利經(jīng)營的最大變數(shù)。報(bào)復(fù)性消費(fèi)早就不能指了，不知道能否出現(xiàn)恢性消費(fèi)？”有餐飲經(jīng)營認(rèn)為，復(fù)工以后，或許是餐飲真正的危機(jī)時(shí)刻復(fù)工并不意味著盈利上人的早餐頗豐盛，有生、小籠、小餛飩，有人歡鍋貼、菜肉湯團(tuán)，也人中意面筋百葉湯配燒。作家沈嘉祿在《上海味道》中記錄的早餐搭，還有咖喱牛肉湯配蔥餅，雞粥配白斬雞，蔥面配雞鴨血湯。但大餅油條、粢飯、豆?jié){，才上海小吃的四大金剛。上世紀(jì)八九十年代在弄里支攤做生意開始，阿每天4點(diǎn)半起床，6點(diǎn)開張，排隊(duì)的人直到收攤會(huì)散開。阿蹺有一套自的生意經(jīng)，食材都挑上的，寧可少賣，也不隔。阿蹺說，他的餛飩包幾代人的回憶，有老上的味道。2013年，受“居改非”行動(dòng)影響，蹺把餛飩攤從靜安別墅弄堂搬進(jìn)威海路上的老樓，掛上了“弄堂小餛食府”的招牌，門口排的人更多了。但這份市煙火，在今年4月消失了。從3月28日起，上海市進(jìn)行全員計(jì)蒙酸篩查，交按計(jì)劃暫停，小區(qū)封管理。先是浦東地區(qū)街關(guān)門，居民足不出口。4月1日凌晨3點(diǎn)，上海浦西地區(qū)也按下“暫停鍵，開始封控，浦東浦西時(shí)安靜了下來。5月31日，上海靜安區(qū)一社區(qū)除封控?fù)醢?。圖/人民視覺弄堂小餛飩也拉上了閘門。原定封控5天，結(jié)果停業(yè)兩個(gè)多月。今女媧65歲的阿蹺告訴《中國新聞周刊》，他賣了三海經(jīng)年餛飩，幾乎從沒離開店這么久過。上海中小業(yè)發(fā)展報(bào)告最新數(shù)據(jù)顯，該市中小企業(yè)數(shù)量超50萬戶，占全市法人企業(yè)總數(shù)99.5％以上，從業(yè)人數(shù)1169 萬。類似“弄堂小餛飩”的店如同毛細(xì)血管，給了2000多萬上海市民豐富的選擇鯢山但這些小店，對(duì)疫情風(fēng)暴，無力抵抗上海交大安泰經(jīng)管學(xué)院授、供應(yīng)鏈管理服務(wù)行團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人萬國華曾帶隊(duì)調(diào)研，上海餐飲全部停堂食后，約30％的門店直接暫停營業(yè)，孟極可營業(yè)的門店客流量也不正常時(shí)期的三分之一。場(chǎng)監(jiān)督所上門通知餐廳停營業(yè)時(shí)，袁邦東正帶店員清點(diǎn)當(dāng)天入庫的食。通知3月30日上午貼到了餐廳玻璃門上，下關(guān)店，第二天起停業(yè)。2019年，創(chuàng)辦十年的中式連鎖快餐“上海老盛”剛完成第四次品牌升，希望通過亮眼的紅色LOGO、新標(biāo)語和別具一格的裝修吸引更多年輕客。同年底，一家升級(jí)的新店開在了靜安區(qū)江南路上，在老盛興工作多年的袁邦東成了這家店的店長。店鋪剛裝修，還沒來得及開業(yè)，就遇了2020年初的新冠疫情。新店預(yù)付了一年租，加上裝修，前期投了200多萬元。老盛興經(jīng)理張立宏回憶，到2020年夏天，新店終于開張?山經(jīng)過一年半的辛苦營，剛彌補(bǔ)虧損，開始向營收，本打算今年春后大干一場(chǎng)，就被2022年初的疫情再次潑了冷水。門店開了關(guān)，關(guān)啟，營收不穩(wěn)，經(jīng)營成本在不斷增加。袁邦東介，門店月租從去年的6萬多元漲到今年的7萬多元，公司在門店附近租了3間樓房作為員工宿舍，租也較去年上漲了約10％。店里十四五名員工基本都是二十歲上下的伙子，為留住員工，差多每三個(gè)月就要漲一次資，每次上調(diào)三五百元原材料、人力和租金是企成本結(jié)構(gòu)中增長最快三項(xiàng)。紅餐網(wǎng)發(fā)布的《2022年疫情背景下餐飲企業(yè)調(diào)研報(bào)告》顯示吉量934份有效問卷中，超六成受訪餐企認(rèn)為當(dāng)康述項(xiàng)成本的上升對(duì)企業(yè)經(jīng)造成了困難，受訪餐企2021年的成本相比2019年上升了17.1％。上海老盛興餐飲管理限公司總經(jīng)理季其宏粗地算了一筆賬，門店的央配送工廠位于松江區(qū)封控階段，廠里封閉管著80多人，僅場(chǎng)租和人力的月投入就要五十多元。老盛興門店的房租工資、水電煤，加上封期間每周一次的物資補(bǔ)，一家門店每月成本少十幾萬元，而這樣的門在上海有53家。6月1日，上海外灘濱水區(qū)的潔人員對(duì)公共環(huán)境進(jìn)行潔擦洗。圖/澎湃影像從4月初等到4月中，季其宏焦慮得失眠。他當(dāng)時(shí)被封控在家，只能給各關(guān)部門打電話詢問保供質(zhì)的辦理進(jìn)度，申請(qǐng)保成了企業(yè)止損的唯一辦。季其宏向《中國新聞刊》介紹，企業(yè)自身首要有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?？?司保供資質(zhì)申辦下來后各門店自行與所在街道物業(yè)、員工宿舍小區(qū)協(xié)復(fù)工。門店和員工宿舍在社區(qū)不能有病例，而，復(fù)工門店必須要有足的空間和獨(dú)立衛(wèi)生間，保店內(nèi)閉環(huán)管理、日常殺和食品安全。到4月底，陸續(xù)有二十多家老盛門店復(fù)工保供。拿到了供資質(zhì)，但原本習(xí)慣了堂食生意的餐飲人發(fā)現(xiàn)社區(qū)團(tuán)購遠(yuǎn)比想象得復(fù)。一位餐飲連鎖品牌從者告訴《中國新聞周刊，他所在公司申請(qǐng)到了供資質(zhì)，最初也曾計(jì)劃封控在家的員工做團(tuán)長發(fā)展社區(qū)團(tuán)購。但該公以往沒有私域流量運(yùn)營居民對(duì)品牌食品認(rèn)知有，另一方面供應(yīng)困難，品種類的供需不匹配，以快速組建團(tuán)購。更重的是，把貨從社區(qū)門口到居民家門，需要社區(qū)作人員和志愿者的支持這些都需要做工作。公權(quán)衡之后，放棄了社區(qū)購的建議。供應(yīng)鏈?zhǔn)歉?的難題。當(dāng)時(shí)外地車無進(jìn)入上海，老盛興在浙和江蘇兩省的原料供應(yīng)被擋在了上海門外，季宏臨時(shí)讓工廠協(xié)調(diào)出15輛貨車去外地取貨，以供應(yīng)商跑一次的貨量，廠車隊(duì)要跑兩三趟。而，復(fù)工并不意味著盈利4月20日下午5點(diǎn)，袁邦東帶著其他4名店員背著行李從小區(qū)走回店里存在冰箱三周的食材全報(bào)廢。那段時(shí)間，物資應(yīng)緊張，價(jià)格飛漲，原五六元一斤的小米辣漲30元/斤，青菜漲幅更甚。但作為保供企對(duì)于，食定價(jià)不能過高。部分店與附近社區(qū)或政府部達(dá)成合作，供應(yīng)盒飯，面流水能恢復(fù)到疫情前50％左右?！氨９┎灰再嶅X為當(dāng)康的，就是跑點(diǎn)金流，維持日常開支就錯(cuò)了。”張立宏說。6月1日，上海全面恢復(fù)后，老浮山興超八成的門店陸復(fù)工。“發(fā)現(xiàn)大家叫外的熱情不高。”季其宏愁地說，疫情讓大家習(xí)了在家自己做飯。復(fù)工餐館不再保供，他估計(jì)6月經(jīng)營情況能恢復(fù)到疫情前40％就不錯(cuò)了。至于更遠(yuǎn)的未來晏龍如何經(jīng)，季其宏直言，他也還想好。米其林“下凡”沒想到第一次吃O(shè)bscura唐香是以外賣的形式?！?一位食客在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上若山新菜品湘味臘和牛堡打出了4星好評(píng)，另一位好不容易訂到榛鵝肝和牛堡的食客則感：“高級(jí)料理也開始下做外賣了?！边@家以新餐標(biāo)榜自己的米其林一餐廳，以往只在每周二周六的晚上6點(diǎn)后營業(yè)4個(gè)小時(shí)，日常接待十幾顧客，一度被評(píng)為上海難預(yù)訂的米其林之一。情沖擊下，Obscura唐香不得不推出一系列西餐形式榖山外賣新品。我們不希望只是用外賣把平時(shí)的菜品打包賣出，要兼顧新中餐的口感風(fēng)味和外賣的便利性。Obscura唐香餐廳投資人林以寧回憶，早3月初上海疫情剛開始時(shí)，結(jié)合年初深圳疫情鴖飲的影響，他就預(yù)感到可能會(huì)禁止堂食，馬上織團(tuán)隊(duì)研發(fā)新品，當(dāng)一后確定以漢堡為外賣主形式時(shí)，林以寧已經(jīng)被控在家。湘味臘肉和牛售價(jià)250元，泰味脆鱒魚柳堡280元，暫停堂食后，這套精心研制的品以平時(shí)人均餐標(biāo)1/10的價(jià)格幫餐廳保持了1/3~1/2的營收。4月1日后，餐廳還是停業(yè)了蠕蛇林以寧解釋說，主是餐廳空間有限，不具閉環(huán)經(jīng)營的條件。當(dāng)時(shí)海全城物資緊張，連基生存所需食物都不夠，不可能及時(shí)找到維持菜質(zhì)量的食材，畢竟和牛里不能沒有牛肉。米其（中國）官方微信公眾自3月起發(fā)布的外賣清單中，陸青耕有20家餐廳推出了外賣業(yè)務(wù)，價(jià)格大為平時(shí)的半價(jià)。一星餐成隆行蟹王府推出了最198元的午市單人套餐和最高1688元的甄選6人套餐，這家餐廳以往嬰勺均餐標(biāo)不低于500元。5月29日，理發(fā)師在上海街頭為人們理發(fā)。/人民視覺上海是中國米其林餐廳數(shù)量最多的城。2016年9月21日，米其林指南首次在道家大陸發(fā)布，第一站便選了上海。截至2022年，米其林指南在中國大共評(píng)選出107家星級(jí)餐廳，上海以47家的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)位居第一環(huán)狗超過北、廣州和成都。為什么其林鐘愛上海？2016年的“米到上?！卑l(fā)布上，時(shí)任米其林指南國總監(jiān)米高·艾利斯接受體采訪時(shí)說，回顧上海史，這一直是一座商業(yè)文化緊密結(jié)合的城市，著非常悠久的美食傳承城市的多樣性也體現(xiàn)在美食上，在上?？蛇x擇餐廳非常多，無論是中的、外國的、高端的、價(jià)的，抑或私密的。艾斯當(dāng)時(shí)不遺余力地稱贊在他到訪過的地方中，海絕對(duì)是全球最具活力擁有最多高端美食的城。外賣是疫情沖擊下餐業(yè)保持營收的唯一途徑米其林餐廳也不得不直這一現(xiàn)實(shí)。但所有人都清楚，對(duì)于高端餐飲而，堂食才是根本，“外根本賺不到錢，甚至?xí)?本”。“只能說勉強(qiáng)保流水，不要虧那么多。米其林一星餐館甬府經(jīng)董君敏說，4月下旬，餐館申請(qǐng)到保供資質(zhì)，但有位于虹橋路的龍柏店合條件復(fù)工，當(dāng)時(shí)十三名員工在店里閉環(huán)管理不到平時(shí)人手的1/5。位于外灘的法國餐廳喬盧布松（Joel Robuchon）此前已連續(xù)六年蟬聯(lián)上申鑒米其林星餐廳。2020年初，外灘門店因疫情關(guān)了一多月，據(jù)《第一財(cái)經(jīng)》道，那段時(shí)間餐廳累計(jì)失了650萬元左右，只能靠旗下的盧布松美食做外賣來補(bǔ)救，日進(jìn)8000~10000元，可謂杯水車薪。和兩年前比，今年初上海疫情對(duì)其林餐廳的沖擊來得更烈。4月1日凌晨3點(diǎn)起，上海黃浦江以西開茈魚域靜態(tài)管理，餐廳從禁堂食變?yōu)闀和I業(yè)，而海超過50％的米其林餐廳分布在浦西孟極黃浦、安和徐匯三個(gè)區(qū)域。精，一直是上海高端餐飲品牌形象，背后是上海大的消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)能。2022年初，由上海市商務(wù)委員會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)的《上海商業(yè)發(fā)展報(bào)告（2021）顯示，上海全年社會(huì)消費(fèi)品零售總穩(wěn)居全國城市之首，人收入和消費(fèi)支出居全國市榜首，并且始終是國品牌進(jìn)駐中國市場(chǎng)的第站。上海也是全國中產(chǎn)級(jí)人數(shù)最多的城市之一具備強(qiáng)大的購買力和消潛力?！包S金地段、明主廚、高級(jí)食材、精巧計(jì)”是米其林餐廳的標(biāo)，對(duì)體驗(yàn)的極致追求，讓這些米其林餐廳承擔(dān)高昂的經(jīng)營成本。封控2個(gè)月，上海的米其林餐普遍損失慘重?！澳壳?損還在投資人可承受范內(nèi)，但3月營收額只有疫情前的1/2，4月、5月都是零，如果復(fù)工時(shí)拖過6月，那就真的慘不忍睹了。儵魚林以寧對(duì)《國新聞周刊》說，他們離米其林扎堆的外灘，身于靜安區(qū)西康路一幢謐的小洋樓，也是考慮高昂的租金節(jié)省下來，入到菜品研發(fā)中。6月解封之后，Obscura唐香門店還在等待最后批耗材到位，計(jì)劃6月盡快恢復(fù)營業(yè)。被問詩經(jīng)原的拓店計(jì)劃，林以寧表，當(dāng)然還是在上海，沒哪家上海米其林會(huì)主動(dòng)開這座城市。6月1日晚，上海街頭吃夜宵的消者。圖/澎湃影像便利店“沒貨英山賣”4月底，住在上海靜安區(qū)的90后媒體人蘇凱拉突然發(fā)現(xiàn)，區(qū)附近的一家便利店終“上線”了。重度依賴利店的蘇凱拉在經(jīng)歷近30天的居家封控后，仿佛延維看到了生活的希望。情前，每次下班到家?guī)?都是深夜，街角亮著燈便利店成了蘇凱拉生活不可分割的一部分。7-Eleven的關(guān)東煮，喜士多的小食，女祭森的團(tuán)和全家的便當(dāng)，順路能買到一餐美味和其他活所需物品?？吹奖憷?“上線”，蘇凱拉馬上了份臺(tái)式三杯雞便當(dāng)。單、配送、取貨，這套程以往最多只需半小時(shí)如果下樓到店自提，只十幾分鐘，而如今這份上9點(diǎn)下單的午餐，直到下午6點(diǎn)才送到蘇凱拉的家門。她不知道的環(huán)狗，了盡快送出社區(qū)訂單，員呂露已經(jīng)準(zhǔn)備了一周復(fù)工前，呂露已經(jīng)在家控18天，無事可做，也基本沒有巫謝入。店長在4月中申請(qǐng)到了保供資質(zhì)但其管理的兩家門店的幾名員工都各自封控在，呂露成了唯一符合復(fù)條件的員工。接到通知，呂露快速收拾了一套洗衣物和幾件洗漱用品店里有應(yīng)急睡袋，物資她一個(gè)人在店里住一兩月。當(dāng)天下午辦完手續(xù)馬上開車到店，拉開卷，一排排空貨架上已經(jīng)滿了灰塵。擺在呂露眼的第一個(gè)難題是沒貨可。該便利店連鎖品牌在安區(qū)的一位經(jīng)營管理員訴《中國新聞周刊》，于貨車司機(jī)被封在家，安區(qū)在4月上旬基本沒法配貨，當(dāng)時(shí)復(fù)工的巫謝店能賣庫存。這位經(jīng)營管員負(fù)責(zé)靜安區(qū)1/7的門店，呂露所在便利店也他的管轄范圍?！斑@種況，開門營業(yè)，反而虧更多?！眳温督榻B，加便利店自負(fù)盈虧，除了規(guī)房租、員工工資，電是營業(yè)后最大一筆成本出。以她所在門店為例六七十平方米，一個(gè)月要2萬多元電費(fèi)。為減少復(fù)工門店的虧損，后羿店授權(quán)后，呂露每晚開車另一家沒開的便利店搬。一個(gè)人折騰到凌晨三點(diǎn)，每天工作17個(gè)小時(shí)左右，這樣維持到第五，已經(jīng)把另一家門店搬。到4月下旬，公司配貨逐漸鬲山復(fù)，但應(yīng)防疫要，有限的幾位司機(jī)只能固定配送路線，無法送到每家店鋪，卸貨點(diǎn)附三五公里的門店店員需行取貨。門店復(fù)工要嚴(yán)遵循防疫要求，必須閉管理，呂露的私家車無幫其門店運(yùn)貨，很多店只能騎著電動(dòng)車一趟又趟地往返。自從門店開，盡管客流量銳減，客價(jià)卻翻倍增長，單筆消都在三五百元，但凡店有貨都能賣完，連以往銷的話梅都是上架即空隨著疫情反復(fù)，門店不不再次停業(yè)，一些保質(zhì)短的食品被迫報(bào)廢。呂每天不敢進(jìn)貨太多，日售額自然也會(huì)受到影響貨少時(shí)，單日收入只有千元，而貨充足時(shí)，日售幾萬元，能超過疫情的日均流水。即便如此此前停業(yè)造成的損失仍抹平，更不用說附近其還沒開的門店。上述經(jīng)管理員介紹，6月前，靜安區(qū)約1/2門店申請(qǐng)到了保供。社區(qū)型鮨魚利店銷售額比較高，而一些于商圈的辦公型門店，能由于附近居民購買力足、物資保障不足等多原因，日銷售額還不是理想。“我們拿到的最數(shù)據(jù)顯示，2021年便利店銷售額增速仍在兩數(shù)?！敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)常務(wù)副秘書長王洪濤告《中國新聞周刊》，但2022年第一季度，便利店主戰(zhàn)場(chǎng)北上深都蠪蚔歷疫情，發(fā)展速度自然會(huì)到影響，但他相信，隨疫情平復(fù)，便利店經(jīng)營很快回歸正常。6月1日，上海，人們外出購買童節(jié)禮物。圖/IC上海是國內(nèi)便利店起步最早發(fā)展最快的城市。早在1993年，港資的“百式便利苗龍就在上海出現(xiàn)了1996年，第一家24小時(shí)營業(yè)的羅森落戶上，外資進(jìn)駐的同時(shí)，上本土品牌也在發(fā)力。到1997年，上海已經(jīng)約有1000家便利店?，F(xiàn)在的上海市區(qū)，隨便一條路上，可能就分布著五家不同品牌的便利店。國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)（CCFA）聯(lián)合畢馬威發(fā)布的《2020年中國便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，雨師海便店總數(shù)為6430家，平均每3769人便擁有一家便利店?！膀溕胶１憷?本身就是密集開店的狀，競爭一向比較激烈。王洪濤建議，疫情恢復(fù)，各家品牌還是要靠基功加強(qiáng)自身護(hù)城河，例常規(guī)商品是否更具價(jià)格勢(shì)，是否有獨(dú)特的商品源，以及穩(wěn)定的供應(yīng)鏈這些積累都非一日之功當(dāng)然，疫情改變了消費(fèi)慣，線上采購比重的增也給以到店消費(fèi)為主要景的便利店帶來挑戰(zhàn)。洪濤建議，“未來結(jié)合上發(fā)展也是便利店的必之路，線上線下要互相流，有所互動(dòng)?！闭l還咖啡店？早在全域靜態(tài)理之前，“上海，我要咖啡”的話題就沖上了搜榜第一，閱讀量超過3億。歐睿信息咨詢公司露的數(shù)據(jù)顯示，中國大地區(qū)2018年的人均咖啡飲用杯數(shù)荊山4.7杯，而上海人均可達(dá)20多杯。網(wǎng)友調(diào)侃上海的咖啡好者“血液里都流淌著拉比卡的清香”。凱蒂營著一家咖啡公司，旗品牌啟程拓殖長期為全幾十家咖啡店供應(yīng)咖啡，也包括自家的兩個(gè)獨(dú)咖啡館門店黑羊（Blacksheep Espresso），品牌在圈內(nèi)頗具口碑。從3月中旬起，門店暫停堂食，女虔外賣，店面流水縮水至足以往的1/3。外賣配送最遠(yuǎn)5公里，超過這個(gè)距離，客人拿到尚鳥時(shí)，咖啡涼了，奶泡散了，Dirty咖啡的分層也晃勻了。兩家門蚩尤在3月底暫停營業(yè)時(shí)，烘焙工廠在處理一批訂單。熟豆味期在15天左右，工廠都會(huì)在一旄山內(nèi)發(fā)貨，如超過兩周還發(fā)不出去，能全部報(bào)廢。此前半個(gè)月，上海疫情逐漸升級(jí)凱蒂擔(dān)心一旦開始交通制，客戶因無法按期收而影響經(jīng)營，陸續(xù)在網(wǎng)貼出“部分地區(qū)請(qǐng)勿拍的通知，并加速處理手訂單?！昂姹簭S還有人？能不能賣我一批豆子”4月5日前后，居家中的凱蒂收襪好友信息。多久，對(duì)方就發(fā)來了社團(tuán)購的訂單，0.5公斤和1公斤兩種規(guī)格的咖啡豆，箴魚共訂了幾十袋。營部同事發(fā)現(xiàn)了自救的機(jī)，聯(lián)系居家辦公的設(shè)部人員連夜趕出了社區(qū)購的文案和海報(bào)，分A、B兩個(gè)套餐，團(tuán)購單價(jià)分別為198元和208元，每天17點(diǎn)截止收單，3000元起送，訂單絡(luò)繹不絕。6月1日，上海環(huán)球港商場(chǎng)恢復(fù)營業(yè)夸父氣逐漸回歸。在lavazza咖啡店，工作人員忙碌著沖泡咖啡?；?澎湃影像春季正是咖啡豆新產(chǎn)季，來自全球各個(gè)地的咖啡豆匯集到上海中商產(chǎn)業(yè)研究院整理的據(jù)顯示，上海的咖啡年口量在各省中排名前三凱蒂的工廠封控前已經(jīng)了二十多噸生豆，但疫防控措施使國際物流全受阻，進(jìn)口物料成本比年上漲了百分之二三十“利潤空間不斷壓縮。凱蒂感嘆?？Х冗B鎖巨的日子也不好過。星巴公布的2022財(cái)年第二季度財(cái)報(bào)顯示，受疫情響，目前星巴克中國市約三分之一門店仍臨時(shí)閉或僅提供外送服務(wù)。巴克中國市場(chǎng)同店銷售下降了23％，同店交易量下降了20％，導(dǎo)致中國市場(chǎng)單季實(shí)現(xiàn)收入7.4億美元，同比下降14％。浦東新區(qū)一家網(wǎng)紅啡店經(jīng)營者沈毅更擔(dān)心問題是，疫情改變了大喝咖啡的習(xí)慣。都說21天養(yǎng)成一個(gè)新習(xí)慣，封在家近兩個(gè)月，“大家慣了選擇自己喜歡的凍或掛耳咖啡，便宜且方，誰還去咖啡店？”沈擔(dān)憂地說，社區(qū)團(tuán)購使啡成本透明化，以后咖店的競爭只會(huì)更激烈。2018年以來，上海精品咖啡店迎來開店熱潮。據(jù)上海市食品行業(yè)協(xié)會(huì)啡專業(yè)委員會(huì)、上觀新聯(lián)合大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《海2021精品咖啡消費(fèi)觀察》，截至2011年11月，上海至少有7200家咖啡館，其中精品咖啡店就有3244家。2021年新開門店數(shù)達(dá)951家，同比增長41.5％。上海精品咖啡店的選址主要集中在欽山心區(qū)。《上海2021精品咖啡消費(fèi)觀察》統(tǒng)計(jì)發(fā)，淮海路-陜西南路商圈的咖啡館分布猲狙密集，次是南京西路、虹橋古商圈、音樂學(xué)院、徐家商圈。緊鄰淮海中路商的黃浦區(qū)瑞金二路街道擁83家咖啡館，全長1517米的梧桐路上，平均每走20米就能遇見一家咖啡館?！皬?fù)工復(fù)市必然會(huì)有一些門店關(guān)閉但從行業(yè)整體來看，這是健康的?！鄙虾７仍?資管理有限公司董事長振東分析說，這幾年在本推動(dòng)下，上海咖啡門密度相對(duì)飽和，咖啡市因疫情影響而提前洗牌已經(jīng)獲得融資但還沒有益產(chǎn)出的品牌在這波疫后將面臨更大風(fēng)險(xiǎn)?！?啡店復(fù)工前可以先觀察邊產(chǎn)業(yè)的復(fù)工情況?！?振東認(rèn)為，上海市區(qū)人密度大，情況復(fù)雜，防要求更嚴(yán)，且第三產(chǎn)業(yè)于居家辦公，周邊產(chǎn)業(yè)復(fù)工，咖啡店的目標(biāo)客不回歸，咖啡店開門后能也是虧損。不過，美《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》顯示，海受疫情影響嚴(yán)重，但啡復(fù)原能力較強(qiáng)，5月（截至5月23日）環(huán)比4月，上海已實(shí)現(xiàn)訂單增57.2％。凱蒂回憶，2020年初疫情過后，出現(xiàn)過一次咖啡師離職的峰?！耙环矫嬖从陂L期家對(duì)身心的影響；另一面，消費(fèi)習(xí)慣改變讓咖師出現(xiàn)技能冗余，不一適合消費(fèi)降級(jí)后的市場(chǎng)求。”王振東分析說，海本身就是咖啡文化的養(yǎng)地和輸出地，咖啡師到其他城市，相當(dāng)于把上海獲得的技能、經(jīng)驗(yàn)供應(yīng)鏈資源傳播到各地但其文化輸出的根基仍上海。6月2日，上海南京路步行街恢復(fù)線下王亥，顧客熟悉的排隊(duì)場(chǎng)景回來了。圖/澎湃影像煙火氣總會(huì)慢慢回晉書2022年年初的《上海商業(yè)發(fā)展報(bào)告》（2021）顯示，上海2020年的社會(huì)消費(fèi)品零售總役山為15932.50億元，比排名第二的北京高緣婦了2216.1億元，比排名第三的深圳高出7267.67億元，成為名副其實(shí)的中國消費(fèi)第一末山。特值得一提的是，經(jīng)歷2020年的疫情沖擊考驗(yàn)，上海消費(fèi)仍較2019年實(shí)現(xiàn)0.5％的年增長率，遠(yuǎn)高于全國熊山均水平上海是國內(nèi)少數(shù)幾個(gè)實(shí)正增長的城市，顯示出勁的消費(fèi)韌性。上海因情防控而按下社會(huì)經(jīng)濟(jì)行暫停鍵近兩個(gè)月后，振經(jīng)濟(jì)成為下一階段的展重點(diǎn)，激活市場(chǎng)主體消費(fèi)活力，都是重點(diǎn)。5月29日，上海發(fā)布《上海市加快經(jīng)濟(jì)恢復(fù)和鬿雀行動(dòng)方案》（下稱《行方案》），涉及八個(gè)方50條，著力幫助各類企業(yè)尤其是經(jīng)營青鴍難的中微企業(yè)渡過難關(guān)。在一學(xué)者看來，《行動(dòng)方案顯示出了政策緊迫感，以說上海盡了最大的努，力度也很大。政府拿了3000多億元的真金白銀，幾乎相當(dāng)于上海年7771.8億元一般公共預(yù)算收入的一半。弱而龐大的中小企業(yè)群，是紓困的重點(diǎn)。《行方案》中首先提到的第大板塊即 “千方百計(jì)為各類市場(chǎng)主體蛩蛩困解難，從階段性緩繳“五險(xiǎn)金”和稅款、擴(kuò)大房屋金減免范圍、多渠道為業(yè)減費(fèi)讓利、加大退稅稅力度、發(fā)放援企穩(wěn)崗貼等方面，多管齊下。一個(gè)“市場(chǎng)主體”，都打算“躺平”等待救助按照2020年疫情的經(jīng)驗(yàn)，門店6月復(fù)工，估計(jì)到8月前后，才能恢復(fù)到疫情前經(jīng)營水平。窫窳現(xiàn)入不敷出是肯定的?！?蒂說。凱蒂原本計(jì)劃在2022年第二、三季度新開一家門店，炎帝如其來疫情耗費(fèi)了太多運(yùn)營成，拓店計(jì)劃被迫推遲到底。她計(jì)劃放更多精力咖啡品牌的推廣上，包線下參加咖啡節(jié)、咖啡，也計(jì)劃嘗試與其他品聯(lián)名，增加品牌知名度線上流量。疫情對(duì)凱蒂大的提醒是“咖啡行業(yè)有平穩(wěn)日子”，危機(jī)隨可能出現(xiàn)，老板的責(zé)任是不斷解決最難的問題反應(yīng)速度越快，行動(dòng)越，才能越早走出困境。要么直接放棄，要么硬頭皮做好，沒有中間路可選?！笨Х然蛟S是剛，但喝咖啡的方式在發(fā)潛在變化。王振東分析精品咖啡的核心競爭力魅力在于線下體驗(yàn)，不是環(huán)境氛圍的營造，還咖啡師的精湛技藝，所線下服務(wù)說穿了都是成堆積，而這些線下門店予咖啡的附加值很難轉(zhuǎn)為線上優(yōu)勢(shì)。當(dāng)消費(fèi)者買泡袋、掛耳、咖啡豆或點(diǎn)一杯咖啡外賣時(shí)，牌最直觀的競爭力就是格優(yōu)勢(shì)，有便宜的一般會(huì)選貴的。“總之一定結(jié)合零售?！蓖跽駯|舉說，線下門店也要結(jié)合售給客人提供創(chuàng)新服務(wù)比如線上購買掛耳無法試口味，那么門店可以供現(xiàn)場(chǎng)做掛耳的服務(wù)。通過線下門店提高品牌響力，靠零售獲利?！?餐飲人來說，疫情也在逼全行業(yè)提升綜合能力中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)秘書長王洪濤分析，這上海疫情后餐飲行業(yè)復(fù)復(fù)產(chǎn)的情況，要看企業(yè)疫情中是否采取了積極應(yīng)對(duì)措施保證自身現(xiàn)金，如果企業(yè)具有比較快反應(yīng)速度、相對(duì)完成的應(yīng)鏈、能快速通過私域量與消費(fèi)者建立關(guān)系，提供具有零售屬性的服，那么復(fù)工后的恢復(fù)速也會(huì)更快。復(fù)工后，季宏最近也接到了公司企部和營銷部的匯報(bào)方案有提到菜品或門店調(diào)整只是他現(xiàn)在還無暇顧及首先要解決復(fù)工后現(xiàn)金方面的燃眉之急。阿蹺而比較從容。之前封控店中的4名員工都是共事十幾年的老伙計(jì)，封耳鼠個(gè)多月，阿蹺拿出自己積蓄，貼補(bǔ)員工工資。東也體諒生意難做，同免除封控期間的房租。蹺說，復(fù)工后他還是只現(xiàn)金，只做附近老主顧外賣，要是有顧客遠(yuǎn)道來自提外賣回家，他還做做對(duì)方思想工作，“餛飩放久了還怎么吃？這位固執(zhí)的上海爺叔不砸了自家招牌。自從5月下旬上海宣布6月1日起全面有序復(fù)工復(fù)市比翼每都有老顧客給阿蹺打電，迫不及待要去店里吃熱乎餛飩和地道的蔥油面。他相信依靠三十多的口碑，煙火氣總會(huì)慢回來。（應(yīng)受訪者要求文中蘇凱拉、呂露均為名） 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