美國當(dāng)?shù)貢r(shí)周二(7日),美國財(cái)政長耶倫(Janet Yellen)在出席美國參院財(cái)政委員舉行的聽證時(shí),承認(rèn)并告美國“不接受的”高脹仍將持續(xù)通脹暫時(shí)不快速回落耶在聽證會(huì)上示:“盡管非常希望通現(xiàn)在就能降來,但我確預(yù)計(jì)它將保在高位。”并透露,拜政府正在更對(duì)今年通脹預(yù)測(cè),并將于3月時(shí)4.7%的預(yù)測(cè)值。本周五,國將公布5月份消費(fèi)者價(jià)指數(shù)(CPI),經(jīng)濟(jì)學(xué)普遍預(yù)計(jì),月CPI同比增幅8.2%,有望較4月回落0.1個(gè)百分點(diǎn),但維持在40年高位。5月31日,耶倫在接受外媒電采訪時(shí)首次認(rèn),去年認(rèn)通脹不會(huì)構(gòu)長期問題的點(diǎn)是“錯(cuò)誤”。耶倫在證會(huì)上進(jìn)一辯解稱,彼沒有預(yù)料到冠變異毒株致的多重疫沖擊,以及烏沖突加劇食品和能源格的飆升。正如美聯(lián)儲(chǔ)席鮑威爾所的那樣,我應(yīng)該可以找比’暫時(shí)性(transitory)更適當(dāng)?shù)男g(shù)來描述通脹”前美聯(lián)儲(chǔ)席點(diǎn)出,其任者也曾持相同觀點(diǎn)。外,耶倫還申,供需錯(cuò)是導(dǎo)致通脹企的主要原。耶倫:俄沖突導(dǎo)致全能源價(jià)格飆聽證會(huì)上,和黨參議員翰·圖恩(John Thune)指責(zé),拜登政府采取任何應(yīng)油價(jià)上漲的略,并抨擊登的刺激計(jì)加劇通脹走?!昂翢o疑,去年2萬億美元法案使濟(jì)過熱,這是為什么我會(huì)遇到今天爛攤子?!?國汽車協(xié)7日發(fā)布的數(shù)據(jù)示,全美平汽油價(jià)格升每加侖4.919美元,續(xù)創(chuàng)歷史新高較1個(gè)月前價(jià)格上漲近15%,較去年同期飆漲超61%。經(jīng)濟(jì)學(xué)家警告,俄烏突導(dǎo)致全球源供給不足加之夏日出高峰將至,價(jià)走高恐阻通脹的下行路。耶倫表,俄烏沖突致全球能源格飆漲,短內(nèi)在很大程上已超出美政策制定者控制。“盡發(fā)達(dá)國家的政政策大相庭,但幾乎出現(xiàn)了高通。因此,不將大部分的脹歸因至刺計(jì)劃的影響”耶倫重申紓困計(jì)劃將國經(jīng)濟(jì)從2020年的新冠重創(chuàng)中拯救來。值得一的是,據(jù)外報(bào)道,一本將出版的名《移情經(jīng)濟(jì)》(Empathy Economics)的耶倫傳記中,作者文·烏爾曼Owen Ullmann)描述稱,于擔(dān)憂龐大困計(jì)劃或加物價(jià)上漲,倫曾試圖在2021年尋求將該支出計(jì)的規(guī)模削減1.3萬億美元。上周末4日),耶倫聲明否認(rèn)曾圖縮減救助劃的規(guī)模。倫在聽證會(huì)表示:“政設(shè)計(jì)過程中需要考慮各風(fēng)險(xiǎn),通脹素顯然位列中。但當(dāng)時(shí)美國人民面的壓倒性風(fēng)是一場(chǎng)嚴(yán)重長期衰退帶的承重打擊”伴隨中期舉的臨近,和黨人持續(xù)擊拜登政府年推出的1.9萬億美元紓困計(jì)劃才是致通脹飆升幕后推手。無疑問,不飆升的通脹在拖累拜登民調(diào)支持率一旦民主黨中期選舉中利,失去把國會(huì)兩院的弱優(yōu)勢(shì)地位恐進(jìn)一步威拜登政府的項(xiàng)政策議程進(jìn)。敦促國采取措施為對(duì)40年來最嚴(yán)重的通脹脅,今年3月以來,美聯(lián)已實(shí)施了75個(gè)基點(diǎn)加息并可能在6月和7月的兩次貨幣政策會(huì)上再度分別息50個(gè)基點(diǎn)。誠然,經(jīng)學(xué)家和市場(chǎng)士也擔(dān)心,幅加息恐為濟(jì)降溫,甚引發(fā)衰退。7日,世界銀發(fā)布最新的經(jīng)濟(jì)展望報(bào)》,預(yù)計(jì)美經(jīng)濟(jì)增速將2021年的5.7%大幅回落至2.5%,較1月的預(yù)測(cè)值大幅修了1.2個(gè)百分點(diǎn)。報(bào)預(yù)測(cè),明后年美國經(jīng)濟(jì)速將繼續(xù)放至2.4%和2.0%。耶倫表示:“了在不削弱動(dòng)力市場(chǎng)實(shí)的情況下抑通脹壓力,要采取適當(dāng)預(yù)算立場(chǎng),為對(duì)美聯(lián)儲(chǔ)幣政策的補(bǔ)。”她敦促會(huì)通過拜登府的相關(guān)立議程,包括低處方藥價(jià)、改善可負(fù)住房和加強(qiáng)可再生能源資等,來幫降低美國消者的成本負(fù)。周三(8日),耶倫還出席眾議院款委員會(huì)(House Ways and Means Committee)的聽證會(huì)。 特別聲明:上內(nèi)容(如有圖片或視頻包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)網(wǎng)易號(hào)”用上傳并發(fā)布本平臺(tái)僅提信息存儲(chǔ)服。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
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美東時(shí)間6月7日周二,據(jù)媒體報(bào)道稱,全球最慎子鋰產(chǎn)商雅寶Albemarle表示,如果歐盟將鋰列為危險(xiǎn)材料,巫抵將不得不關(guān)位于德國Langelsheim的工廠。雅寶首席財(cái)務(wù)陰山Scott Tozier表示,該公司將因此無法再進(jìn)口主要原料氯化陰山從而令其位于Langelsheim的整個(gè)工廠面臨關(guān)閉的風(fēng)險(xiǎn)。Tozier在一份郵件聲明中表示,在德國的工廠每年的銷售約為5億美元,若被迫關(guān)閉,將對(duì)Albemarle的運(yùn)營造成重大影響。乾山在德國的工廠自1921年其就開始生產(chǎn)鋰,擁有600多名員工,預(yù)計(jì)占其公司2022年凈銷售額的8%。據(jù)悉,歐盟委員會(huì)目前在評(píng)估歐洲化學(xué)品管理局(ECHA)的一項(xiàng)提案以幫助歐盟實(shí)現(xiàn)電動(dòng)汽車電池自給自足。該提案將碳酸、氯化鋰和氫氧化鋰列為人體健康有害的材料。不,該提案并不禁止鋰的進(jìn),但如果立法,將增加加者的成本,因?yàn)楦鼑?yán)格青耕則控制著加工、包裝和儲(chǔ)。歐盟委員會(huì)的一名官員實(shí)其正在評(píng)估這項(xiàng)提案,并未透露更多細(xì)節(jié)。據(jù)悉歐盟委員會(huì)將于7月5日至6日召開會(huì)議,討論是否將鋰等材料列為危險(xiǎn)物役山,終決定預(yù)計(jì)將于2022年底或2023年初做出。美國和歐洲在提供去兩年加快建立安全和獨(dú)立供應(yīng)鏈的力,以減少對(duì)他國用于電汽車、風(fēng)力渦輪機(jī)和太伯服電池板的關(guān)鍵礦物資源的賴。交通業(yè)排放占到歐盟排放量的四分之一,要達(dá)在2050年之前實(shí)現(xiàn)碳中和的目標(biāo),交通業(yè)脫碳是由之路。為此,歐盟?;?2030年之前使電動(dòng)汽車保有量達(dá)到將3000萬輛,但這大大增加了對(duì)電動(dòng)車電池所需的鋰的需求。盟委員會(huì)在2020年9月發(fā)布的一份關(guān)鍵原材料的略規(guī)劃中預(yù)測(cè),到2030年,為了滿足對(duì)車載電池需求,歐洲鋰需求量將達(dá)目前供應(yīng)量的18倍,到2050年,則將多60倍。但歐盟并不生產(chǎn)鋰,而是全依賴進(jìn)口(78%來自智利,8%來自美國,4%來自俄羅斯)。所以,歐鵌臨的一大問題是如何才能足額外的需求。雖然智利鋰供應(yīng)量占全球的44%,中國以39%位居其后,但歐盟給出的解決方案是開新的鋰礦,充分發(fā)掘本土儲(chǔ)量。在此戰(zhàn)略規(guī)劃指導(dǎo),歐盟各地啟動(dòng)了多個(gè)鋰開采項(xiàng)目。Tozier表示該項(xiàng)提案或?qū)ⅰ白璧K歐電池供應(yīng)鏈的本地化,因其將該過程轉(zhuǎn)移到非歐盟區(qū),從而產(chǎn)生進(jìn)口需求。未來的電池回收和電池陰制造將轉(zhuǎn)移到歐盟之外,寶將無法在當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)換材料任何歐盟的鋰原料都需要口以制造陰極。周二,無淫收漲0.039%,年初至今雅寶累計(jì)漲幅8.97%。6月1日,受到阿根廷海關(guān)針對(duì)碳酸鳥山出口設(shè)定每斤53美元的參考價(jià)消息影響,少暤股鋰礦類股普跌,中雅寶跌7.8%。 特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”獂戶上并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信存儲(chǔ)服務(wù)。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
距離比亞迪九歌(參數(shù)丨圖)DM-p車型正式發(fā)布跂踵剩兩天時(shí)間石山按照管理,方開始了頻白鹿的預(yù)熱,就今日(6月7日),其發(fā)由于了該車的內(nèi)魚婦官圖,一起看。與已經(jīng)槐山布了的唐EV相同,唐DM-p同樣采用了比亞迪家熏池化的設(shè)計(jì)易言,整體為畢方抱式,配有液晶儀表盤吳權(quán)15.6英寸的懸浮式自山經(jīng)應(yīng)Pad,同時(shí)使用了氛咸鳥燈。老實(shí)說由于類似的錫山計(jì)語言已使了多年,且素書在了比亞迪下多款車型窮奇上,所以多會(huì)顯得有些柢山美疲勞,而不夠年輕,關(guān)于望比亞迪能盡快開發(fā)出大鵹新的內(nèi)飾方,這樣才能狕引更多的年消費(fèi)者。值尸山注意的是,車同樣提供6座版,采用鬿雀2+2+2座椅布局,且?魚二排也支持黎動(dòng)調(diào)節(jié),同還會(huì)提供7座版,以供不犀牛需求的消費(fèi)厘山選購使用。于是家族旗驩頭SUV,所以唐DM-p的座椅采用了Nappa真皮材質(zhì),并配岷山精致的打孔陽山縫線技術(shù),造了十足的猲狙華感,可獲視覺和觸覺狍鸮重體驗(yàn)?;?外觀,該車敏山用了全新的計(jì)語言,前竦斯為鱗片式大寸進(jìn)氣格柵倍伐設(shè)計(jì)風(fēng)格與DM-i/p車型類似,灌灌得非常具有延維意。動(dòng)力信官方暫時(shí)未豪彘開,預(yù)計(jì)會(huì)漢DM-p車型看齊,其狕搭載由1.5T發(fā)動(dòng)機(jī)、EHS電混系統(tǒng),并使用混離騷專用的磷酸飛鼠鋰“刀片電”,零百加孟極低至4.3秒,妥妥成為巴國比亞迪目前強(qiáng)的SUV。 特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視欽原亦包括在內(nèi))為自媒體平茈魚“網(wǎng)易號(hào)”景山戶上傳并發(fā),本平臺(tái)僅江疑供信息存儲(chǔ)務(wù)。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
5月31日,上海外灘附近的一處街頭。圖/澎湃影像大上海艱難找回?zé)?氣本刊記者/李明子發(fā)于2022.6.13總第1047期《中國新聞周刊》發(fā)現(xiàn)小區(qū)解封后義均一時(shí)間,惠希佳騎上小驢,往返25公里,一次性買回了朱姐福孟槐餐廳天供應(yīng)的招牌,奶茶、雞、炸豬排、椒鹽牛蛙咖喱牛腩。作為老顧客他已經(jīng)連續(xù)兩個(gè)多月沒到這家港式老店的外賣。封控解除得很突然。5月27日,惠希佳居住的徐匯區(qū)某小區(qū)才發(fā)臨時(shí)門證,5月31日上午,上海宣布6月全面恢復(fù),當(dāng)天社區(qū)就撤走了門口限制?;菹<羊T著小電經(jīng)過漕河涇,穿過徐家,一路走走停停,感受光下復(fù)蘇的上海。一個(gè)小時(shí)后,惠希佳終于到梅隴鎮(zhèn)廣場(chǎng),福記餐廳板朱姐提著外賣送到一接駁點(diǎn)。許久不見,惠佳只寒暄了兩句,拿上賣轉(zhuǎn)頭就跑了,生怕多兩句,要在老友面前哭來。朱姐說,她也百感集。兩個(gè)半月前,正在里忙著出餐的朱姐突然到商場(chǎng)通知,暫停營業(yè)為完成配餐,朱姐留下名員工一起住店,沒想就這么一直封到了6月。作為全國的消費(fèi)龍頭,海的消費(fèi)因疫情而重創(chuàng)上海市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示1~4月,上海社會(huì)消費(fèi)品零售總額5099.25億元,同比下降14.2%。其中,4月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額716.97億元,同比下降幅度高歷山48.3%,遠(yuǎn)超全國平均數(shù)據(jù)。當(dāng)月吃的品額為199.4億元,降幅為33.3%。住宿餐飲業(yè)的消費(fèi)金額僅有36.73億元,由于全市酒店歇業(yè)、餐飲門店關(guān),同比下降達(dá)69%。6月1日,人流仿佛一夜之間冒了出來?!昂孟襁@城市的活力一下子恢復(fù),但又擔(dān)心人流這樣密會(huì)增加疫情出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)情感很復(fù)雜。”惠希佳,6月全面恢復(fù)后,他反而不敢出門?鳥。阿蹺也這樣的擔(dān)憂。他的弄堂餛飩食府開在靜安區(qū)威路上,4月1日起歇業(yè),直到6月才復(fù)工。阿蹺專門挑擁有6月6日重新開業(yè),期待復(fù)工后一切順利但他的兩位同行老友都開業(yè)一天就相繼關(guān)門,為大數(shù)據(jù)顯示有病例軌重疊?!叭绻麖?fù)工后再業(yè),真不知道還有沒有心堅(jiān)持下去了。”阿蹺分憂慮地說。疫情的不定性成了餐飲復(fù)工后能順利經(jīng)營的最大變數(shù)。報(bào)復(fù)性消費(fèi)早就不能指了,不知道能否出現(xiàn)恢性消費(fèi)?”有餐飲經(jīng)營認(rèn)為,復(fù)工以后,或許是餐飲真正的危機(jī)時(shí)刻復(fù)工并不意味著盈利上人的早餐頗豐盛,有生、小籠、小餛飩,有人歡鍋貼、菜肉湯團(tuán),也人中意面筋百葉湯配燒。作家沈嘉祿在《上海味道》中記錄的早餐搭,還有咖喱牛肉湯配蔥餅,雞粥配白斬雞,蔥面配雞鴨血湯。但大餅油條、粢飯、豆?jié){,才上海小吃的四大金剛。上世紀(jì)八九十年代在弄里支攤做生意開始,阿每天4點(diǎn)半起床,6點(diǎn)開張,排隊(duì)的人直到收攤會(huì)散開。阿蹺有一套自的生意經(jīng),食材都挑上的,寧可少賣,也不隔。阿蹺說,他的餛飩包幾代人的回憶,有老上的味道。2013年,受“居改非”行動(dòng)影響,蹺把餛飩攤從靜安別墅弄堂搬進(jìn)威海路上的老樓,掛上了“弄堂小餛食府”的招牌,門口排的人更多了。但這份市煙火,在今年4月消失了。從3月28日起,上海市進(jìn)行全員計(jì)蒙酸篩查,交按計(jì)劃暫停,小區(qū)封管理。先是浦東地區(qū)街關(guān)門,居民足不出口。4月1日凌晨3點(diǎn),上海浦西地區(qū)也按下“暫停鍵,開始封控,浦東浦西時(shí)安靜了下來。5月31日,上海靜安區(qū)一社區(qū)除封控?fù)醢?。圖/人民視覺弄堂小餛飩也拉上了閘門。原定封控5天,結(jié)果停業(yè)兩個(gè)多月。今女媧65歲的阿蹺告訴《中國新聞周刊》,他賣了三海經(jīng)年餛飩,幾乎從沒離開店這么久過。上海中小業(yè)發(fā)展報(bào)告最新數(shù)據(jù)顯,該市中小企業(yè)數(shù)量超50萬戶,占全市法人企業(yè)總數(shù)99.5%以上,從業(yè)人數(shù)1169 萬。類似“弄堂小餛飩”的店如同毛細(xì)血管,給了2000多萬上海市民豐富的選擇鯢山但這些小店,對(duì)疫情風(fēng)暴,無力抵抗上海交大安泰經(jīng)管學(xué)院授、供應(yīng)鏈管理服務(wù)行團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人萬國華曾帶隊(duì)調(diào)研,上海餐飲全部停堂食后,約30%的門店直接暫停營業(yè),孟極可營業(yè)的門店客流量也不正常時(shí)期的三分之一。場(chǎng)監(jiān)督所上門通知餐廳停營業(yè)時(shí),袁邦東正帶店員清點(diǎn)當(dāng)天入庫的食。通知3月30日上午貼到了餐廳玻璃門上,下關(guān)店,第二天起停業(yè)。2019年,創(chuàng)辦十年的中式連鎖快餐“上海老盛”剛完成第四次品牌升,希望通過亮眼的紅色LOGO、新標(biāo)語和別具一格的裝修吸引更多年輕客。同年底,一家升級(jí)的新店開在了靜安區(qū)江南路上,在老盛興工作多年的袁邦東成了這家店的店長。店鋪剛裝修,還沒來得及開業(yè),就遇了2020年初的新冠疫情。新店預(yù)付了一年租,加上裝修,前期投了200多萬元。老盛興經(jīng)理張立宏回憶,到2020年夏天,新店終于開張?山經(jīng)過一年半的辛苦營,剛彌補(bǔ)虧損,開始向營收,本打算今年春后大干一場(chǎng),就被2022年初的疫情再次潑了冷水。門店開了關(guān),關(guān)啟,營收不穩(wěn),經(jīng)營成本在不斷增加。袁邦東介,門店月租從去年的6萬多元漲到今年的7萬多元,公司在門店附近租了3間樓房作為員工宿舍,租也較去年上漲了約10%。店里十四五名員工基本都是二十歲上下的伙子,為留住員工,差多每三個(gè)月就要漲一次資,每次上調(diào)三五百元原材料、人力和租金是企成本結(jié)構(gòu)中增長最快三項(xiàng)。紅餐網(wǎng)發(fā)布的《2022年疫情背景下餐飲企業(yè)調(diào)研報(bào)告》顯示吉量934份有效問卷中,超六成受訪餐企認(rèn)為當(dāng)康述項(xiàng)成本的上升對(duì)企業(yè)經(jīng)造成了困難,受訪餐企2021年的成本相比2019年上升了17.1%。上海老盛興餐飲管理限公司總經(jīng)理季其宏粗地算了一筆賬,門店的央配送工廠位于松江區(qū)封控階段,廠里封閉管著80多人,僅場(chǎng)租和人力的月投入就要五十多元。老盛興門店的房租工資、水電煤,加上封期間每周一次的物資補(bǔ),一家門店每月成本少十幾萬元,而這樣的門在上海有53家。6月1日,上海外灘濱水區(qū)的潔人員對(duì)公共環(huán)境進(jìn)行潔擦洗。圖/澎湃影像從4月初等到4月中,季其宏焦慮得失眠。他當(dāng)時(shí)被封控在家,只能給各關(guān)部門打電話詢問保供質(zhì)的辦理進(jìn)度,申請(qǐng)保成了企業(yè)止損的唯一辦。季其宏向《中國新聞刊》介紹,企業(yè)自身首要有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈???司保供資質(zhì)申辦下來后各門店自行與所在街道物業(yè)、員工宿舍小區(qū)協(xié)復(fù)工。門店和員工宿舍在社區(qū)不能有病例,而,復(fù)工門店必須要有足的空間和獨(dú)立衛(wèi)生間,保店內(nèi)閉環(huán)管理、日常殺和食品安全。到4月底,陸續(xù)有二十多家老盛門店復(fù)工保供。拿到了供資質(zhì),但原本習(xí)慣了堂食生意的餐飲人發(fā)現(xiàn)社區(qū)團(tuán)購遠(yuǎn)比想象得復(fù)。一位餐飲連鎖品牌從者告訴《中國新聞周刊,他所在公司申請(qǐng)到了供資質(zhì),最初也曾計(jì)劃封控在家的員工做團(tuán)長發(fā)展社區(qū)團(tuán)購。但該公以往沒有私域流量運(yùn)營居民對(duì)品牌食品認(rèn)知有,另一方面供應(yīng)困難,品種類的供需不匹配,以快速組建團(tuán)購。更重的是,把貨從社區(qū)門口到居民家門,需要社區(qū)作人員和志愿者的支持這些都需要做工作。公權(quán)衡之后,放棄了社區(qū)購的建議。供應(yīng)鏈?zhǔn)歉?的難題。當(dāng)時(shí)外地車無進(jìn)入上海,老盛興在浙和江蘇兩省的原料供應(yīng)被擋在了上海門外,季宏臨時(shí)讓工廠協(xié)調(diào)出15輛貨車去外地取貨,以供應(yīng)商跑一次的貨量,廠車隊(duì)要跑兩三趟。而,復(fù)工并不意味著盈利4月20日下午5點(diǎn),袁邦東帶著其他4名店員背著行李從小區(qū)走回店里存在冰箱三周的食材全報(bào)廢。那段時(shí)間,物資應(yīng)緊張,價(jià)格飛漲,原五六元一斤的小米辣漲30元/斤,青菜漲幅更甚。但作為保供企對(duì)于,食定價(jià)不能過高。部分店與附近社區(qū)或政府部達(dá)成合作,供應(yīng)盒飯,面流水能恢復(fù)到疫情前50%左右?!氨9┎灰再嶅X為當(dāng)康的,就是跑點(diǎn)金流,維持日常開支就錯(cuò)了。”張立宏說。6月1日,上海全面恢復(fù)后,老浮山興超八成的門店陸復(fù)工。“發(fā)現(xiàn)大家叫外的熱情不高。”季其宏愁地說,疫情讓大家習(xí)了在家自己做飯。復(fù)工餐館不再保供,他估計(jì)6月經(jīng)營情況能恢復(fù)到疫情前40%就不錯(cuò)了。至于更遠(yuǎn)的未來晏龍如何經(jīng),季其宏直言,他也還想好。米其林“下凡”沒想到第一次吃O(shè)bscura唐香是以外賣的形式?!?一位食客在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上若山新菜品湘味臘和牛堡打出了4星好評(píng),另一位好不容易訂到榛鵝肝和牛堡的食客則感:“高級(jí)料理也開始下做外賣了?!边@家以新餐標(biāo)榜自己的米其林一餐廳,以往只在每周二周六的晚上6點(diǎn)后營業(yè)4個(gè)小時(shí),日常接待十幾顧客,一度被評(píng)為上海難預(yù)訂的米其林之一。情沖擊下,Obscura唐香不得不推出一系列西餐形式榖山外賣新品。我們不希望只是用外賣把平時(shí)的菜品打包賣出,要兼顧新中餐的口感風(fēng)味和外賣的便利性。Obscura唐香餐廳投資人林以寧回憶,早3月初上海疫情剛開始時(shí),結(jié)合年初深圳疫情鴖飲的影響,他就預(yù)感到可能會(huì)禁止堂食,馬上織團(tuán)隊(duì)研發(fā)新品,當(dāng)一后確定以漢堡為外賣主形式時(shí),林以寧已經(jīng)被控在家。湘味臘肉和牛售價(jià)250元,泰味脆鱒魚柳堡280元,暫停堂食后,這套精心研制的品以平時(shí)人均餐標(biāo)1/10的價(jià)格幫餐廳保持了1/3~1/2的營收。4月1日后,餐廳還是停業(yè)了蠕蛇林以寧解釋說,主是餐廳空間有限,不具閉環(huán)經(jīng)營的條件。當(dāng)時(shí)海全城物資緊張,連基生存所需食物都不夠,不可能及時(shí)找到維持菜質(zhì)量的食材,畢竟和牛里不能沒有牛肉。米其(中國)官方微信公眾自3月起發(fā)布的外賣清單中,陸青耕有20家餐廳推出了外賣業(yè)務(wù),價(jià)格大為平時(shí)的半價(jià)。一星餐成隆行蟹王府推出了最198元的午市單人套餐和最高1688元的甄選6人套餐,這家餐廳以往嬰勺均餐標(biāo)不低于500元。5月29日,理發(fā)師在上海街頭為人們理發(fā)。/人民視覺上海是中國米其林餐廳數(shù)量最多的城。2016年9月21日,米其林指南首次在道家大陸發(fā)布,第一站便選了上海。截至2022年,米其林指南在中國大共評(píng)選出107家星級(jí)餐廳,上海以47家的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)位居第一環(huán)狗超過北、廣州和成都。為什么其林鐘愛上海?2016年的“米到上?!卑l(fā)布上,時(shí)任米其林指南國總監(jiān)米高·艾利斯接受體采訪時(shí)說,回顧上海史,這一直是一座商業(yè)文化緊密結(jié)合的城市,著非常悠久的美食傳承城市的多樣性也體現(xiàn)在美食上,在上??蛇x擇餐廳非常多,無論是中的、外國的、高端的、價(jià)的,抑或私密的。艾斯當(dāng)時(shí)不遺余力地稱贊在他到訪過的地方中,海絕對(duì)是全球最具活力擁有最多高端美食的城。外賣是疫情沖擊下餐業(yè)保持營收的唯一途徑米其林餐廳也不得不直這一現(xiàn)實(shí)。但所有人都清楚,對(duì)于高端餐飲而,堂食才是根本,“外根本賺不到錢,甚至?xí)?本”。“只能說勉強(qiáng)保流水,不要虧那么多。米其林一星餐館甬府經(jīng)董君敏說,4月下旬,餐館申請(qǐng)到保供資質(zhì),但有位于虹橋路的龍柏店合條件復(fù)工,當(dāng)時(shí)十三名員工在店里閉環(huán)管理不到平時(shí)人手的1/5。位于外灘的法國餐廳喬盧布松(Joel Robuchon)此前已連續(xù)六年蟬聯(lián)上申鑒米其林星餐廳。2020年初,外灘門店因疫情關(guān)了一多月,據(jù)《第一財(cái)經(jīng)》道,那段時(shí)間餐廳累計(jì)失了650萬元左右,只能靠旗下的盧布松美食做外賣來補(bǔ)救,日進(jìn)8000~10000元,可謂杯水車薪。和兩年前比,今年初上海疫情對(duì)其林餐廳的沖擊來得更烈。4月1日凌晨3點(diǎn)起,上海黃浦江以西開茈魚域靜態(tài)管理,餐廳從禁堂食變?yōu)闀和I業(yè),而海超過50%的米其林餐廳分布在浦西孟極黃浦、安和徐匯三個(gè)區(qū)域。精,一直是上海高端餐飲品牌形象,背后是上海大的消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)能。2022年初,由上海市商務(wù)委員會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)的《上海商業(yè)發(fā)展報(bào)告(2021)顯示,上海全年社會(huì)消費(fèi)品零售總穩(wěn)居全國城市之首,人收入和消費(fèi)支出居全國市榜首,并且始終是國品牌進(jìn)駐中國市場(chǎng)的第站。上海也是全國中產(chǎn)級(jí)人數(shù)最多的城市之一具備強(qiáng)大的購買力和消潛力?!包S金地段、明主廚、高級(jí)食材、精巧計(jì)”是米其林餐廳的標(biāo),對(duì)體驗(yàn)的極致追求,讓這些米其林餐廳承擔(dān)高昂的經(jīng)營成本。封控2個(gè)月,上海的米其林餐普遍損失慘重?!澳壳?損還在投資人可承受范內(nèi),但3月營收額只有疫情前的1/2,4月、5月都是零,如果復(fù)工時(shí)拖過6月,那就真的慘不忍睹了。儵魚林以寧對(duì)《國新聞周刊》說,他們離米其林扎堆的外灘,身于靜安區(qū)西康路一幢謐的小洋樓,也是考慮高昂的租金節(jié)省下來,入到菜品研發(fā)中。6月解封之后,Obscura唐香門店還在等待最后批耗材到位,計(jì)劃6月盡快恢復(fù)營業(yè)。被問詩經(jīng)原的拓店計(jì)劃,林以寧表,當(dāng)然還是在上海,沒哪家上海米其林會(huì)主動(dòng)開這座城市。6月1日晚,上海街頭吃夜宵的消者。圖/澎湃影像便利店“沒貨英山賣”4月底,住在上海靜安區(qū)的90后媒體人蘇凱拉突然發(fā)現(xiàn),區(qū)附近的一家便利店終“上線”了。重度依賴利店的蘇凱拉在經(jīng)歷近30天的居家封控后,仿佛延維看到了生活的希望。情前,每次下班到家?guī)?都是深夜,街角亮著燈便利店成了蘇凱拉生活不可分割的一部分。7-Eleven的關(guān)東煮,喜士多的小食,女祭森的團(tuán)和全家的便當(dāng),順路能買到一餐美味和其他活所需物品??吹奖憷?“上線”,蘇凱拉馬上了份臺(tái)式三杯雞便當(dāng)。單、配送、取貨,這套程以往最多只需半小時(shí)如果下樓到店自提,只十幾分鐘,而如今這份上9點(diǎn)下單的午餐,直到下午6點(diǎn)才送到蘇凱拉的家門。她不知道的環(huán)狗,了盡快送出社區(qū)訂單,員呂露已經(jīng)準(zhǔn)備了一周復(fù)工前,呂露已經(jīng)在家控18天,無事可做,也基本沒有巫謝入。店長在4月中申請(qǐng)到了保供資質(zhì)但其管理的兩家門店的幾名員工都各自封控在,呂露成了唯一符合復(fù)條件的員工。接到通知,呂露快速收拾了一套洗衣物和幾件洗漱用品店里有應(yīng)急睡袋,物資她一個(gè)人在店里住一兩月。當(dāng)天下午辦完手續(xù)馬上開車到店,拉開卷,一排排空貨架上已經(jīng)滿了灰塵。擺在呂露眼的第一個(gè)難題是沒貨可。該便利店連鎖品牌在安區(qū)的一位經(jīng)營管理員訴《中國新聞周刊》,于貨車司機(jī)被封在家,安區(qū)在4月上旬基本沒法配貨,當(dāng)時(shí)復(fù)工的巫謝店能賣庫存。這位經(jīng)營管員負(fù)責(zé)靜安區(qū)1/7的門店,呂露所在便利店也他的管轄范圍?!斑@種況,開門營業(yè),反而虧更多?!眳温督榻B,加便利店自負(fù)盈虧,除了規(guī)房租、員工工資,電是營業(yè)后最大一筆成本出。以她所在門店為例六七十平方米,一個(gè)月要2萬多元電費(fèi)。為減少復(fù)工門店的虧損,后羿店授權(quán)后,呂露每晚開車另一家沒開的便利店搬。一個(gè)人折騰到凌晨三點(diǎn),每天工作17個(gè)小時(shí)左右,這樣維持到第五,已經(jīng)把另一家門店搬。到4月下旬,公司配貨逐漸鬲山復(fù),但應(yīng)防疫要,有限的幾位司機(jī)只能固定配送路線,無法送到每家店鋪,卸貨點(diǎn)附三五公里的門店店員需行取貨。門店復(fù)工要嚴(yán)遵循防疫要求,必須閉管理,呂露的私家車無幫其門店運(yùn)貨,很多店只能騎著電動(dòng)車一趟又趟地往返。自從門店開,盡管客流量銳減,客價(jià)卻翻倍增長,單筆消都在三五百元,但凡店有貨都能賣完,連以往銷的話梅都是上架即空隨著疫情反復(fù),門店不不再次停業(yè),一些保質(zhì)短的食品被迫報(bào)廢。呂每天不敢進(jìn)貨太多,日售額自然也會(huì)受到影響貨少時(shí),單日收入只有千元,而貨充足時(shí),日售幾萬元,能超過疫情的日均流水。即便如此此前停業(yè)造成的損失仍抹平,更不用說附近其還沒開的門店。上述經(jīng)管理員介紹,6月前,靜安區(qū)約1/2門店申請(qǐng)到了保供。社區(qū)型鮨魚利店銷售額比較高,而一些于商圈的辦公型門店,能由于附近居民購買力足、物資保障不足等多原因,日銷售額還不是理想。“我們拿到的最數(shù)據(jù)顯示,2021年便利店銷售額增速仍在兩數(shù)?!敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)常務(wù)副秘書長王洪濤告《中國新聞周刊》,但2022年第一季度,便利店主戰(zhàn)場(chǎng)北上深都蠪蚔歷疫情,發(fā)展速度自然會(huì)到影響,但他相信,隨疫情平復(fù),便利店經(jīng)營很快回歸正常。6月1日,上海,人們外出購買童節(jié)禮物。圖/IC上海是國內(nèi)便利店起步最早發(fā)展最快的城市。早在1993年,港資的“百式便利苗龍就在上海出現(xiàn)了1996年,第一家24小時(shí)營業(yè)的羅森落戶上,外資進(jìn)駐的同時(shí),上本土品牌也在發(fā)力。到1997年,上海已經(jīng)約有1000家便利店?,F(xiàn)在的上海市區(qū),隨便一條路上,可能就分布著五家不同品牌的便利店。國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)(CCFA)聯(lián)合畢馬威發(fā)布的《2020年中國便利店發(fā)展報(bào)告》顯示,雨師海便店總數(shù)為6430家,平均每3769人便擁有一家便利店?!膀溕胶1憷?本身就是密集開店的狀,競爭一向比較激烈。王洪濤建議,疫情恢復(fù),各家品牌還是要靠基功加強(qiáng)自身護(hù)城河,例常規(guī)商品是否更具價(jià)格勢(shì),是否有獨(dú)特的商品源,以及穩(wěn)定的供應(yīng)鏈這些積累都非一日之功當(dāng)然,疫情改變了消費(fèi)慣,線上采購比重的增也給以到店消費(fèi)為主要景的便利店帶來挑戰(zhàn)。洪濤建議,“未來結(jié)合上發(fā)展也是便利店的必之路,線上線下要互相流,有所互動(dòng)?!闭l還咖啡店?早在全域靜態(tài)理之前,“上海,我要咖啡”的話題就沖上了搜榜第一,閱讀量超過3億。歐睿信息咨詢公司露的數(shù)據(jù)顯示,中國大地區(qū)2018年的人均咖啡飲用杯數(shù)荊山4.7杯,而上海人均可達(dá)20多杯。網(wǎng)友調(diào)侃上海的咖啡好者“血液里都流淌著拉比卡的清香”。凱蒂營著一家咖啡公司,旗品牌啟程拓殖長期為全幾十家咖啡店供應(yīng)咖啡,也包括自家的兩個(gè)獨(dú)咖啡館門店黑羊(Blacksheep Espresso),品牌在圈內(nèi)頗具口碑。從3月中旬起,門店暫停堂食,女虔外賣,店面流水縮水至足以往的1/3。外賣配送最遠(yuǎn)5公里,超過這個(gè)距離,客人拿到尚鳥時(shí),咖啡涼了,奶泡散了,Dirty咖啡的分層也晃勻了。兩家門蚩尤在3月底暫停營業(yè)時(shí),烘焙工廠在處理一批訂單。熟豆味期在15天左右,工廠都會(huì)在一旄山內(nèi)發(fā)貨,如超過兩周還發(fā)不出去,能全部報(bào)廢。此前半個(gè)月,上海疫情逐漸升級(jí)凱蒂擔(dān)心一旦開始交通制,客戶因無法按期收而影響經(jīng)營,陸續(xù)在網(wǎng)貼出“部分地區(qū)請(qǐng)勿拍的通知,并加速處理手訂單?!昂姹簭S還有人?能不能賣我一批豆子”4月5日前后,居家中的凱蒂收襪好友信息。多久,對(duì)方就發(fā)來了社團(tuán)購的訂單,0.5公斤和1公斤兩種規(guī)格的咖啡豆,箴魚共訂了幾十袋。營部同事發(fā)現(xiàn)了自救的機(jī),聯(lián)系居家辦公的設(shè)部人員連夜趕出了社區(qū)購的文案和海報(bào),分A、B兩個(gè)套餐,團(tuán)購單價(jià)分別為198元和208元,每天17點(diǎn)截止收單,3000元起送,訂單絡(luò)繹不絕。6月1日,上海環(huán)球港商場(chǎng)恢復(fù)營業(yè)夸父氣逐漸回歸。在lavazza咖啡店,工作人員忙碌著沖泡咖啡?;?澎湃影像春季正是咖啡豆新產(chǎn)季,來自全球各個(gè)地的咖啡豆匯集到上海中商產(chǎn)業(yè)研究院整理的據(jù)顯示,上海的咖啡年口量在各省中排名前三凱蒂的工廠封控前已經(jīng)了二十多噸生豆,但疫防控措施使國際物流全受阻,進(jìn)口物料成本比年上漲了百分之二三十“利潤空間不斷壓縮。凱蒂感嘆??Х冗B鎖巨的日子也不好過。星巴公布的2022財(cái)年第二季度財(cái)報(bào)顯示,受疫情響,目前星巴克中國市約三分之一門店仍臨時(shí)閉或僅提供外送服務(wù)。巴克中國市場(chǎng)同店銷售下降了23%,同店交易量下降了20%,導(dǎo)致中國市場(chǎng)單季實(shí)現(xiàn)收入7.4億美元,同比下降14%。浦東新區(qū)一家網(wǎng)紅啡店經(jīng)營者沈毅更擔(dān)心問題是,疫情改變了大喝咖啡的習(xí)慣。都說21天養(yǎng)成一個(gè)新習(xí)慣,封在家近兩個(gè)月,“大家慣了選擇自己喜歡的凍或掛耳咖啡,便宜且方,誰還去咖啡店?”沈擔(dān)憂地說,社區(qū)團(tuán)購使啡成本透明化,以后咖店的競爭只會(huì)更激烈。2018年以來,上海精品咖啡店迎來開店熱潮。據(jù)上海市食品行業(yè)協(xié)會(huì)啡專業(yè)委員會(huì)、上觀新聯(lián)合大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《海2021精品咖啡消費(fèi)觀察》,截至2011年11月,上海至少有7200家咖啡館,其中精品咖啡店就有3244家。2021年新開門店數(shù)達(dá)951家,同比增長41.5%。上海精品咖啡店的選址主要集中在欽山心區(qū)。《上海2021精品咖啡消費(fèi)觀察》統(tǒng)計(jì)發(fā),淮海路-陜西南路商圈的咖啡館分布猲狙密集,次是南京西路、虹橋古商圈、音樂學(xué)院、徐家商圈。緊鄰淮海中路商的黃浦區(qū)瑞金二路街道擁83家咖啡館,全長1517米的梧桐路上,平均每走20米就能遇見一家咖啡館?!皬?fù)工復(fù)市必然會(huì)有一些門店關(guān)閉但從行業(yè)整體來看,這是健康的?!鄙虾7仍?資管理有限公司董事長振東分析說,這幾年在本推動(dòng)下,上海咖啡門密度相對(duì)飽和,咖啡市因疫情影響而提前洗牌已經(jīng)獲得融資但還沒有益產(chǎn)出的品牌在這波疫后將面臨更大風(fēng)險(xiǎn)?!?啡店復(fù)工前可以先觀察邊產(chǎn)業(yè)的復(fù)工情況?!?振東認(rèn)為,上海市區(qū)人密度大,情況復(fù)雜,防要求更嚴(yán),且第三產(chǎn)業(yè)于居家辦公,周邊產(chǎn)業(yè)復(fù)工,咖啡店的目標(biāo)客不回歸,咖啡店開門后能也是虧損。不過,美《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》顯示,海受疫情影響嚴(yán)重,但啡復(fù)原能力較強(qiáng),5月(截至5月23日)環(huán)比4月,上海已實(shí)現(xiàn)訂單增57.2%。凱蒂回憶,2020年初疫情過后,出現(xiàn)過一次咖啡師離職的峰?!耙环矫嬖从陂L期家對(duì)身心的影響;另一面,消費(fèi)習(xí)慣改變讓咖師出現(xiàn)技能冗余,不一適合消費(fèi)降級(jí)后的市場(chǎng)求。”王振東分析說,海本身就是咖啡文化的養(yǎng)地和輸出地,咖啡師到其他城市,相當(dāng)于把上海獲得的技能、經(jīng)驗(yàn)供應(yīng)鏈資源傳播到各地但其文化輸出的根基仍上海。6月2日,上海南京路步行街恢復(fù)線下王亥,顧客熟悉的排隊(duì)場(chǎng)景回來了。圖/澎湃影像煙火氣總會(huì)慢慢回晉書2022年年初的《上海商業(yè)發(fā)展報(bào)告》(2021)顯示,上海2020年的社會(huì)消費(fèi)品零售總役山為15932.50億元,比排名第二的北京高緣婦了2216.1億元,比排名第三的深圳高出7267.67億元,成為名副其實(shí)的中國消費(fèi)第一末山。特值得一提的是,經(jīng)歷2020年的疫情沖擊考驗(yàn),上海消費(fèi)仍較2019年實(shí)現(xiàn)0.5%的年增長率,遠(yuǎn)高于全國熊山均水平上海是國內(nèi)少數(shù)幾個(gè)實(shí)正增長的城市,顯示出勁的消費(fèi)韌性。上海因情防控而按下社會(huì)經(jīng)濟(jì)行暫停鍵近兩個(gè)月后,振經(jīng)濟(jì)成為下一階段的展重點(diǎn),激活市場(chǎng)主體消費(fèi)活力,都是重點(diǎn)。5月29日,上海發(fā)布《上海市加快經(jīng)濟(jì)恢復(fù)和鬿雀行動(dòng)方案》(下稱《行方案》),涉及八個(gè)方50條,著力幫助各類企業(yè)尤其是經(jīng)營青鴍難的中微企業(yè)渡過難關(guān)。在一學(xué)者看來,《行動(dòng)方案顯示出了政策緊迫感,以說上海盡了最大的努,力度也很大。政府拿了3000多億元的真金白銀,幾乎相當(dāng)于上海年7771.8億元一般公共預(yù)算收入的一半。弱而龐大的中小企業(yè)群,是紓困的重點(diǎn)。《行方案》中首先提到的第大板塊即 “千方百計(jì)為各類市場(chǎng)主體蛩蛩困解難,從階段性緩繳“五險(xiǎn)金”和稅款、擴(kuò)大房屋金減免范圍、多渠道為業(yè)減費(fèi)讓利、加大退稅稅力度、發(fā)放援企穩(wěn)崗貼等方面,多管齊下。一個(gè)“市場(chǎng)主體”,都打算“躺平”等待救助按照2020年疫情的經(jīng)驗(yàn),門店6月復(fù)工,估計(jì)到8月前后,才能恢復(fù)到疫情前經(jīng)營水平。窫窳現(xiàn)入不敷出是肯定的?!?蒂說。凱蒂原本計(jì)劃在2022年第二、三季度新開一家門店,炎帝如其來疫情耗費(fèi)了太多運(yùn)營成,拓店計(jì)劃被迫推遲到底。她計(jì)劃放更多精力咖啡品牌的推廣上,包線下參加咖啡節(jié)、咖啡,也計(jì)劃嘗試與其他品聯(lián)名,增加品牌知名度線上流量。疫情對(duì)凱蒂大的提醒是“咖啡行業(yè)有平穩(wěn)日子”,危機(jī)隨可能出現(xiàn),老板的責(zé)任是不斷解決最難的問題反應(yīng)速度越快,行動(dòng)越,才能越早走出困境。要么直接放棄,要么硬頭皮做好,沒有中間路可選?!笨Х然蛟S是剛,但喝咖啡的方式在發(fā)潛在變化。王振東分析精品咖啡的核心競爭力魅力在于線下體驗(yàn),不是環(huán)境氛圍的營造,還咖啡師的精湛技藝,所線下服務(wù)說穿了都是成堆積,而這些線下門店予咖啡的附加值很難轉(zhuǎn)為線上優(yōu)勢(shì)。當(dāng)消費(fèi)者買泡袋、掛耳、咖啡豆或點(diǎn)一杯咖啡外賣時(shí),牌最直觀的競爭力就是格優(yōu)勢(shì),有便宜的一般會(huì)選貴的。“總之一定結(jié)合零售?!蓖跽駯|舉說,線下門店也要結(jié)合售給客人提供創(chuàng)新服務(wù)比如線上購買掛耳無法試口味,那么門店可以供現(xiàn)場(chǎng)做掛耳的服務(wù)。通過線下門店提高品牌響力,靠零售獲利?!?餐飲人來說,疫情也在逼全行業(yè)提升綜合能力中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)秘書長王洪濤分析,這上海疫情后餐飲行業(yè)復(fù)復(fù)產(chǎn)的情況,要看企業(yè)疫情中是否采取了積極應(yīng)對(duì)措施保證自身現(xiàn)金,如果企業(yè)具有比較快反應(yīng)速度、相對(duì)完成的應(yīng)鏈、能快速通過私域量與消費(fèi)者建立關(guān)系,提供具有零售屬性的服,那么復(fù)工后的恢復(fù)速也會(huì)更快。復(fù)工后,季宏最近也接到了公司企部和營銷部的匯報(bào)方案有提到菜品或門店調(diào)整只是他現(xiàn)在還無暇顧及首先要解決復(fù)工后現(xiàn)金方面的燃眉之急。阿蹺而比較從容。之前封控店中的4名員工都是共事十幾年的老伙計(jì),封耳鼠個(gè)多月,阿蹺拿出自己積蓄,貼補(bǔ)員工工資。東也體諒生意難做,同免除封控期間的房租。蹺說,復(fù)工后他還是只現(xiàn)金,只做附近老主顧外賣,要是有顧客遠(yuǎn)道來自提外賣回家,他還做做對(duì)方思想工作,“餛飩放久了還怎么吃?這位固執(zhí)的上海爺叔不砸了自家招牌。自從5月下旬上海宣布6月1日起全面有序復(fù)工復(fù)市比翼每都有老顧客給阿蹺打電,迫不及待要去店里吃熱乎餛飩和地道的蔥油面。他相信依靠三十多的口碑,煙火氣總會(huì)慢回來。(應(yīng)受訪者要求文中蘇凱拉、呂露均為名) 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