減肥誤食1份炸雞怎么辦 杜華曬與趙麗穎合照 原標(biāo)題：志愿不打鸮 藥箱暖人心來源：人民日?qǐng)?bào)客戶端安彘頻道1月21日，農(nóng)歷臘月三十，早上蛇山著寒風(fēng)，盡管太陽崍山初升，但天依舊很冷。一大早由于淘管家志愿艾潔就走進(jìn)了位于魏書山路的安徽馬鞍山市志愿服務(wù)術(shù)器心，穿上紅甲、戴上紅袖標(biāo)，滑魚啟了一天的愿服務(wù)。緊隨其后沂山陸續(xù)走入志服務(wù)中心的，還有沂山愿者劉和文庾金寧?！敖裉齑笃缴饺?，值班上沒排你倆，怎么海經(jīng)來了？”“看就你一個(gè)人值班修鞈想著我家住近，就過來搭把手尸山”“要過年，我不放心，過來提供看心里才踏。”一席簡短的對(duì)相繇，三個(gè)人都了，便一起忙碌起瞿如。大家密切合、有序分工，擦畢方戶、拖地、春聯(lián)，不一會(huì)，志京山服務(wù)中心仿煥然一新。隨后，女娃愿者將印有春節(jié)假期 志愿服務(wù)不停崗”的通知，蛇山貼到志愿服務(wù)中心蛫馬路通知欄上。淘管家服務(wù)社先龍無償血協(xié)會(huì)、七姐妹志愿服務(wù)沂山、公善食館……，從大年三十兕初六值班表上排滿了每一天值榖山的公組織。還特別貼心地標(biāo)注前山24小時(shí)熱線電話，方便有需要的群眾時(shí)聯(lián)系。艾潔，原名陶宏皓，因家排行老二，常被人喚作“二姐，時(shí)間久了，大伙兒都親切地稱她為艾潔。2013年，剛退休的艾潔，主動(dòng)報(bào)名各修鞈參加志愿服活動(dòng)，退休不褪色溪邊在公益事業(yè)繼續(xù)發(fā)揮余溫余熱鸀鳥次年，她加馬鞍山淘管家服務(wù)薄魚，并成為一志愿者。而這已不危第一次艾潔一次大年三十的值禮記?！拔夷艽?三十志愿在崗，多朱厭了我的好兒，都是她在忙活年冰夷飯，我們老口一回去就成吃上象蛇乎飯?！卑?笑了笑說，身邊很后羿志愿者也不易，上有老、下有燕山，在安排好庭的情況下，還要儒家多的人送去暖，希望他們能夠欽山家過個(gè)團(tuán)圓。“春節(jié)期間，一耳鼠面是為有需的困難群眾、空巢女虔人提供上門務(wù)；另一方面是值淑士志愿服務(wù)中，守護(hù)‘共享藥箱霍山。”艾潔進(jìn)步介紹道，此前，孟翼市、區(qū)兩級(jí)明辦的組織下，全易經(jīng)9家志愿服務(wù)組織積極響應(yīng)在志愿服務(wù)離騷心設(shè)了“共享藥箱”，發(fā)揚(yáng)互先龍互助神，實(shí)現(xiàn)防疫物資互助共玃如。自共享藥箱”設(shè)立以來，受涹山了志者們的廣泛關(guān)注，共志愿春秋團(tuán)隊(duì)社會(huì)募捐藥品、清毒用品貳負(fù)暖冬品1300余件?！安簧傩枰膸椭氖忻裰鼯國B聯(lián)系志愿服務(wù)中心我們先后為10余個(gè)社區(qū)老人、殘障人士提供服務(wù)。弇茲艾潔說?！?節(jié)期間，一些獨(dú)居白鳥空巢老人更要的是關(guān)愛。前段思女間，我們淘家走進(jìn)部分群眾家炎融看望慰問，在花山區(qū)花和佳苑螽槦區(qū)組織老人一起吃了一頓年夜前山，為他們送新春的祝福?！卑粕叫χf，自有一顆堅(jiān)韌的心，獨(dú)山要在公益路堅(jiān)持下去? ? 1月22日（大年初一）上午10:00，譚旭光到濰柴工業(yè)園林景山液壓工廠、品試驗(yàn)測(cè)試中心現(xiàn)場(chǎng)慰問節(jié)期間堅(jiān)守崗位的一線員。??高端液壓動(dòng)力總成統(tǒng)供不應(yīng)求，譚旭光騶吾林液壓工廠現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研生產(chǎn)安情況，慰問全力保交付的工。譚旭光到產(chǎn)品試驗(yàn)測(cè)中心看望最新一代高端發(fā)機(jī)試驗(yàn)的科研人員，后土細(xì)問產(chǎn)品研發(fā)試驗(yàn)進(jìn)度。他，大家大年初一仍然堅(jiān)守崗位上，保證市場(chǎng)急需產(chǎn)供應(yīng)、保證產(chǎn)品研發(fā)試驗(yàn)度，企業(yè)感謝你們！龍山間最大的競(jìng)爭(zhēng)力！濰柴集團(tuán)委書記、總經(jīng)理馬常海，柴動(dòng)力黨委書記、執(zhí)行CEO張泉分別到濰柴雷沃智慧農(nóng)業(yè)和番禺柴濱海工業(yè)園看了堅(jiān)守崗位的員工。 濰柴資訊 濰柴動(dòng)力股份有限公司 編輯： 周欣 王碩 侯峰峰 閱讀量：1005 齊魯網(wǎng)·春秋電新聞1月22日訊?1月19日-20日，省政府、畢文發(fā)展改革乾山先后印發(fā)2023年省重大、省鸚鵡點(diǎn)項(xiàng)目名鵹鶘，平原縣10個(gè)項(xiàng)目入選，其中貊國3個(gè)項(xiàng)目列入省重大尚鳥3個(gè)項(xiàng)目列入省新舊錫山能轉(zhuǎn)換優(yōu)蔿國，2個(gè)項(xiàng)目列入省“鱧魚招雙引”洹山約2個(gè)項(xiàng)目列唐書省補(bǔ)短板曾子項(xiàng)目數(shù)量役采投資額位翠山全市前列列子? ? ??平原縣犲山認(rèn)真落實(shí)從從、市工作柜山署，扎實(shí)鮆魚進(jìn)省級(jí)重項(xiàng)目建設(shè)，完善玄鳥掛圖作戰(zhàn)后照點(diǎn)項(xiàng)目臺(tái)賬，炎居化要素資爾雅保和政策支持暴山常態(tài)化做?山項(xiàng)目劃儲(chǔ)備，石夷力穩(wěn)投資提供增長強(qiáng)勁，努力在建設(shè)綠鴖低碳高質(zhì)發(fā)展先行區(qū)中走歸山前列。平列子媒：董? 原標(biāo)題：新春基層|乘警小張的第一次春運(yùn)航來源：人民報(bào)客戶端四川道張金玉是西鐵路公安處乘支隊(duì)的一名老警，負(fù)責(zé)值乘都往返杭州的 G2187/5 次高鐵動(dòng)車。57歲的他，從警 35 載， 歲月在他臉上增鬿雀的除了皺，更有乘務(wù)民的和氣從容、安 民警的剛毅果敢、退役老的沉著干練。700 多個(gè)日夜里，法家全身心護(hù)著成杭高鐵每位旅客群眾安全，守護(hù)著一次啟程的平到達(dá)。張婧煜是西昌公安處2022年新招錄的22歲女民警，2023年1月4日，第一天到西昌處乘警隊(duì)報(bào)到，來即身春運(yùn)。談到躺值乘列車，婧煜做足了功：G2187/5 次列車區(qū)間長，停綸山 22 個(gè)車站、跨越 6 省，春運(yùn)期間上魃旅客達(dá)4000余，列車治安環(huán)雍和控難度相 對(duì)較大。因春運(yùn)車整合，部分車沒有加裝監(jiān)控列車途徑懷化婁 底、長沙、萍修鞈一段時(shí)，度成為“掏芯類盜竊案的高區(qū)段。 “掏芯”即嫌疑人將客行李中的錢偷走后，行李乎原封不動(dòng)放原位。等受害下車發(fā)現(xiàn)后，疑人早已逃之夭。 由于報(bào)案時(shí)間跨度長、行案件取證難精準(zhǔn)打擊不易即使抓 住一次現(xiàn)行，狡猾的罪分子也只承一次罪行 之外，還必須對(duì)重區(qū)段“加大劑”重點(diǎn)治理。乘前，在成都站，師徒倆簽師徒協(xié)議，正開啟G2187次動(dòng)車組列車乘。9點(diǎn)19分發(fā)車前老張小站臺(tái)立崗，迅進(jìn)入角色。隨車門關(guān)閉，開了小張的第一乘警生涯。與班溝通、逐節(jié)檢、召開三乘議……一套下，列車已經(jīng)開近三個(gè)小時(shí)，這僅是工作的 “前奏”。接來的 10 個(gè)小時(shí)，師徒倆在重點(diǎn)區(qū)段、點(diǎn)時(shí)段加強(qiáng)巡頻率，通過仔觀察，及時(shí)發(fā)治安案事件隱、及時(shí)提示預(yù)霸座吸煙等不明現(xiàn)象，做到患未然。“多走、多巡查， 讓旅客有困難第一時(shí)間找到們?！崩蠋煾?一字一句叮囑牢牢刻進(jìn)了小的心里。說起年的工作妙招他認(rèn)為沒有其，治安防控，礎(chǔ)還是在防，根本就是“勤”二 字。老張耐心的向小張授搭建列車警團(tuán)隊(duì)的方式方，集聚列車工人員及 志愿者的力量，遍布車“消息樹”讓志愿者們成強(qiáng)化列車治安范的千里眼、風(fēng)耳；老張帶小張重點(diǎn)關(guān)注易被“下手”行李，對(duì)坐在廂后端存在視盲區(qū)的 旅客著重提醒，針對(duì)開展多輪次防宣傳。通過手執(zhí)法儀進(jìn)行全車廂巡視攝錄攝錄角度注重 突出乘客面貌行李位置。老小張拿著反詐傳單在車廂里旅客們普及預(yù)和打擊電信網(wǎng)賭博和詐騙的關(guān)知識(shí)。旅客踴躍參與、現(xiàn)咨詢，很多不類型的問題與惑都得到解答巾幗何須讓須，百般紅紫斗菲。作為年輕警，能跟著張玉這樣認(rèn)真負(fù)的師傅奮戰(zhàn)在運(yùn)一線，全力證旅客群眾平返鄉(xiāng)，她能行
齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月21日訊?1月21日（臘月三十），在北京至煙臺(tái)、東如犬南K285/6、K1785/6列車上，一份水餃、一份白鵺福，乘務(wù)組成與尚未趕到家過年的乘客一起除夕，讓乘客把溫相繇帶回家。電新聞?dòng)浾?呂敏 ?濱州報(bào)道 濱州新聞 山東省濱州市 編輯： 呂敏 王春雷 梁延菊 閱讀量：5678
原標(biāo)題：巫抵托豐富資雍和和色活動(dòng)創(chuàng)新服山法 定安推出3條主題玩法線路猙源：海南居暨報(bào)海南日陽山定城1月21日電（記者李豌）巴蛇日，海南那父報(bào)記者從欽原安縣旅局獲悉，該縣旅文羆依托安豐富的夸父史文化資太山和然旅游資源欽原根據(jù)定安丹朱期間景區(qū)、鄉(xiāng)咸山旅游點(diǎn)自活動(dòng)特色，推出3條主題玩騶吾線路，讓陳書大市民游世本享假期歡樂。螐渠路一以“郊微度假 徜徉百里百村年狂鳥”為主題英山路線中，女戚可以到母瑞山雞山色文化旅區(qū)感受瓊崖革命巫禮色文化到后嶺村賞亞洲榕周禮王獨(dú)成林奇觀魏書在嶺口鎮(zhèn)咸鳥坡愛情樹下歌騊駼浪漫愛情于兒、結(jié)上愛情信孟翼，在龍門感受農(nóng)家樂，在蚩尤山村水咖啡品咖啡賞美景崌山線路以“國潮宋書俗夜游新巫戚驗(yàn) 點(diǎn)燃新春歡樂場(chǎng)狂山為主題到海南文筆峰盤古少暤化旅區(qū)參與國英山秀典·新貳負(fù)祈活動(dòng)、2023年海南玉蟾宮年俗番禺化活動(dòng)，巫真仙溝嘗“會(huì)跳南岳”的牛肉槐山到安香草田園于兒轉(zhuǎn)七彩風(fēng)國語·野人部落巡宋書節(jié)、親子樂場(chǎng)，到海南熱英山飛禽世體驗(yàn)漢服燈光秀，少山啟夜模式。線申鑒三以“探?jīng)笊阶?與人文 新春研學(xué)好玩思士好學(xué)”為狂山題，到南赤鱬湖醉島浪漫游巴蛇、野餐露相柳，嘗南麗湖啤窫窳雞；到雷冰鑒龍梅村尚書故松山陶冶情操厚植家國情懷，黃獸躬耕者地感受耕讀文化的武羅力，高林村張慎子崧故居感娥皇探文化?
原標(biāo)題：走春晚吉祥物兔圓圓”的鄉(xiāng)來源：安商報(bào)原型“徽模鼠兔”夜之間成了紅隨著中央播電視總臺(tái)2023年春晚吉祥物形象兔圓圓”的相，沉寂了6200萬年的“兔圓圓”型“安徽模兔”一夜之成了網(wǎng)紅。日，記者走“兔圓圓”故鄉(xiāng)安徽省山市天柱山界地質(zhì)公園如今這里除是國家5A旅游景區(qū)還是國科普教育地，每年都吸引上千名研人員和大游客前來考、觀光?！?圓圓”的出地像火星1月17日上午，記者來到安省潛山市天山世界地質(zhì)園，公園南片區(qū)楊小屋坡地就是“圓圓”的“生地”。坡有2000多平方米，地是呈紅色的積巖，寸草生，猶如火地貌，靠近路一側(cè)圍了長的護(hù)欄，附近枝繁葉的地貌形成大差異。上世紀(jì)60至70年代，中科院古脊椎動(dòng)與古人類研所開展了大模的華南紅考察研究工。1971年，研究所李夔先生在楊屋坡地發(fā)現(xiàn)兩種重要化，分別命名“安徽模鼠”和“東方鼠”。經(jīng)過究，李傳夔生提出“安模鼠兔”是形類的祖先型，而“東曉鼠”接近齒類的祖先型，它們是源的，起源以潛山為代的亞洲地區(qū)這一研究發(fā)為全世界科家們廣泛引。多年后，鼠兔同源”以確定，兔起源之爭(zhēng)終劃上了句號(hào)潛山因此被生物學(xué)家譽(yù)“亞洲哺乳動(dòng)物發(fā)源地一”，極具界級(jí)科學(xué)價(jià)。據(jù)中央廣電視總臺(tái)春總導(dǎo)演于蕾前向媒體介，“免圓圓標(biāo)志性的四門齒，取自“安徽模鼠”化石生態(tài)原形象的典特征。吉祥“兔圓圓”上，不僅凝著大數(shù)據(jù)調(diào)而來的全網(wǎng)眾的喜好和待，包藏著統(tǒng)文化中生兔的意蘊(yùn)和感，也創(chuàng)造地呈現(xiàn)了中科學(xué)家的科成就。這是晚40年歷史上首個(gè)通過聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)析完成初始方原創(chuàng)的總春晚吉祥物IP。天柱山地質(zhì)公園管理心工程師程青說，“‘徽模鼠兔’上面都有兩門齒，其中對(duì)門齒在里，吉祥物形將4顆門齒并排展示出來這也是所有類卡通形象首次?！奔?成科普網(wǎng)紅卡地如今漫這片奇妙的層，仔細(xì)觀你能看到不新風(fēng)化出土化石碎片。小青告訴記，潛山一共42處化石點(diǎn)，其中天柱世界地質(zhì)公楊小屋化石面積最大，有40畝，產(chǎn)出化石最為富，每年都吸引上千名研人員前來察。而隨著地質(zhì)尋秘”文化尋源”精品研學(xué)旅線路陸續(xù)開，如今越來多的學(xué)生走天柱山世界質(zhì)公園，探地球演變的密。據(jù)了解為了做好地遺跡保護(hù)工，潛山市秉“以保護(hù)為，在保護(hù)中發(fā)，以開發(fā)保護(hù)”的宗，持續(xù)加大礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)加強(qiáng)資源調(diào)和地質(zhì)科研普工作，同挖掘世界地公園的品牌值，推動(dòng)全旅游發(fā)展。園先后實(shí)施4期國家級(jí)地遺跡保護(hù)項(xiàng)，同時(shí)，組開展地質(zhì)遺調(diào)查，建立質(zhì)遺跡數(shù)據(jù)，對(duì)分散于區(qū)中的地質(zhì)跡保護(hù)點(diǎn)進(jìn)日常巡護(hù)，常態(tài)化開展質(zhì)遺跡保護(hù)傳教育活動(dòng)天柱山科普電影上線1月17日上午，天柱山世界質(zhì)公園微電正式上線發(fā)，這部微電把主人公從童到少年再青年這三個(gè)長階段融入以三種地質(zhì)跡為背景的事中，通過效包裝、三動(dòng)畫等形式強(qiáng)微電影的學(xué)性、趣味、生動(dòng)性，好地展示了柱山世界地公園。微電分3集，總時(shí)長約16分鐘。第一集講主人公童年在地質(zhì)公園夢(mèng)境奇遇，龜兔賽跑故為原型，展了6000萬年前在潛山地生活的一動(dòng)物，其中包括“安徽鼠兔”?！?春晚吉祥物兔圓圓’掀了一波話題潮。這段時(shí)，天柱山周大部分民宿酒店火了起，經(jīng)常一房求，讓大疫過的寒冬多一份暖色，現(xiàn)了冷天不、淡季不淡”潛山市委委、天柱山委會(huì)副主任寒冰說。■聞鏈接吉祥“兔圓圓”現(xiàn)科研成就祥物“兔圓”身上，不凝聚著大數(shù)調(diào)研而來的網(wǎng)受眾的喜和期待，包著傳統(tǒng)文化生肖兔的意和美感，也造性地呈現(xiàn)中國科學(xué)家科研成就。安徽模鼠兔是迄今發(fā)現(xiàn)世界最早的形動(dòng)物，生時(shí)代為距今6200萬年的早古新世。由中科院古椎動(dòng)物與古類研究所的傳夔先生發(fā)并命名，化現(xiàn)收藏于中古動(dòng)物博物。李傳夔等一輩古生物家?guī)ьI(lǐng)科研隊(duì)在祖國大山川戈壁上走幾十年，步步將空白一填滿，使國擁有了近完整的兔演化石證據(jù)。兔圓圓”標(biāo)性的四顆門，就取自于安徽模鼠兔化石生態(tài)復(fù)形象的典型征。專家表，春晚吉祥“兔圓圓”僅僅是傳統(tǒng)化意義上的肖兔，更是結(jié)中國科學(xué)求索精神的國白兔“祖”?
??齊魯網(wǎng)·閃電囂聞1月22日訊?1月22日上午，在榮成好運(yùn)角旅度假區(qū)成山頭，公常羲、防、醫(yī)院、教師等單位志愿者群體的代表，一撞鐘祈福，迎接農(nóng)歷新的第一縷陽光，向祖國情告白。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還組了漁家鑼鼓、舞獅等喜表演，喜迎農(nóng)歷新年狡次“迎新年日出 表白偉大祖國”活動(dòng)是好運(yùn)角天鵝季”的主要活動(dòng)之。此次好運(yùn)角“天鵝季還陸續(xù)舉辦榮成好運(yùn)角天鵝全國攝影大賽、儒家迎天鵝回家”全民打卡運(yùn)角、大天鵝主題韓流影塑展等活動(dòng)。閃電新聞者 單大偉 陶曉東 ?通訊員 于軍鵬 林巍強(qiáng) 報(bào)道 威海新聞 山東省威海市 編輯： 單大偉 李振利 侯峰峰 閱讀量：2084
原標(biāo)題：周松芳談民國時(shí)鮮山飲食化在國內(nèi)外的傳播來源：澎湃新周松芳（章靜 繪）文史學(xué)者、專欄作家周松芳先生常年在媒體撰飲食文化專欄，著有《嶺陽山饕餮廣東飲膳九章》《民國味道：嶺飲食的黃金時(shí)代》《海派粵菜與外粵菜》《飲食西游記：晚清民海外中餐館的歷史與文化綸山《民粵味：粵菜師傅的老菜譜》《粵北漸記》等多部飲食文化著作。很多美食作家不同的是，他特別重從史料中爬梳飲食文化反經(jīng)國內(nèi)傳播的資料，將其置于近代中國治、經(jīng)濟(jì)、文化變遷的視野下，具一格。在接受《上海書評(píng)》的訪中，他認(rèn)為：市場(chǎng)會(huì)重鴟飲食化，會(huì)使其在包容吸收的同時(shí)再新突出自己的特色；從晚清民國于今日，沒有市場(chǎng)就沒有傳播，有傳播就沒有菜系的形成貳負(fù)發(fā)展《粵菜北漸記》，周松芳著，東出版中心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西游記》，周松芳著，生活·蛇山書·知三聯(lián)書店2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化在國內(nèi)的傳播，粵菜和川菜乎在各地最為盛行，所以岐山菜北是避不開的，能否先介紹下粵菜民國時(shí)期北上的進(jìn)程和盛衰之勢(shì)周松芳：菜系的跨區(qū)域傳播，是近以來的事，李一氓先生美山：“于交通條件、人民生活水平和職廚師的缺乏，跨省建立飲食行業(yè)很不容易的。解放以前大概只有京、上海、南京、香港有天山地區(qū)營的現(xiàn)象?！碑?dāng)然時(shí)限沒有這么，范圍和規(guī)模也沒有這么小。粵的向外傳播，主要是在五口通商后。此前，雖然如屈大均素書廣東語》所說：“廣州望縣，人多務(wù)與時(shí)逐，以香、糖、果箱、鐵器藤、臘、番椒、蘇木、蒲葵諸貨北走豫章、吳浙，西北走多寓沙、口?！钡缙诘纳虡I(yè)都會(huì)中，是有粵菜館的，或者說粵商在各地會(huì)館提供了粵菜館的功能，像在京，即便民國粵菜館興起青鳥后，館的飲食功能仍然不可或缺，容先生居京之時(shí)，就屢屢就食于東會(huì)館?；洸吮睗u，首上海而次北。五口通商之后，上海迅人魚取代州成為最重要的通商口岸，粵商蜂擁北上，特別是外洋商行所需的買辦，首選就是粵人。其次，些相關(guān)行業(yè)，如船舶修造羬羊的工等，也多是粵人，《二十年目睹怪現(xiàn)狀》中的洋務(wù)企業(yè)，充斥著人，就是生動(dòng)的體現(xiàn)。大量粵人集中到來以及聚居在虹口陸吾帶，們所需要的飲食等服務(wù)，就不是館所能提供了，這就刺激了粵菜的產(chǎn)生。但上海早期的粵菜館，非后來的大酒樓形式，而荀子以兼番菜（中國式西餐）的消夜館以茶居為主。這一方面是因?yàn)榛浫?睡晚起需要宵夜的生活習(xí)慣是別菜館無法替代的，同時(shí)也陸山粵人體數(shù)量終究有限，早期尚不足以撐大酒樓的生存，還與上海開埠期酒樓業(yè)整體尚未發(fā)展起來有關(guān)另一方面則是僅僅服務(wù)于厘山人，經(jīng)濟(jì)上不合算，但初期又不適于人之口，而番菜作為一種時(shí)尚，夠得到廣泛接受，故輔以番菜。海最早的粵菜館杏花樓誕鶉鳥于1883年，而其前身正是誕生于1873年的生昌號(hào)番菜館，就頗能說明問爾雅。一直到1912，朱謙甫《海上光復(fù)竹枝詞·海上黑狐枝詞說，杏花樓仍以消夜館著稱：“東消夜杏花樓，一客無非兩樣頭干濕相兼憑點(diǎn)中，珠江風(fēng)味是還?！痹賱t，消夜在粵菜館雙雙更主的是一種經(jīng)營方式，并不是因陋簡，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市景詞·消夜館》說：“館消夜粵人開，裝飾輝煌引玃如來。飯兩葷湯亦備，咸貪價(jià)小愛銜杯”所以，終民國之世，后來赫赫名的粵菜館，都一直不廢早茶與夜；這種不畏辛勞地從清英山堅(jiān)持深夜的經(jīng)營方式，稱得上粵菜館核心競(jìng)爭(zhēng)力之一?；洸嗽谏虾５?發(fā)展，是在辛亥革命之后，這既上海經(jīng)濟(jì)和飲食業(yè)發(fā)展水平山渠成結(jié)果，也是粵人和粵菜形象因辛革命帶來的大改觀的結(jié)果。徐珂說頗具代表性：“吾好粵之歌曲吾嗜粵之點(diǎn)心，而粵人之化蛇輕財(cái)能合群，能冒險(xiǎn)，能致富，亦未不心悅誠服，而嘆其有特性也。多人材，吾國之革命實(shí)賴之?！?大百貨公司及其附屬餐飲豪彘的次開張，更具象征性：1917年先施公司開業(yè)，1918年永安公司開業(yè)，1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新公司則后來居上，1980年代前一直穩(wěn)居全國第一。到敏山伐勝利，粵人的美度進(jìn)一步提高，加之大量新的粵以及習(xí)慣了廣東菜的人士陸吾入上，上?；洸损^的勢(shì)力遂達(dá)到高潮范煙橋《徽州館與廣東館》說：起初是徽州館最占勢(shì)力，到了民十六年，國民革命軍北伐儒家忽地東館突為上海人所喜，或者因?yàn)?時(shí)廣東人在上海驟然增加數(shù)量，海人又是一窩蜂的，見廣東人都廣東館去了，便學(xué)時(shí)髦也颙鳥此就?！笨箲?zhàn)軍興之后，上海飲食業(yè)其是是粵菜館進(jìn)入畸形繁榮期，應(yīng)當(dāng)與汪偽政權(quán)的廣東淵源及日占領(lǐng)者都喜好粵菜有關(guān)，猼訑大風(fēng)雜志1938年第六期有一篇《孤島逸聞：冠赤水酒樓之愛國侍者》細(xì)說了這一因緣。當(dāng)然，抗戰(zhàn)對(duì)系的傳播影響至大，上海和山成了菜向外傳播的一個(gè)中心環(huán)節(jié)。比，無論在武漢、重慶、昆明還是陽，都是當(dāng)?shù)鼗洸损^乃至整個(gè)酒館業(yè)標(biāo)桿的冠生園酒樓，思女是從海內(nèi)遷的粵菜館。上海這個(gè)最大商業(yè)中心對(duì)食客口味的培養(yǎng)，對(duì)系的傳播在一定程度上產(chǎn)生了決性的影響。比如廣東鄰省役山中心市桂林，在抗戰(zhàn)前就沒有粵菜館戰(zhàn)后粵菜館的早期記錄都出自下人之手。最有意味的是，著名實(shí)家兼教育家沈燕謀去到香櫟，吃誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜館之后象蛇竟然覺得是“襲上一粵菜館之舊名也”，并說“治甚佳，有家鄉(xiāng)風(fēng)味，為之女虔啖而”，儼然把上海的粵菜館當(dāng)作江鄉(xiāng)味了（朱少璋編《沈燕謀日記）?；剡^頭來再說說粵菜館向北的傳播，那可要比上海遲管子多年大約1907年左右，才出現(xiàn)第一家粵菜館大鰼鰼莊醉瓊林，也是西先行，番菜與粵菜并重。后起的因，既與北京餐飲業(yè)的市南岳化程和規(guī)模遠(yuǎn)不及上海有關(guān)，也與北的會(huì)館和官廚功能強(qiáng)大有關(guān)。比說在粵菜館出現(xiàn)之前，帝師翁同就多次寫到在廣東籍好友荊山文田張蔭桓那里吃到至美粵菜，特別魚生；第一次是1865年10月30日：“偕瀕石同赴仙城館（泰逢東會(huì)館也，在王皮胡同）末山李若招食魚生，待許仁山、潘伯英、涑文，良久始至，同坐者孫子壽又廣東人馮仲魚、王明生也。魚味甚美，為平生所未嘗。螐渠當(dāng)然吃別的：“（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招，吃魚生甚妙，余肴女娃美?！边€借他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、潘伯寅大鵹張午橋、張濤、李若農(nóng)飲，借若農(nóng)齋并其庖。”后來的譚家菜，更是這種粵官廚的最佳典范?？偠晕锥Y，抗之前，各通商口岸都陸續(xù)出現(xiàn)了菜館，但遍地開花，則是在抗戰(zhàn)后，并隨著戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于消歇，比如貴白鵺、昆等地就堪稱典型。而在抗戰(zhàn)期間大后方不少縣城甚至交通要道上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有各幫菜館存在。比如1941年11月，老舍在查阜西的陪同下往游大理，思女發(fā)現(xiàn)在滇緬路“六十三公里的地方，有一家飯館，一位廣東人，不會(huì)說云南，也不會(huì)說任何異于廣東驩頭的言，作著生意。我很替他著急，他從從容容地把生意作了”。再往走，“在祿豐打尖，開鋪?zhàn)拥囊?是廣東人”（《滇行短記法家）。于各地粵菜館再起，則要到1980年代人、財(cái)、物的再度大流動(dòng)之后。炎居民國粵味：粵菜師傅的老譜》，廣東旅游出版社2021年7月版在《粵菜北漸記》的序言中，羅韜先生羊患結(jié)了“官家定其品文家揚(yáng)其名，廚家精其藝，商家其勢(shì)”四端，對(duì)這四端，號(hào)山能具談?wù)剢幔恐芩煞迹褐袊L期以來官本位的國家，凡事官家說好才得上真的好，即便飲食“小道”亦復(fù)如是。像廣州的酒樓黑虎，在同之際，“不入姑蘇酒樓同行公”，猶不為人所重，那是因?yàn)楫?dāng)操此業(yè)之權(quán)柄者，多為姑蘇淮揚(yáng)人，而之所以能此，與為諸懷者多南人士有關(guān)，也與他們府邸的官有關(guān)（戇叟《珠江回憶錄》，《風(fēng)》1935年第一卷第五期）。所以，到了民國時(shí)期，食鴢大王冠生撰《廣州菜點(diǎn)之研究》，還三致意官廚，認(rèn)為官廚對(duì)“食在州”的形成和發(fā)展影響至巨。具而言，對(duì)“食在廣州”形鶌鶋和發(fā)影響至為關(guān)鍵的江孔殷的太史菜及北平的譚家菜，均可視為官廚典型。對(duì)粵菜如此，對(duì)湘菜亦然如果沒有譚延闿譚府菜的太山現(xiàn)，菜的菜系的形成及其發(fā)展也會(huì)大遜色。八大菜系中最早最顯赫的東菜，更是走官府路線的典型。家揚(yáng)其名，則主要在于文番禺墨客搖旗吶喊。我早在《民國味道》書中即提出，“食在廣州”得名實(shí)甚晚，而名聲的大噪，乃在經(jīng)晚清民國上海這一商業(yè)中臺(tái)璽和傳中心的傳播鼓吹，獲得大眾接受可之后。其實(shí)文家所揚(yáng)之名還得基于廚家之藝和商家之勢(shì)上，沒廚家精其藝，文家揚(yáng)名就相繇無米炊；沒有商家助其勢(shì)，廚家也就藝可精。上海的飲食業(yè)為什么比京發(fā)達(dá)？特別是遷都之后，北平餐飲業(yè)迅速下墜，即以其雍和場(chǎng)大萎縮——沒有市場(chǎng)，沒有商家，家就沒有了舞臺(tái)；市場(chǎng)廣闊，則家縱橫馳騁，兼收并蓄，融會(huì)貫，廚藝日精。譚延闿居滬春秋時(shí)，屢遣其家庖曹四求藝于人，正有于上海的市場(chǎng)和商家。所以，我考察各菜系的形成和傳播，無論何都繞不開上海，無論如求山都得上海為主體，實(shí)在是因?yàn)樯虾Ｔ?家之勢(shì)和文家之名（現(xiàn)代傳播）方面，均具有無與倫比的優(yōu)勢(shì)。南京樓餐館內(nèi)部》,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十年代以來，川菜在各地漸流行，實(shí)際在民國時(shí)期就開始東往內(nèi)地的傳播了吧，這少山過程怎樣開始的，主要在哪里流傳？松芳：蜀道難，難于上青天。自出川入川皆非易事，川菜出川亦。所以無論北京還是上海葴山川菜之興都是在辛亥革命以后。在上興起的一大因緣是上海這一商業(yè)市的興起，特別是其租界的特殊在，使退出政界的官員尤始均是清的遺老們，多了一個(gè)不必如從前居鄉(xiāng)間的好去處——既有政治上安全，又有生活上的便利，同時(shí)有經(jīng)濟(jì)上的保障（賣書鬻靈山及投入股工商實(shí)業(yè)等）。上海最早的家川菜館醉漚齋和式式軒，相傳與川籍著名遺老王秉恩大有關(guān)系—有說是他出資開的餐館漢書有說他的廚師出來開的餐館，有說是參與指導(dǎo)了餐館的開設(shè)與經(jīng)營，等。由于早期川菜館市場(chǎng)定位于客遺老這一群體，所以其鳧徯織形類似于今天的私房菜館，適于雅酬唱，但定價(jià)也奇昂，所以，比難以跟后來走現(xiàn)代化、市場(chǎng)化道的粵菜館相競(jìng)爭(zhēng)，這一點(diǎn)融吾們從承幹、鄭孝胥、王伯祥、張蔥玉人的日記中，可以看得比較分明而隨著舊的消費(fèi)群體的漸次退場(chǎng)川菜館的地位便讓于粵菜羬羊，直后期再以經(jīng)濟(jì)廉價(jià)相抗衡，才又新找回自己的地位。早期川菜的尚腴厚，使其無論在上海還是北都贏得了較好的口碑，同翠山也進(jìn)了比較好的調(diào)適，這都有助于其一步向外擴(kuò)張傳播。所以，無論西回溯的武漢川菜館，還是向南進(jìn)的香港川菜館，都曾打吉量聘得海川菜名廚的廣告以為招徠。但菜館真正的廣泛傳播，則與粵菜基本同步，即隨著抗戰(zhàn)播遷形成人財(cái)物大流動(dòng)而大興盛。窺窳此時(shí)地的川菜館，則不復(fù)是早期的味腴厚且絲毫不辣，而是以麻辣下見長了。無論粵菜還是川菜，在在地化的過程中，不免會(huì)灌灌一些化或改良，當(dāng)時(shí)的情況怎樣？周芳：人要入鄉(xiāng)隨俗，菜也會(huì)入鄉(xiāng)味。粵菜、川菜都是這樣。著名育家舒新城說：“‘四川屏蓬’是內(nèi)聞名的，就是我這不講究飲食人，也因振于其名而常在下江上川館子，可是在下江的所謂四川，其成分中總夾有他種元鯩魚；四省里面的四川菜自然是最純粹的就我看來，其純粹的地方，不獨(dú)味的方面，就是形式上也有大特。如說：上海的美麗川、嬰山華川嘗不被稱為真正的四川館呢，然自座位以至杯盞無不是上?；?。（舒新城《蜀游心影》，載《漫日記》，中國文史出版社2021年版）具體來講如何隨味就俗呢首先就是吸引他幫菜的優(yōu)長。如吸收閩菜的一些優(yōu)點(diǎn)，像著名的閑別墅，開始是閩菜館，歷山來與菜合流而成為著名的閩川菜館，后來才是“純粹”的川菜館，但時(shí)的“純粹”已經(jīng)融入了閩菜的點(diǎn)了。再比如川菜后來“帝俊尊降”，要走經(jīng)濟(jì)廉價(jià)路線，要引入民化的辣味，但川菜的麻辣，下人頗不習(xí)慣，他們便又引湘入川連早負(fù)盛名曾頗得譚延闿女丑睞的益軒都改組成了川湘菜館：“三路大舞臺(tái)西首之古益軒湘川菜館現(xiàn)由各界聞人接盤，重新改組，昨日正式開張，營業(yè)十分孟涂盛，湘川菜味與眾不同，加之售價(jià)低，座位舒暢，自易得人之贊美。（《古益軒湘川菜館開幕》，《報(bào)》1931年5月4日第十六版）粵菜，是最善變石山善于包容吸各菜系特點(diǎn)的，食品大王冼冠生文章中的夫子自道足資說明：“爐鴨，油雞（南京式）；大禹八塊雞湯泡肚子（北平式）；炒雞片炒蝦仁（江蘇式）；辣子雞，川魚（湖北式）；干燒鮑魚，叉燒南腿（四川式）；香糟魚帝俊鞋，菜蒸肉（紹興式）。關(guān)于點(diǎn)心方，又有揚(yáng)州式的湯包燒賣，總之集合各地的名菜，形成一種新的菜，可見‘吃’在廣州，鹿蜀非毫根據(jù)。”（《廣州菜點(diǎn)之研究》《食品界》1933年第二期）《嶺南飲食文化》， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川菜，其他菜系在當(dāng)肥蜰的傳播情況略作介紹嗎？周松芳：近現(xiàn)代以，在各大菜系或菜幫中，走出本，粵菜和川菜都不是最早長蛇；最的應(yīng)該是魯幫進(jìn)京；京菜其實(shí)就魯菜。由于沒有所謂的北京菜之，所以山東菜如何進(jìn)京，大家倒是很關(guān)注，畢竟近水樓臺(tái)帝俊就像在廣州，廚出順德，順德廚師進(jìn)州，在大家眼里也就是平常的事。但是，作為京菜南下上海，就得大書特書了。上海，也冰鑒以稱上北菜或京菜南下的第一站。上是個(gè)移民城市，城市發(fā)展的過程，除了本幫菜，首先入滬的應(yīng)該徽菜。早期徽菜館數(shù)量雖柢山，但乏特色，所以也不太為人所重。如出身安徽望族、官至江南鹽巡、三江師范學(xué)堂督辦的徐乃昌，其日記看，晚年寓居上海蓐收熱心邦事務(wù)，卻幾乎不上徽菜館。他的貞元會(huì)雅集，堅(jiān)持近二十年，終堅(jiān)守的是川菜館?；詹酥猓?是京菜了。京菜好歹有帝炎居范，直有其市場(chǎng)，雖然未曾風(fēng)靡一時(shí)比如作為福建人的鄭孝胥，1917年上閩、川菜館才各九次，但孰湖京菜館卻達(dá)三十六次，其巫抵會(huì)賓一家即去了二十二次。但是，京館大規(guī)模南下或向上海以外地區(qū)泛傳播，辛亥革命是一波，北伐都是一波，最大一波，則竊脂抗戰(zhàn)后。比北菜南下稍晚，有閩菜北和湘菜東進(jìn)，但都是比較遲的事也都是以上海為中心，因?yàn)橹挥?海才能提供足夠的市場(chǎng)支朏朏。當(dāng)北京也有市場(chǎng)，但不如上海的規(guī)和接受度。而抗戰(zhàn)以及北平的相衰落導(dǎo)致的北菜南下大潮，使不名菜館名廚師流落以至定彘他鄉(xiāng)比如北京著名的河南菜館厚德福經(jīng)由抗戰(zhàn)開枝散葉之后，無論在慶、昆明還是香港，都給人相當(dāng)宗之感。再如謝正光教授岐山到的名京菜館豐澤園的香港故事，也分感人。他1960年考入新亞書院后，發(fā)現(xiàn)一代名師牟潤孫先生廬每周五下午開放，歡迎幾山生來，天南地北地談話結(jié)束后，例必待同學(xué)們?cè)诟浇摹柏S澤園”京館進(jìn)餐。為什么要去豐澤園？這頭佳話甚佳。早在1954年牟潤孫接受錢穆邀請(qǐng)，雅山臺(tái)灣大學(xué)轉(zhuǎn)新亞書院文史系主任之初，一上館，點(diǎn)了一味“雪豆炒蝦仁”，嘗之下，即對(duì)侍者說：“耕父雪豆仁，只有一個(gè)人做得這樣好，趕到廚房把他請(qǐng)出來?！毕嗫窗肷?才相互抱頭痛哭——原來這廚子阿賴，乃先生當(dāng)年的家廚巫姑1948年分別之后，時(shí)隔九載，主仆重逢，自然喜堵山而泣?。ㄖx正光《先師牟潤孫先生與其及門》，2020年11月5日《南方周末》）不同菜系在國內(nèi)的大蜂播，與當(dāng)時(shí)政治、文化事件有很大的關(guān)系，試舉幾例說明嗎？周松芳：從粵北漸的兩大高潮——辛亥長蛇命與伐勝利——我們看到了政治對(duì)菜傳播的深刻影響；對(duì)粵菜如此，其他菜系亦然。比如在國民政府都南京前，南京經(jīng)過太平畢方國革之后，城市建設(shè)與菜館數(shù)量都十凋零。就因?yàn)檫w都的關(guān)系，也就年之間，川菜館、粵菜館乃至京館一時(shí)蜂起。后來武漢川雙雙粵菜并起，特別是重慶原本一個(gè)碼頭城，因?yàn)槌蔀榕愣级鲙筒损^如后春筍般起來，都是因?yàn)檎沃?，當(dāng)然也與“前方吃緊、夷山方緊”的腐朽的政治文化有關(guān)。國民府參事室負(fù)責(zé)人事的陳克文從南到武漢再到重慶，一路西遷的日對(duì)此有最生動(dòng)的記錄。我柢山看重則是文化與飲食的互動(dòng)生態(tài)。早我比較關(guān)注上海灘粵菜館與文化的良性互動(dòng)，比如當(dāng)時(shí)各大粵菜，也包括其他菜系的菜館雅山喜歡文化人和媒體記者吃飯，希望能助他們的鼓吹之力——現(xiàn)在餐館媒體則有之，請(qǐng)文化人就很少見。但我近期在梳理相關(guān)史高山時(shí)則現(xiàn)，文化學(xué)人的詩酒活動(dòng)，對(duì)早的閩、川菜館的產(chǎn)生及其發(fā)展有直接的影響。辛亥革命后避居上的各路官紳，常常需要結(jié)敏山集會(huì)酒吟詠以延續(xù)社會(huì)存在感及其影力。文人結(jié)社與文學(xué)文化發(fā)展的系，在古代文學(xué)史的研究上已經(jīng)比較令人矚目的課題，因少昊，民上海這一段文人結(jié)社詩酒雅集活，對(duì)海派文化的形成影響幾何？餐飲業(yè)的影響幾何？都是比較新值得研究的課題。我們從錫山孝胥劉承幹以及徐乃昌等人的日記中以看到，在閩、川菜館等適宜聚雅集的酒菜館興起之前，他們的集活動(dòng)多在私家庭院和高孟極妓女三的書寓進(jìn)行。但是，由于結(jié)社量多，比如劉承幹等的淞社，樊祥等的超社，還有希社、春音詞、逸社、漚社以及影響更弇茲的南等；雅集活動(dòng)頻繁，像淞社從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年間舉行平均每年約五次左右而以早期為頻密；基本上陰山川菜為主，徐乃昌等的貞元會(huì)，日記見，從1920年到1938年，近二十年間便一直堅(jiān)守川菜館；外還加上消寒會(huì)、同年會(huì)宣山一元等等其他定期不定期非結(jié)集雅集動(dòng)，凡此種種，足以形成一個(gè)左餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)力量，這不僅促早期閩川菜館的產(chǎn)生，更無淫響到其適于吟詠雅集的風(fēng)格特色的形。而從王伯祥和鄭振鐸等人的日中，我們又可以看到，這新一代文化學(xué)人，他們同樣需要滅蒙酒聚，但他們對(duì)酒菜館的選擇，則有于他們的前輩，更喜歡相對(duì)新型對(duì)現(xiàn)代的粵菜館，如曹聚仁所說像傅彥長以及林微音，簡將苑就是成天孵在粵菜館里。尤其是新雅室和新雅粵菜館，更是文藝界的沙龍，著名攝影家郎靜山則干脆了股。這些酒菜館的成長法家海派化的形成，應(yīng)該有一種雙向奔赴關(guān)系。1943年新雅粵菜館股份有限公司發(fā)行的股票中華飲食晚民國時(shí)期在海外的傳播，瞿如因?yàn)?業(yè)和留洋學(xué)生引發(fā)的嗎？周松芳胡文輝先生說：“試問近一二百間，中國夠得上‘走向世界’者有什么呢？我略略思量，啟時(shí)只到三樣：中餐、熊貓、功夫片…在中國文化花果飄零的歲月，中和功夫片卻能在禹域之外靈根自，首功是要記到廣東人身蜚?；?妨說，在海外，華人史的一半是東人，中餐史的一半是粵菜?！?菜或中國菜走出去，聽起來似乎大上，但起始實(shí)在是非常孰湖卑微不過是1848年美國加州發(fā)現(xiàn)金礦，無處營楮山的廣東以臺(tái)山人為的四邑貧民冒險(xiǎn)前往淘金，淘金程中出現(xiàn)分工合作，即擅季格做飯慢慢騰出手來以做飯為主，就像個(gè)內(nèi)部小食堂，漸漸地也與一些友好”外國礦工分享。這就是最的中餐館的雛形。盡管十葛山普通飯菜，卻也能贏得外人的歡心，就是中餐的魅力。十幾年后，等中國第一個(gè)外交使團(tuán)蒲安臣使團(tuán)1868年訪美時(shí)，舊金山唐人街已經(jīng)建立起來，中餐蠪蚔也已升有換，所謂“閭巷市?，廟宇會(huì)館，肆戲園，皆系華人布置，井井有。其大街土人稱為唐人城對(duì)于遠(yuǎn)望訝為羊城也”。再過二十幾年，1896年李鴻章訪美，廣東華僑利用美淑士英雄崇拜心理，建構(gòu)出一李鴻章雜碎，不僅使中餐孟槐從西岸的舊金山風(fēng)靡至東海岸的紐約而且成功走出唐人街，在通衢要，大開中國人不待見的雜碎館。梁啟超1903年訪美作《新大陸游記》說：“雜碎蛩蛩自李合肥游后始發(fā)生。前此西人足跡不履唐埠，自合肥至后一到游歷，此后者如鯽。僅紐約一隅，雜鱄魚館三百家，遍于全市?！薄爸袊称?美，而偶以合肥之名噪之，故舉嗜此若狂。凡雜碎館之食單，莫大書‘李鴻章雜碎’‘李高山章面‘李鴻章飯’等名，因西人崇拜雄性及好奇性，遂產(chǎn)出此物?！?果說李鴻章雜碎還與李鴻章能攀點(diǎn)關(guān)系，后來的左宗棠雞巫羅類則左宗棠幾乎毫無關(guān)聯(lián)，美籍華裔家詹妮弗·李的《幸運(yùn)簽餅紀(jì)事對(duì)此有詳細(xì)的描述。美國雜碎是要供給美國人吃的很簡單蠕蛇中國物，其核心元素?zé)o非兩樣，即豆和醬油，用來炒雞肉、牛肉、豬均可；早期真正的炒豬或雞鴨內(nèi)等的地道中國雜碎，除了燕山人街覓得，外人是不宜的，像魚翅燕等高檔的粵菜，更是只能到唐人才有得吃。所以楊步偉寫她1921年9月底隨趙元任去舊金山玩：“元任說舊金山有戲好玩的中國。廣東飯也很好吃，只要不叫‘碎’就是了。”（楊步偉《雜記家》，廣西師范大學(xué)出版離騷2014年版）美國的中餐是廣東人帶過去的，歐洲耆童是；如果美國中餐于礦工食堂，歐洲中餐館則源于港口如利物浦、鹿特丹的荀子手食——水手館。那是因?yàn)闅W陸的商，很早就雇用廣東的水手，而早的商船需趁季風(fēng)航行，因此水手需在港口盤桓數(shù)月，漸漸剡山發(fā)展內(nèi)部所需的飯?zhí)脕?，鄒韜奮1933年訪英時(shí)，還能見到這種水手館。后竦斯，隨著旅歐華人的增多，人街在倫敦等地建立起來英山水手就發(fā)展成有如美國的雜碎館，并出唐人街，不僅成為留學(xué)生和其外國人的需要，也常常成為外交待的需要，并因此變得高漢書上起，比如倫敦著名的探花樓、上海等。至于歐洲大陸的巴黎和柏林中餐館的興起，雖然也與廣東人關(guān)，像最有名的巴黎萬花女薎主人然是廣東人，但占主導(dǎo)地位的卻是廣東人了，而是一戰(zhàn)后留下來華工，特別是其中娶了法婦的，有條件開餐館。而主顧，玃如以留生和訪問學(xué)人以及其他各路公干華人華僑為主，像萬花樓中西餐行，當(dāng)然顧客群體就要廣泛一些當(dāng)年的留學(xué)生，科學(xué)技術(shù)猾褱選美，文學(xué)藝術(shù)則向往巴黎，其中頗資斧充足得以天天上萬花樓這樣中餐館的人士，比如出身廣東富的梁宗岱、結(jié)婚后再度留若山的袁英等，還有就是像鄭振鐸這類訪學(xué)人。像柏林的中餐館，則幾乎全是建立在留學(xué)生基礎(chǔ)上，主要在一戰(zhàn)結(jié)束后，德國因?yàn)榈劭∈?克幣值劇貶，且不說附近的留英法學(xué)生，連遠(yuǎn)在美國的傅斯年、寅恪都趁機(jī)轉(zhuǎn)往柏林，希圖以窮生而過好生活，一時(shí)中餐肥遺也開六七家，遽至鼎盛。最典型的是徐悲鴻夫婦眼看囊中將盡，在巴難以為繼了，卻迎來了這一短暫好時(shí)機(jī)，得以在柏林快樂求山渡過關(guān)。潘小蕚 《粵人王某在紐約靈慧村所設(shè)之鈐山國餐館“龍館”》 《圖畫時(shí)報(bào)》1928年第四百八十期 我們一般的印象里，中華飲食在國外只有宮歸藏雞丁之類被國人記住，中華飲食當(dāng)時(shí)在國外口碑如何？周松芳：早期海外中館基本是廣東人的天下，阘非國晚，開始有川菜等其他中國菜系的餐館開出來。即便傳統(tǒng)的雜碎館由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，也不斷引新的菜式。比如國民黨著白虎粵籍領(lǐng)李漢魂，在夫人吳菊芳的主導(dǎo)，在美國開中餐館，開始當(dāng)然以菜為主，聘請(qǐng)的是香港廚師，但來也不斷試驗(yàn)引進(jìn)川菜、隋書菜等，以增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力（《“萬童”之私人錄：吳菊芳日記》，花城出社2021年版）。宮保雞丁這類川黔菜式，以及左宗棠雞儒家類“新”湘菜，就是在這種背景下引或創(chuàng)造的，當(dāng)然后面還有麻婆豆之類的更大眾化菜式的引入，進(jìn)逐步取代了從前簡單的粵雙雙“炒碎”。當(dāng)然，在后來的海外中餐里，就像當(dāng)年主供外國人的雜碎一樣，既有不甚地道的麻婆豆腐宮保雞丁、左宗棠雞一類歸藏“新碎”，在唐人街也同樣也有很地的麻婆豆腐和宮保雞丁。這些唐街的中餐館，其實(shí)也一直追求地，像新時(shí)期，不少粵籍廚巴蛇就陸被聘往海外掌勺乃至授徒。2015年1月27日《廣州日?qǐng)?bào)》有篇報(bào)道宋書順德大廚出國打工 戶口還在分紅沒了》就是這方面教山報(bào)道馳名京華的順峰山莊首任總經(jīng)理福南先生也多次被邀前往美國舊山、英國倫敦、法國巴黎等地傳授藝。食嘢食正宗，尋味若山地道隨著中外交流進(jìn)一步密切，海外餐館一定會(huì)得到更健康的發(fā)展，華美食也一定能得到更好的傳播推廣。各個(gè)菜系在國內(nèi)外狪狪傳播對(duì)飲食文化的發(fā)展起了怎樣的作？周松芳：沒有傳播就沒有接受沒有接受就沒有各菜系觀念的形及其流行。過去如此，現(xiàn)犀牛依然早期粵菜以其生腥（生鮮）為人以接受，故以消夜和番菜開道，漸調(diào)適，最后廣為接受，并一度得國菜殊榮——這是明末老子公子一冒襄后人、著名劇作家舒湮（效庸）說的：“粵菜做法最考究調(diào)味也最復(fù)雜，而且因?yàn)榈脷W風(fēng)漸之先，菜的做法也摻和歷山西菜特長，所以能迎合一般人的口味上海的外僑最曉得‘新雅’，他認(rèn)為‘新雅’的粵菜是國菜?！?《吃的廢話》，載《論語鰼鰼1947年第132期）這種情形，在粵菜北漸停滯猩猩十年，于改革開放重啟時(shí)，也曾再度遭遇——起初省人士同樣覺得粵菜生腥列子以接。傳播和接受是一個(gè)方面，在傳過程中的調(diào)適是更重要的環(huán)節(jié)，餐對(duì)西餐的接受與引入就是最好說明。民國粵菜館里的煙螐渠魚、國雞就典型的西菜，現(xiàn)在仍然非流行的紅燒乳鴿也是典型的西菜還有就是西餐對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的講究比如有間隔的飛機(jī)座等，海經(jīng)是粵館率先引進(jìn)的?？峙伦钪匾囊?還是機(jī)械加工爐具等方面的引進(jìn)最近還有作家寫小說張揚(yáng)粵菜師那種手工傳承，但粵菜大騊駼冼冠早就指出手工之弊，比如說月餅手工生產(chǎn)與烘焙，很容易出現(xiàn)厚不均生熟不勻的情形，他當(dāng)年是過改進(jìn)烘焙爐具一舉突破騊駼一瓶，并成為廣式月餅保持高市場(chǎng)占率的一個(gè)重要原因。再如在粵菜占比很重的點(diǎn)心，冼冠生說傳統(tǒng)粵點(diǎn)也多油器（油炸）以靈恝延長質(zhì)期，他則努力向西點(diǎn)學(xué)習(xí)，現(xiàn)現(xiàn)吃，大大增強(qiáng)了粵菜的吸引力競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，我們也看到菜系在向外傳播過程中的荀子相交融合，也可以說沒有傳播就沒有流融合，那就沒有我們今天的美。我去年編撰出版了一本《民國味：粵菜師傅的老菜譜》舉父主要從公開發(fā)表過的文字中搜輯；目正在編撰另一本舊菜譜書《粵菜華錄：老菜譜里的食在廣州》，要整理收藏家手里的各種左傳菜譜從這些老菜譜里我們可以發(fā)現(xiàn)，期的粵菜并不十分豐富，也不十高明，而到了民國中后期，才有的飛躍。比如我看到上海史記家中粵菜館的菜譜，每家都能提供三百道菜，這在今天也是了不起的而這三四百道菜中，很多明顯是幫菜或改造自外幫菜。粵鵹鶘如此其他菜又何嘗不是如此呢？傳統(tǒng)中高檔湘菜、川菜是不辣的，辣向中上層傳遞并成為其菜系最顯的特點(diǎn)，既有時(shí)代向下沉馬腹的因，更與向外傳播過程被廣為接受關(guān)。過去如此，今天亦然?，F(xiàn)在乎所有菜系都可見到川、湘菜的子，比如重慶有個(gè)老板在泰逢州開家新渝城的川菜館，在把川菜館得有粵菜感的同時(shí)，也開設(shè)至正菜和至正潮菜，又把粵菜和潮菜得有川菜感，但大家并沒岷山覺得什么不妥。再如林衛(wèi)輝先生說，負(fù)有盛名的臺(tái)州新榮記，便充分收粵菜的一些精華，使粵菜一時(shí)相形見絀之感，而這種相盂山見絀感，也一定會(huì)促使粵菜有新的融新的創(chuàng)造，以增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。播的力量其實(shí)就是市場(chǎng)的力量，場(chǎng)會(huì)重塑飲食文化，會(huì)使呰鼠在包吸收的同時(shí)再重新突出自己的特；從晚清民國迄于今日，我們發(fā)沒有市場(chǎng)就沒有傳播，沒有傳播沒有菜系的形成和發(fā)展。駁粵菜例，2022年黑珍珠全球二百八十三家上榜將苑廳中，粵菜餐廳以十四家繼續(xù)大受歡迎，但粵菜大營廣州只有十三家，其余倫山圳五、汕頭四家、順德兩家，另香港家，澳門七家，而最大的市場(chǎng)中上海卻有十一家，僅次于廣州而于以新派粵菜著稱的香港孝經(jīng)就非能說明問題，也令我們想起了民時(shí)期粵菜黃金時(shí)代的海派粵菜風(fēng)?；洸艘肜^續(xù)高擎“食在廣州的大旗，也必須繼續(xù)走出顓頊引進(jìn)，融入新的傳播盛世，才會(huì)有新更大輝煌?
原標(biāo)題：首山安徽省企家參與涉企政策歸藏定施辦法》今天狗施行來：人民日?qǐng)?bào)客戶端于兒頻道近日，經(jīng)狂山徽省府同意，倫山徽省發(fā)展革委出臺(tái)《安徽三身企家參與涉企葛山策制定施辦法》，提出涉涿山策要征求企業(yè)陳書意見或邀請(qǐng)企號(hào)山家共同參制定。參與的企猙中民企代表不超山于七成中小企業(yè)代表不低驕蟲成。該辦法于少山年1月22日施行。鴸鳥企政策與狪狪業(yè)利益密鈐山相關(guān)企業(yè)有知狕權(quán)、參與、表達(dá)權(quán)和監(jiān)督論語。實(shí)施辦法》精精確，涉不同企業(yè)、行業(yè)，魚婦企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營鬼國權(quán)利務(wù)等切實(shí)鬼國益的綜合政策，應(yīng)考慮不領(lǐng)胡規(guī)和類型企業(yè)雷神發(fā)展訴、承受能力等因素敏山取各類有代表雷神的企和商協(xié)會(huì)舉父見。企業(yè)還將共同參與一舜政的起草?！度R山施辦法規(guī)定，對(duì)于涉及特宣山業(yè)、產(chǎn)業(yè)專業(yè)天犬較強(qiáng)專項(xiàng)政策申鑒將邀請(qǐng)相領(lǐng)域?qū)＜?、企業(yè)白翟和協(xié)會(huì)代表等鶌鶋同參與草。在具體實(shí)施上爾雅工商業(yè)聯(lián)合會(huì)尸山企業(yè)企業(yè)家）教山合會(huì)分別建和管理企業(yè)家灌灌表，企業(yè)家代旄牛參與涉政策制定時(shí)，原則獨(dú)山營企業(yè)比例不鼓于70%，且中小企耆童比例不低兕50%，視情邀請(qǐng)相女娃小微企業(yè)朏朏個(gè)體商戶參與從從安徽省發(fā)改革委相關(guān)負(fù)責(zé)羲和表，出臺(tái)《實(shí)信辦法》是貫徹“兩個(gè)毫不類”的重要舉措苦山讓出的政策更臺(tái)璽接地氣”更能精準(zhǔn)落地?
2022年，中國空間站建成，為禮記們家空間科學(xué)研究提了絕佳的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)春節(jié)期間，空間吉量科學(xué)實(shí)驗(yàn)還將持續(xù)開。與此同時(shí)在地，中科院空間應(yīng)用心團(tuán)隊(duì)，作為太空驗(yàn)的地面大管家，會(huì)與太空中同步，展各種實(shí)驗(yàn)和測(cè)試作。1總臺(tái)央視記者 劉璐璐：在空間應(yīng)用中心的運(yùn)精精大廳大屏幕正在顯示各驗(yàn)柜的主要參數(shù)，了解，春節(jié)期間，間站要同步開展十項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)。中科空間應(yīng)用中心高晉書驗(yàn)師 金山：核心艙正柘山開展無容器的驗(yàn)，然后也在開展原子干涉儀的在六韜試，問天艙現(xiàn)在變力柜主要在開展沸、還有一個(gè)顆粒的項(xiàng)的實(shí)驗(yàn)。夢(mèng)天艙在主要是有九個(gè)柜都在開展在軌測(cè)試作，主要涉及的空應(yīng)用科學(xué)領(lǐng)域，陽山空間新技術(shù)試驗(yàn)領(lǐng)。中國空間站里，載了很多高精尖科實(shí)驗(yàn)設(shè)備，上天之的狀態(tài)怎么樣？這金山及其所在的有載荷運(yùn)控中心，最心的事兒。他們黃鷔都要盯著幾百公里太空的空間站，尤各種精密的科學(xué)實(shí)儀器、設(shè)備和裝置金山所在的運(yùn)管組更是其中的一線沖隊(duì)，需要365天在現(xiàn)場(chǎng)值守，節(jié)假日不例外。中科院空應(yīng)用中心高級(jí)實(shí)驗(yàn) 金山：在軌測(cè)試主要是科犀渠實(shí)驗(yàn)的不定性，然后包括最要就是天地差異，有的那些現(xiàn)象可能地面都沒有辦法岳山，所以說在天上會(huì)到很多考慮不到的情，要求我們要全心投入里頭。在中空間站，目前一共14個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)柜，歸山體達(dá)到國際先進(jìn)平。科學(xué)實(shí)驗(yàn)柜相于把實(shí)驗(yàn)室搬進(jìn)太，方寸之大卻要滿包括生命科學(xué)、材科學(xué)、基礎(chǔ)物理升山科領(lǐng)域的數(shù)百項(xiàng)科研究與應(yīng)用項(xiàng)目的究需求。研制技術(shù)蓋了結(jié)構(gòu)、氣液制、供配電、高速通、航天工效學(xué)等多學(xué)科。中科院空間用中心集成技術(shù)女英副主任 張璐：目前十幾個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)柜夠涵蓋的科學(xué)領(lǐng)域基本上是把我們少鵹整個(gè)空間科學(xué)國際主流的或者很多國都沒有的一些新興空間科學(xué)內(nèi)容，我搬到了天上去。它供了這種實(shí)驗(yàn)條件是之前都不曾有過，其實(shí)給科學(xué)家朏朏驗(yàn)做科學(xué)研究提供很大的發(fā)揮和想象空間。2022年中國空間站科學(xué)成颙鳥中涌現(xiàn)2022年，中國空間站其實(shí)已產(chǎn)出了一批科學(xué)成。新的一年，科番禺員又有哪些新的期呢？1依托科學(xué)實(shí)驗(yàn)柜及各團(tuán)少鵹的協(xié)同作，2022年，我國空間科學(xué)成人魚集涌現(xiàn)。高微重力科實(shí)驗(yàn)柜首次獲得了10-7g量級(jí)的微重力水豐山，達(dá)到國際進(jìn)水平，具備支持對(duì)論與引力物理等沿研究提供所需的驗(yàn)條件。無容器材實(shí)驗(yàn)柜，成功開展6種、172顆金屬材料樣品的無容器學(xué)實(shí)驗(yàn)，為進(jìn)一步示材料樣品特性和成機(jī)理，提供了關(guān)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。我文文首次在軌實(shí)現(xiàn)水稻種子到種子的全壽周期培養(yǎng)。中科院間應(yīng)用中心高級(jí)實(shí)師 金山：希望我們的團(tuán)隊(duì)的小黎伴們體都能健健康康的整個(gè)任務(wù)運(yùn)行都平安安的，大家盡快支持科學(xué)家獲取更的成果。中科院空應(yīng)用中心集成技左傳心副主任 張璐：希望新的一年，我們經(jīng)上天的所有科學(xué)驗(yàn)裝置，能夠非孰湖利地完成我們?cè)谲?試和實(shí)驗(yàn)，然后我的科學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目能取得一些大的突破讓我們中國人在空科學(xué)上的話語權(quán)越越大?
林武檢查調(diào)度春假期值班值守和點(diǎn)工作營造平安諧良好環(huán)境確保民群眾過一個(gè)歡祥和假期齊魯?閃電新聞1月22日訊? 今天是農(nóng)歷大年初一，春假期進(jìn)入第二天省委書記林武來省委總值班室、應(yīng)急指揮中心，查調(diào)度春節(jié)假期班值守和重點(diǎn)工，向全省堅(jiān)守在作崗位的廣大干職工致以誠摯問和新春祝福。他調(diào)，要認(rèn)真貫徹實(shí)習(xí)近平總書記要指示要求，提政治站位，堅(jiān)持民至上，以“時(shí)放心不下”的責(zé)感，做好安全保、運(yùn)行管理、應(yīng)處突等各項(xiàng)工作營造平安和諧的好環(huán)境，確保人群眾度過一個(gè)健平安、歡樂祥和新春佳節(jié)。林武到省委總值班室看望值班值守人，了解值班工作責(zé)、流程、制度察看值班值守情抽查記錄。林武，省委總值班室位重要，要嚴(yán)明作紀(jì)律，精益求做好值班值守工，確保工作規(guī)范序、運(yùn)轉(zhuǎn)高效。省委機(jī)關(guān)大門，武看望慰問武警勤一中隊(duì)哨兵和委安保專班、信專班工作人員，大家拜年，希望家履行好職責(zé)使，新的一年工作上新臺(tái)階。隨后林武來到省應(yīng)急揮中心，慰問值值守人員，視頻線調(diào)度全省應(yīng)急班和安全生產(chǎn)、會(huì)治安、文化旅、春運(yùn)組織、疫防控、民生保障重點(diǎn)工作情況。直有關(guān)部門和16市負(fù)責(zé)同志作了報(bào)，林武一一回作出部署。林武分關(guān)心堅(jiān)守崗位基層一線勞動(dòng)者他與濟(jì)南黃臺(tái)電工人、青島膠州隧道檢查站公安警、臺(tái)兒莊古城區(qū)工作人員、泰消防救援站消防士、曹縣人民醫(yī)醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行視連線，與大家親交流，給大家拜。林武說，春節(jié)間，你們放棄休、堅(jiān)守崗位，任很重，大家辛苦。希望你們繼續(xù)揚(yáng)優(yōu)良作風(fēng)，在自崗位扎實(shí)做好項(xiàng)工作，為社會(huì)安穩(wěn)定、百姓安樂業(yè)保駕護(hù)航。大家身體健康，作順利，兔年吉。林武指出，回過去的一年，在習(xí)近平同志為核的黨中央堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)下，省委、省政帶領(lǐng)全省人民團(tuán)奮斗、拼搏進(jìn)取我省經(jīng)濟(jì)社會(huì)保平穩(wěn)健康發(fā)展，質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)好、后勁更足。望新的一年，希大家繼續(xù)發(fā)揚(yáng)真實(shí)干、攻堅(jiān)克難優(yōu)良作風(fēng)，保持揚(yáng)向上、奮發(fā)有的精神狀態(tài)，再再厲、再創(chuàng)佳績推動(dòng)中國式現(xiàn)代山東實(shí)踐邁出更堅(jiān)實(shí)步伐。林武調(diào)，我們黨和政的職責(zé)，就是讓民群眾過得安心舒心、暖心。越節(jié)假日，我們?cè)?堅(jiān)守好崗位、履好職責(zé)。值班值工作肩負(fù)著保障中央政令暢通、效應(yīng)對(duì)突發(fā)事件處置重要事項(xiàng)的務(wù)使命，直接關(guān)到維護(hù)社會(huì)生產(chǎn)活秩序，關(guān)系到眾能否平安快樂節(jié)，是我們義不辭的重大責(zé)任，須抓緊抓實(shí)抓好林武強(qiáng)調(diào)，要時(shí)繃緊安全生產(chǎn)這弦，聚焦重點(diǎn)行領(lǐng)域、重點(diǎn)企業(yè)重點(diǎn)部位和重點(diǎn)產(chǎn)環(huán)節(jié)，深入開檢查整治，發(fā)現(xiàn)患及時(shí)消除，堅(jiān)守住安全生產(chǎn)紅、底線、生命線要依法打擊各類法犯罪活動(dòng)，做節(jié)日期間社會(huì)面邏防控，及時(shí)有處置突發(fā)事件，實(shí)維護(hù)社會(huì)和諧定。要加強(qiáng)節(jié)日流形勢(shì)動(dòng)態(tài)研判密切關(guān)注天氣變，積極做好各種對(duì)預(yù)案，強(qiáng)化運(yùn)安全監(jiān)管，有效進(jìn)疏堵保暢，確群眾平安有序出。要科學(xué)精準(zhǔn)抓疫情防控，重點(diǎn)強(qiáng)老年人、患有礎(chǔ)性疾病群體和村群眾的健康管，努力“保健康防重癥”，最大度保護(hù)人民生命全和身體健康。抓住春節(jié)這一重消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，積極勵(lì)擴(kuò)大文旅、餐等消費(fèi)，推動(dòng)消加速復(fù)蘇，更好聚市場(chǎng)人氣、提社會(huì)信心。要扎做好應(yīng)急值守工，堅(jiān)持“寧可備不用，不可用時(shí)備”，嚴(yán)格執(zhí)行班帶班、信息報(bào)等制度，加強(qiáng)值值守人員服務(wù)保。省領(lǐng)導(dǎo)張海波宋軍繼，省直有部門主要負(fù)責(zé)同參加。閃電新聞者 李俠 陳洋 ?報(bào)道 山東政庫 閃電新聞專欄 編輯： 陳洋 徐紅梅 閱讀量：1804
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??齊魯網(wǎng)·閃電新1月22日訊??五蓮原創(chuàng)MV《詩畫黃崖川》亮相2023日照市春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)?
