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分集介紹舌尖上的國》為中電視臺(tái)重項(xiàng)目，共集。主題繞中國人美食和生的美好追，用具體物故事串起中國各美食生態(tài)第一集：然的饋 贈(zèng)作為一個(gè)食家，食的美妙味固然值得味，但是物是從哪來的？毫疑問，我從大自然獲得所有食物，在們走進(jìn)廚，走向餐之前，先我們回歸然，看看給我們的初的饋贈(zèng)本集將選生活在中境內(nèi)截然同的地理境(如海洋、草原，林，盆地湖泊)中的具有代表的個(gè)人、庭和群落故事主角以及由于然環(huán)境的大差異(如干旱，潮，酷熱，寒)所帶來的截然不的飲食習(xí)和生活方為故事背，展現(xiàn)大然是以怎不同的方賦予中國食物，我又是如何自然和諧處，從而解在世代傳的傳統(tǒng)活方式中通過各種同的途徑取食物的事。第二：主食的事主食是桌上的主食物，是們所需能的主要來。從遠(yuǎn)古代賴以充的自然谷到如今人餐桌上豐的、讓人涎欲滴的食，一個(gè)彩紛呈、化多端的食世界呈在你面前本集著重繪不同地、不同民、不同風(fēng)的有關(guān)主的故事，現(xiàn)人們對(duì)食的樣貌口感的追，處理和工主食的慧，以及國人對(duì)主的深厚情。第三集轉(zhuǎn)化的靈腐乳、豆、黃酒、菜，都有個(gè)共同點(diǎn)它們都具一種芳香郁的特殊味。這種道是人與生物攜手獻(xiàn)的成果而這種手被稱作“酵”。中人的老祖，用一些壇罐罐，上敏銳的覺，打造一個(gè)食物新境界。達(dá)到讓食轉(zhuǎn)化成美的境界，其中要逾障礙，要造條件，把握機(jī)緣要經(jīng)歷挫，從而由吃”激發(fā)最大的智。第四集時(shí)間的味腌制食品風(fēng)干晾曬干貨，以醬泡、冷等是中國史最為久的食物保方式。時(shí)今日，中人依然對(duì)類食品喜有加。本涉及的美主要有臘，火腿，臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜漬菜，以鹽漬，糖，油浸，曬，風(fēng)干冷凍等不食物保存法，展現(xiàn)此為基礎(chǔ)原材料的種中國美。貯藏食從早先的存食物方攜帶發(fā)展人們對(duì)食滋味的不追求，保的技術(shù)中涵了中國的智慧，現(xiàn)著中國的生活，時(shí)“腌制酵保鮮”蘊(yùn)含有中人的情感文化意象如對(duì)故鄉(xiāng)思念，內(nèi)長時(shí)間蘊(yùn)的某種情等等。第集：廚房秘密與西“菜生而，食分而”的飲食統(tǒng)文化相，中國的肴更講究、香、味形、器。在這一系意境的追中，中國廚師個(gè)個(gè)像魔術(shù)大，都能把水火交攻的把戲玩如火純青地步，這8000年來的修煉我們也在漫長的過中經(jīng)歷了、蒸、炒次重要的躍，他們同的本質(zhì)非是水火系的調(diào)控而至今世上懂得蒸和炒菜的族也僅此家。本集主要透過具有精湛食技藝的有關(guān)的故，一展中人在廚房的絕技。六集：五的調(diào)和中飲食素有味”是靈之說。不的原材料不同的調(diào)品，不同調(diào)制手法不同的調(diào)大師，引食物到達(dá)加美味的界。咸鮮甜咸，酸，酸辣，辣，香辣苦香，鮮……每一美食，經(jīng)中國人的心烹飪制，呈現(xiàn)了同的味型氣質(zhì)。本要探究中人烹制各口味所需同調(diào)味料展示豐富調(diào)味料的作工藝，密中國人超的調(diào)味術(shù)。10個(gè)故事，涉川、魯、、淮揚(yáng)四基礎(chǔ)菜系新疆、云等有代表的地域美，通過展豐富多彩烹飪文化講述當(dāng)下國人的真生活，表他們的真情感。第集：我們田野作為后一集，集將帶領(lǐng)眾完成一回歸——餐桌回歸地。以餐上的美食出發(fā)點(diǎn)，而將視線向生產(chǎn)出種美食原的廣袤田，探究美的來源，們是如何人類以各方式培育來，并突體現(xiàn)生態(tài)保的農(nóng)業(yè)產(chǎn)方式，是這樣的式才能為食提供至重要的品保證——良和清潔這一集在現(xiàn)中國美多樣性、域差異性農(nóng)業(yè)多樣的樣貌同，講述了國人為了物順應(yīng)自、改造自的故事?